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Gâteau aux fruits diplomatique

Gâteau aux fruits diplomatique


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Dans un bol (ou une casserole) de 3 l faire tremper la gélatine dans de l'eau froide (ou du jus de fruit) et laisser env. 1 heure, jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau.

Casser les œufs et les séparer. Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez 150 g de sucre et de rhum et continuez de battre jusqu'à ce qu'ils durcissent comme de la neige (vous pouvez bien sûr le faire avec le batteur électrique).

Mettez les jaunes et le reste du sucre dans le bol avec la gélatine et battez la composition au bain de vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la gélatine se dissolve bien et que la crème se lie.

Retirez le bol de la vapeur, ajoutez le sucre vanillé et mélangez dans un bol avec de l'eau froide, jusqu'à ce que la crème atteigne la température du doigt. (ce qui signifie que si vous mettez votre doigt dedans, vous n'avez plus chaud). Ajouter les blancs d'œufs en remuant de bas en haut pour qu'ils ne partent pas, environ 8 fois jusqu'à ce qu'ils se mélangent bien (attention au fond du bol !). Ajouter le cognac et la crème fouettée et mélanger quelques fois.

Prenez une casserole plus grande, environ 3 kg et mettez-y une feuille de cellophane pré-humidifiée. Disposez les biscuits autour et l'ananas (égoutté) au fond du moule. Mettez 1/2 de la crème. Mettez les autres fruits et le reste de la crème. Mettez le reste des biscuits sur la crème.

Rassemblez les bords de la cellophane sur les biscuits. Réfrigérer au moins 24 heures.

Pour assembler le gâteau, déballez la feuille de cellophane et placez une assiette sur le moule. Retournez le moule et retirez-le lentement du gâteau. Retirez délicatement le cellophane. Garnir de crème fouettée et de fruits.

obs. J'ai pris la photo sur internet, car j'ai oublié de prendre le gâteau la dernière fois que je l'ai fait.


Gâteau de diplôme aux fraises

Pour l'anniversaire de ma fille cette année, j'ai choisi de faire un gâteau diplomate. Et comme les fraises sont les stars de cette saison, je n'ai pas manqué de les choisir comme seuls fruits que j'ai ajoutés à la crème diplomate.

Bien sûr, tout l'été vous pouvez préparer ce gâteau rafraîchissant, léger et bon, avec tous les fruits que vous aimez, en évitant le kiwi et l'ananas frais, qui influencent l'action de la gélatine.

Bien que j'aie continué à préparer diverses variantes de la crème diplomate, cette fois j'ai choisi de préparer selon la recette de Violeta.

Ce qui m'a fait plaisir, c'est le fait que tous les enfants en demandent plus, donc ça vaut le coup de partager la recette

Ingrédients

Pour le comptoir

2 cuillères à soupe de pointe d'amidon comestible (pas d'ammoniaque !!)

une cuillère à café de levure chimique

Pour la crème

400 ml de crème liquide sucrée

200 ml de crème sure pour la cuisson

une cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la décoration

300 ml de crème liquide sucrée

En plus & # 8211 jus d'une compote d'ananas.

Diplôme de galette de blé

Séparer les blancs d'œufs des jaunes

Mélanger les jaunes avec de l'eau et de l'huile et mélanger avec un fouet en remuant vigoureusement.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Ajoutez le sucre petit à petit et n'arrêtez pas tant que les cristaux de sucre ne sont pas complètement dilués. (environ 10 minutes).

Mettre les jaunes sur les blancs d'œufs, la farine tamisée avec la fécule et la levure et bien mélanger en remuant doucement, de bas en haut, en essayant de faire sortir le moins d'air possible des blancs d'œufs.

Verser la composition dans un moule à cake haut et carré (vous pouvez également enfourner dans une plaque ronde) avec un côté de 20 cm graissé à l'huile et saupoudré de farine sur le fond. Déplacez-vous facilement pour régler au fur et à mesure de la composition.

Mettez le bol dans le four préchauffé et faites cuire le dessus à feu doux à moyen, à l'étape 2 du cutter électrique, pendant 30-35 minutes (faites le test du cure-dent)

Laisser refroidir. Après quelques heures, couper en deux tranches égales.

Crème de diplôme.

