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Recette de Penne à la vodka et au bacon

Recette de Penne à la vodka et au bacon



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Les populaires penne à la vodka dans une variante au bacon.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de penne ou autres petites pâtes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 200g de tranches de bacon
  • 1 oignon, émincé
  • 100 ml de passata
  • 80 ml de vodka
  • 120 ml de crème liquide
  • sel et poivre
  • 60g de fromage râpé
  • quelques brins de persil, minés (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter la passata et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes en remuant souvent.
  3. Déglacez la poêle avec la vodka et remuez à volonté pour détacher les morceaux collés au fond de la poêle. Ajouter la crème, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les penne égouttées dans la casserole et bien réchauffer sans faire bouillir. Saupoudrer de fromage et de persil et servir.

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Étape 1

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les penne 1 minute avant les instructions sur l'emballage. Égoutter, en réservant 1 tasse d'eau de pâtes pour la sauce.

Dans une grande sauteuse, cuire le bacon à feu moyen pour faire fondre le gras. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas trop croustillants. Ajouter l'ail et la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et que la pâte de tomate noircisse.

Incorporer la vodka et cuire quelques minutes pour marier les saveurs. Ajouter la crème et assaisonner de muscade et de sel au goût. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez petit à petit l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la tasse). Ajouter les penne cuites et mélanger pour enrober.


Comment faire des pâtes Devil's Kiss

À la base, ce plat n'est pas loin de votre vodka penne alla standard - il a juste quelques ajouts enflammés, d'où le nom "Devil's Kiss". Tout d'abord, faites saisir de la pancetta dans de l'huile d'olive. Ajoutez les oignons hachés, l'ail émincé et la pâte de tomate, puis fumez les aromates dans un verre de vodka. Ajoutez de la pâte de piment calabraise (un condiment épicé fabriqué dans la région de Calabre en Italie) et des tomates rôties au feu pour une touche de chaleur fumée. Ensuite, arrondissez le tout avec un filet de crème épaisse. Faites cuire une forme de pâtes courtes (comme des rigatoni ou des penne) al dente et mélangez-les à la sauce tomate avec un peu d'eau de cuisson réservée et beaucoup de parmesan.

La reine des pâtes vous demande alors de « masser comme une tentatrice ». J'ai repris mes notes de l'école culinaire et j'ai dû être absent le jour où nous avons revu cette technique, j'ai donc choisi de mélanger doucement le tout jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante. Enfin, les pâtes sont complétées par du basilic frais.


Étapes pour le faire

Chauffer doucement l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri, incorporer à l'huile et cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'ail, remuer et cuire encore 3 minutes.

Ajouter les boîtes de tomates concassées et les feuilles de basilic déchirées, cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que tous les légumes aient ramolli. Vous pouvez préparer la sauce à ce stade à l'avance si vous le souhaitez, puis la refroidir et la conserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Faites chauffer la sauce tomate jusqu'à ce qu'elle bouillonne légèrement, incorporez la crème épaisse, maintenez la sauce à feu très doux pendant que vous faites cuire les pâtes.

Faites cuire les penne selon les instructions du paquet, mais arrêtez deux minutes avant le temps de cuisson recommandé. Utilisez un grand volume d'eau bouillante rapidement avec le sel de mer ajouté.

Une fois cuites, égouttez les penne, puis remettez-les dans la casserole, ajoutez la vodka et le beurre et remuez. Ajouter la sauce tomate cuite et chaude et mélanger avec les pâtes.

Servir immédiatement dans des bols chauds avec une bonne pincée de parmesan fraîchement râpé, un peu de poivre noir et des flocons de piment si vous aimez un peu de piquant.


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Variations pour notre sauce à la vodka

  • Mettez des légumes dans la sauce ! Certains de nos favoris sont les épinards, le chou frisé, le brocoli et les asperges.
  • Ajoutez des protéines ! Le poulet précuit déchiqueté ou haché est l'une de nos choses préférées à ajouter à la sauce.
  • Des pois chiches ou des haricots blancs peuvent également être ajoutés pour un protéines adaptées aux végétariens.
  • Ajoutez des herbes ! J'adore ajouter du basilic déchiré ou de la ciboulette émincée à la sauce pour changer les choses.
  • Ajouter de la chaleur en remuant quelques flocons de piment rouge broyés dans le plat.
  • Faire un option sans vodka! C'est vrai, cette sauce peut être préparée sans alcool. L'eau avec un filet de jus de citron peut remplacer la vodka. Cela ne vous donnera pas tout à fait la même saveur poivrée, mais cela aidera à faire ressortir l'acidité de la pâte de tomate.

Comment faire de la vodka penne alla

  1. Faites revenir votre oignon dans du beurre et de l'huile d'olive
  2. Ajouter l'ail, suivi de la vodka. Laisser bouillonner environ 30 secondes, puis retirer la casserole du feu et incorporer la pâte de tomate
  3. Remettre la casserole sur le feu et incorporer la crème. Laissez-le réchauffer à travers
  4. Avant de servir, ajoutez du basilic frais (si vous le souhaitez) et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.

(La liste complète des ingrédients et les instructions se trouvent dans la fiche de recette ci-dessous)

Vous ne pouvez pas vous tromper en le garnissant de parmesan fraîchement râpé (j'adore ma râpe Microplane à cet effet).


Penne alla Vodka Ingrédients

Servir pour des occasions spéciales, ou simplement parce que c'est mardi. Ce sera le bon plat pour tout!

  • Penne: Cuire al dente selon les instructions sur l'emballage
  • Huile d'olive: Pour faire sauter
  • Oignon: Haché
  • Ail: Haché ou écrasé libérera le plus de saveur
  • Vodka: Utilisez quelque chose que vous buvez. Si vous voulez le remplacer, voir ci-dessous.
  • Sauce tomate: Une grande canette de 15 oz
  • Tomates en dés Faites des folies pour des tomates de bonne qualité pour une saveur intense
  • Crème épaisse: Je ne recommande pas de remplacer moitié-moitié ou de lait pour la crème.
  • Sel et poivre:Goûter
  • Garnitures facultatives : Basilic, Parmesan, Flocons de piment rouge : Pas nécessaire mais vaut vraiment la peine d'avoir.

One Pot Penne alla Vodka avec Andouille épicée

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Nous savons tous ce que cela signifie : un nettoyage facile !

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Revenons aux pâtes. L'année dernière, j'ai écrit une colonne entière dans le Registre intitulée « Oh, les Pastabilités » parce que lorsqu'il s'agit de pâtes, je pense que nous pouvons tous convenir qu'il y a tellement de possibilités. Le côté maternel de la famille de mon mari est entièrement italien, donc je sais que les pâtes ne sont jamais mal vues à chaque fois que je les suggère pour le dîner.


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Dirty Bacon Martini – James Bond adorerait celui-ci. Secoué, pas remué, bien sûr.

Pigskin Brew – un chaudronnier viril au bacon !

Si vous filtrez le mélange à travers un filtre à café et le conservez au réfrigérateur, la vodka au bacon DIY durera indéfiniment mais devrait idéalement être bue dans les 6 mois pour une meilleure saveur.

Si vous le conservez au réfrigérateur, il devrait conserver son goût fumé pendant de nombreux mois.

Avec une saveur plus subtile, la vodka lavée au bacon est fabriquée à partir de la graisse de bacon et des jus de cuisson qui restent après la cuisson. Elle est généralement infusée moins longtemps que la vraie vodka au bacon.