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Côtes de porc sauce aux cerises

Côtes de porc sauce aux cerises


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Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Côtes de porc sauce aux cerises :

Dans une poêle, assaisonner les côtes de porc, ajouter l'huile d'olive, mettre un couvercle et mettre sur la bonne chaleur. Laisser reposer 5 à 10 minutes de chaque côté pour bien faire frire. Servir avec une sauce aux cerises (voir recette ici : //retete/sos-de-cirese-34131.html)


CTES DE PORC AU FOUR

J'ai fait des côtes de porc au four et à chaque fois j'étais tenté d'ajouter quelque chose pour leur donner plus de saveur.

Bon, quand j'ai préparé la recette ci-dessous, j'ai décidé que c'était la combinaison qui me satisfaisait le plus et que je ne devrais pas m'en écarter si je veux des côtes de porc au four parfumées, juteuses et si tendres pour qu'elles fondent dans la bouche .

Ingrédient:

  • 700 grammes. Côtes de porc
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de miel
  • 3 gousses d'ail
  • un demi oignon
  • 1 poivron vert
  • un quart de citron
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café d'ienibahar
  • ½ cuillère à café chinoise de mélange aux 5 épices
  • 4 cuillères à soupe de ketchup
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour commencer, je portionne les côtes de porc, les graisse avec une cuillère à soupe d'huile et les assaisonne de sel et de poivre.

Je les mets sur le grill au maximum et j'attends qu'elles remuent un peu assez pour attraper une belle croûte. Jusqu'à ce qu'ils brunissent des deux côtés, cela prend environ 10 minutes.

J'ai le temps de préparer la sauce avec laquelle je vais les graisser avant de les mettre au four.

Hachez finement au mixeur l'oignon avec l'ail et le poivron (cette fois j'ai oublié d'en acheter un frais, mais j'ai toujours au congélateur un mélange de poivrons de différentes couleurs), j'ajoute de la moutarde, du miel et du jus de citron.

Je les retourne dans un bol, ajoute les épices (piment de la Jamaïque, paprika et mélange avec 5 épices), toute la quantité de ketchup et les mélange.

Je retire les côtes du gril, les place dans un plateau puis prends un pinceau en silicone et les graisse avec une couche épaisse de la sauce préparée précédemment.

Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four à 170° pendant 50 minutes.

Mes côtes se sont déjà détachées de l'os, mais ce n'est pas le moment de les retirer. Je les recouvre d'une couche de sauce et remets la plaque au four. Cette fois découvert. Je répète l'opération avec la sauce barbecue encore deux fois à 20 minutes d'intervalle.

La dernière fois, j'ai ajouté au plateau quatre pommes de terre tranchées et bouillies auparavant pendant 5 minutes dans de l'eau salée. J'ai saupoudré d'un peu de romarin frais et mis le plateau au four pendant encore 30 minutes avec le gril allumé.

Cela valait la peine d'attendre car des côtes sont sorties pour vous mettre l'eau à la bouche.

Je pensais que c'était l'équivalent de trois portions, mais non, deux personnes ont fini les six morceaux en un clin d'œil.


Côtes levées au four avec pommes de terre, ail et oignons caramélisés

Côtes levées au four avec pommes de terre, ail et oignons caramélisés. Recette de côte de porc au four sur un lit de pommes de terre dorées. Comment faire des côtes levées sur un plateau ? Steak de côtes tendres, bien doré avec garniture de légumes mûrs. Recettes de côtes de porc.

J'ai vraiment raté des côtes au four et c'est à ce moment-là que je me suis mis au travail. Un bon steak est sorti! Côtes épicées bien dorées mais avec une viande tendre qui tombe presque de l'os. La garniture était également très fine : pommes de terre au four, quartiers d'oignons et gousses d'ail.

J'ai acheté de très belles côtes de porc que j'ai cuites dans un plateau posé sur une couche de pommes de terre, d'oignons et d'ail. Quel bon goût les légumes cuits avaient ! Bien sûr, mais il a fait couler la graisse des côtes dessus et leur a donné une saveur particulière. Vous pouvez également utiliser des tranches plus épaisses de poitrine de porc avec la couenne.

Je fais habituellement du filet de porc (pièce entière) que je fais mariner 1 à 2 jours avant la cuisson. J'utilise généralement un mélange sec composé d'épices naturelles mélangées par moi-même : sel, poivre, cassonade, cumin, paprika, chaud et fumé auquel j'ajoute toutes sortes d'herbes. La recette ici.