Commencez par les fraises, que vous lavez, épluchez et coupez en cubes.

Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les d'un peu de sucre et laissez égoutter le jus.

Mettez la gélatine dans une tasse, avec 100 ml d'eau froide.

Mélanger les œufs avec le sucre et les mettre dans un bol à double fond à feu doux.

Remuer continuellement avec un fouet, jusqu'à ce que le sucre soit dilué et que la composition soit légèrement épaissie et mousseuse.

Éteignez le feu et laissez refroidir (maximum 5 minutes) pendant que vous mélangez la crème fouettée avec la crème sure, la vanille et le sucre, jusqu'à ce qu'elle ait une texture ferme.

Prenez la gélatine et mettez-la dans la composition d'œufs chaude, remuez pour faire fondre et mélangez.

Refroidissez complètement en plaçant le récipient dans un autre dans lequel vous mettez de l'eau froide.

Incorporer la crème glacée, à l'aide d'un fouet, à la crème fouettée. Morceaux de poulet et fraises.

Préparez le plateau dans lequel vous avez cuit le dessus en le tapissant de papier d'aluminium.

Verser la moitié de la crème, déposer une tranche sur le plan de travail, le sirop avec la compotée d'ananas, puis verser le reste de crème.

Mettre l'autre tranche sur le comptoir, le sirop, couvrir et mettre le plateau avec Gâteau diplomate froid pendant au moins 3-4 heures (je l'ai laissé toute la nuit).

Retourner sur l'assiette d'un mouvement ferme, décoller le papier d'aluminium et décorer après inspiration avec la chantilly obtenue en mélangeant les ingrédients jusqu'à ce qu'elle acquière une texture ferme.


Gâteau diplomate

1. Dissoudre les sachets de gélatine dans 3-4 cuillères à soupe de jus d'orange ou de sirop d'ananas en conserve, au choix.

2. Mettez les jaunes avec 150 g de sucre dans une casserole sur feu doux et mélangez, puis ajoutez le lait et la farine. Remuer constamment pour éviter les grumeaux ou le collage. Gardez la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis laissez-la refroidir (

3. Lorsque la crème a refroidi, ajoutez la gélatine légèrement chauffée au micro-ondes (attention, ne la brûlez pas !) et mélangez bien. Bien battre 500 ml crème fouettée avec 50 g de sucre et l'incorporer à la crème de jaune. Préparez le plateau à gâteaux, en disposant les biscuits donnés à travers le sirop d'ananas en conserve tout autour et sur le fond du plateau, le plus uniformément possible, puis coupez les fruits en cubes.

4. Assemblez le gâteau gradué comme suit : déposez une couche de crème sur la couche de biscuits, une rangée de mélange de fruits, puis d'autres couches de crème et de fruits, la dernière étant une couche de crème. Réfrigérer le gâteau pendant 5 à 6 heures ou toute une nuit, et lorsque la crème a durci, fouetter la crème avec 50 g de sucre et garnir le gâteau.


Recette de gâteau de diplôme

Dans 100 ml d'eau froide, les feuilles de gélatine sont hydratées.

Dans un bol, mettre 5 jaunes d'œufs, une pincée de sel et un édulcorant ou du sucre. Remuez vigoureusement, puis ajoutez le jus d'orange. Mélanger légèrement avec un fouet, puis transférer complètement la composition dans un cuiseur vapeur. Mélanger jusqu'à obtention d'une composition légèrement liée, il est important que les jaunes soient traités thermiquement.

Dans la composition chaude, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez jusqu'à ce qu'elle fonde. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pendant ce temps, nettoyez et coupez les fruits en cubes. Vous pouvez utiliser les fruits à votre guise.

Mais attention, l'ananas, la papaye, le kiwi, utilisés crus inhiberont les propriétés de la gélatine, et la crème ne durcira pas. Si vous souhaitez toujours utiliser ces fruits, je vous recommande d'utiliser des aliments en conserve.

Fouettez la crème sure au mixeur, puis lorsqu'elle devient mousseuse, ajoutez l'édulcorant ou le sucre en poudre et mélangez encore un peu. Ajouter la composition d'oeufs, tempérée, en mélangeant légèrement jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et devienne homogène.

