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Poulet au Kale et Freekeh-Lentilles Pilaf

Poulet au Kale et Freekeh-Lentilles Pilaf



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Ingrédients

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de graines de cumin
  • 2 petites gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs Hunza finement hachés
  • 2 cuillères à café de moutarde à grains entiers
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais

Pilaf et Poulet

  • 4 cuillères à soupe (ou plus) d'huile d'olive, divisée
  • 1 1/2 livre de poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en escalopes de 1/2' d'épaisseur
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de chou frisé, grosses côtes centrales et tiges enlevées, déchirées en morceaux

Préparation de la recette

Vinaigrette

  • Incorporer le cumin dans une petite poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes. Retirer du feu; ajouter le vinaigre et l'ail. Laisser reposer 30 secondes. Transférer dans un mélangeur ; ajouter l'huile et les 3 ingrédients suivants. Purée. Assaisonnez avec du sel.

Pilaf et Poulet

  • Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle antiadhésive épaisse à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel. Travailler en 2 lots et ajouter 1 cuillère à soupe. l'huile entre les fournées, cuire le poulet en une seule couche jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés et à peine cuit, 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud.

  • Retirer la casserole du feu; ajouter 1/4 tasse d'eau. Remuer en grattant les morceaux dorés. Incorporer 1/4 tasse de vinaigrette au fouet. Grattez la sauce dans un bol.

  • Faire fondre le beurre avec 1 c. l'huile dans la même poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes. Jeter l'ail. En travaillant en 3 lots et en ajoutant plus d'huile au besoin, ajoutez le chou frisé dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il ramollisse, 1 à 2 minutes par lot. Transférer dans un grand bol. Assaisonner légèrement avec du sel. Couvrir pour garder au chaud.

  • Ajouter le freekeh et les lentilles dans la même poêle. Augmenter la chaleur ; remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud, 2-3 minutes.

  • Répartir le pilaf dans les assiettes. Garnir de poulet. Fouetter le jus de l'assiette avec le poulet dans la sauce; arroser le poulet et le pilaf. Garnir de chou frisé.

,Photos de Christopher Baker

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 550,1 % Calories provenant des lipides 47,9 Lipides (g) 29,3 Lipides saturés (g) 5,9 Cholestérol (mg) 101,5 Glucides (g) 28,3 Fibres alimentaires (g) 6,5 Sucres totaux (g) 3,2 Glucides nets ( g) 21,7 Protéines (g) 42,9 Sodium (mg) 144,5 Section des revues


Voir la vidéo: Freekeh Pilaf (Août 2022).