Ajoutez les fruits en dés (si vous utilisez des fruits très juteux, vous pouvez les laisser égoutter avant), puis mélangez délicatement avec une spatule pour bien répartir.

Dans un plat allant au four avec un cercle amovible, placer une bordure de biscuits, légèrement sirop de jus d'orange. Au milieu est placé un socle également de biscuits. Verser la crème délicatement et délicatement en nivelant délicatement avec une spatule.

Réfrigérer jusqu'au lendemain.

Garnir de crème fouettée et de fèves de framboise surgelées et de flocons de chocolat. Il peut aussi être agrémenté de fruits frais, selon les goûts de chacun.


Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide dans un bol et laisser reposer une heure jusqu'à ce qu'elle absorbe l'eau. Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure, ajoutez 150 g de sucre et de rhum et battez le tout jusqu'à ce qu'il durcisse.

Mettre les jaunes et le reste du sucre dans le bol de gélatine et battre au bain de vapeur. Dans le bol vapeur ajouter le sucre vanillé et mélanger dans un bol avec de l'eau froide jusqu'à ce que la crème atteigne la température ambiante. Ajouter le cognac et la chantilly.

Cuire le papier dans un plat supérieur. Mettez les biscuits autour et l'ananas. Mettez la moitié de la crème, puis les autres fruits et le reste de la crème. Mettez ensuite le reste des biscuits


Gâteau aux fruits diplomatique 3

La recette est la suivante
Blé:
8 œufs
15 cuillères à soupe de sucre
16 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe d'eau froide
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de levure chimique
Battre les blancs d'œufs en neige ferme, ajouter le sucre progressivement en alternant avec de l'eau et battre jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante. Ajoutez les jaunes un à un en remuant constamment, puis sortez le batteur et ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure chimique en remuant & # 8222 par dessus la tête & # 8221. Cuire au four 25 minutes à bonne température.
Crème:
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
1 l frais
250 g de fruits de compote
300 ml de lait
30g de gélatine
Frottez les jaunes avec le sucre, ajoutez le lait puis mettez-les sur le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils épaississent comme une crème fine. Ajouter la gélatine dissoute dans un peu de jus de compote. A part, coupez les fruits en cubes, battez la chantilly et les blancs d'oeufs. Lorsque le mélange de lait et d'œufs est presque froid, ajoutez la crème fouettée, les blancs d'œufs battus et les fruits hachés.
Coupez le dessus en 3 et siropez-le avec du jus de compote, remplissez-le de crème et laissez-le refroidir une nuit.

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Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Bien battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Faire bouillir le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'ils deviennent un sirop. Nous le versons chaud sur les blancs d'œufs et mélangeons continuellement. Lorsque nous avons fini de verser tout le sirop, ajoutez les jaunes et l'huile. Mélanger la farine avec le cacao et tamiser dessus. Mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que toute la composition soit bien homogénéisée. Beurrez un moule à cake avec de l'huile et tapissez-le de farine. Versez la pâte, puis mettez-la au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Laisser refroidir.

Bien battre les œufs avec le sucre. Mettez un bain de vapeur jusqu'à ce que la crème épaississe comme de la crème sure. Laisser refroidir. Bien fouetter la crème. La gélatine est trempée dans 3 cuillères à soupe d'eau ou de jus de fruits. Chauffer (attention à ne pas faire bouillir), puis mélanger avec la crème aux œufs. Nous ajoutons également l'essence. Mélanger la crème fouettée avec la crème aux œufs. À ce stade, des fruits peuvent être ajoutés à la composition de la crème, mais uniquement à partir de compote.

Tapisser le plateau d'une pellicule plastique. Ajouter le dessus, puis ajouter la crème.

Nous ajoutons les fruits en fonction du modèle que chacun veut. Préparez la gelée selon les instructions sur l'enveloppe. Nous le versons chaud sur le gâteau.

Le gâteau diplomate festif aux fruits est très facile à préparer et est délicieux. Il peut être décoré de différentes manières.



Commentaires:

  1. Tygohn

    Ces informations sont exactes

  2. Mecage

    la Réponse, signe de l'esprit)

  3. Mazushura

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    Je suis désolé, mais je pense que vous vous trompez. Je peux défendre ma position. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.



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