Avec ce mélange naturel d'épices, j'ai fait une fois de superbes côtes levées & # 8211 côtes levées avec sauce barbecue maison & # 8211 la recette ici.

Cette fois, nous avons opté pour une version "minimaliste" et assaisonné les côtes levées uniquement avec du sel, du poivre et du paprika & # 8211 comme n'importe quoi bifteck classique dans le style transylvanien. Je n'ai pas oublié le cumin que j'ai saupoudré en abondance sur la couche de légumes ! Le cumin a un bon arôme mais est aussi un bon digestif. Fondamentalement, j'ai adapté la recette hongroise classique pour "La souche du boulanger" ou "Csülök pekne modra", en remplaçant la tige par des côtes de porc. La recette est ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 3-4 portions de côtes levées au four avec pommes de terre, ail et oignon.


  • 3 rangées de côtes de porc, dont chacune doit peser environ 1,5 kg (les meilleures pour les grillades sont les côtes d'un jeune porcelet)
  • sel

Pour la marinade :

  • 250 g de sauce chili douce
  • 80 ml de sauce soja
  • 60 g de gingembre râpé
  • 250 ml d'eau propre
  • zeste râpé de 3 citrons verts bio
  • 100 ml de jus de citron vert frais
  • 4 grosses gousses d'ail

Côtes levées grillées avec sauce mayonnaise

Saupoudrer d'une pincée d'épices sur les côtes de porc : poivre de cayenne, paprika fumé, épices chinoises "5 saveurs" et poivre.

Placer les côtes sur le gril chaud.

Sur la cuisinière, mettez quelques cuillères à café d'huile de table dans une casserole et ajoutez le sucre semoule. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange devienne foncé. Éteindre le feu et ajouter la sauce soja, le jus d'ananas et le vinaigre de riz. Une fois que la sauce a un peu durci, remettez la casserole sur le feu et ajoutez l'ail écrasé. Attendez que la sauce épaississe et prenne une couleur foncée, elle aura une texture légèrement caramélisée.

Versez le mélange caramélisé sur les côtes sur le gril, ou utilisez un pinceau pour étaler la sauce sur la viande.

Après les avoir retirés du gril, vous pouvez saupoudrer de quelques feuilles de coriandre fraîche pour plus de saveur.

Servir avec la sauce mayonnaise originale Hellmann's et vous vous lécherez les doigts, ce sera tellement bon!


Prenez les côtes de porc et nettoyez la peau. Ne sautez pas cette étape si vous ne voulez pas que la viande reste forte.
Appliquer la sauce BBQ sur les côtes, bien graisser pour atteindre toute leur surface. Vous pouvez utiliser une brosse, mais vous pouvez également utiliser vos mains.

Recouvrir les côtes de film alimentaire et laisser au réfrigérateur toute une nuit. Vous pouvez sauter cette étape, mais plus elle dure longtemps, plus la décharge sera tendre et parfumée.

Le lendemain, prenez un plateau et placez-y une plaque à pâtisserie, si vous en avez une. Mettre de l'huile dans une barquette ou sur une plaque et y déposer les côtes de porc.
Bien envelopper de papier d'aluminium et mettre le plateau dans le four préchauffé à 170 degrés.
Il dure environ une heure et 45 minutes.
Retirez le papier d'aluminium, graissez avec la sauce BBQ et faites dorer pendant environ 10 minutes à 220 degrés.


Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Préchauffer le gril sur du bois. Saupoudrer les côtes de porc d'un peu d'huile, assaisonner de sel et de poivre et bien frotter la viande pour qu'elle soit uniformément recouverte de ces ingrédients.

Pendant ce temps, préparez la marinade. Retirez les graines et hachez finement le piment, nettoyez et râpez le gingembre, hachez l'ail et mettez tous les ingrédients dans une casserole, ainsi que le jus de pomme, le vinaigre blanc, le concentré de tomate, la moutarde, la sauce soja et la cassonade.

Bien mélanger tous les ingrédients et chauffer la poêle à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis laisser mijoter pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Mettez les côtes dans une grande plaque allant au four, graissez-les avec cette marinade et couvrez la plaque de papier d'aluminium.

Mettez le plateau dans le four chaud pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à tomber facilement de l'os.

Saupoudrer les côtes levées de sauce marinée 30 minutes après les avoir mises au four. Après 1 heure, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de marinade et laissez la plaque à découvert pendant encore 15 minutes dans le four. De temps en temps, saupoudrer les côtes levées de sauce marinée.

Lorsque le gril s'est suffisamment réchauffé, déplacez les côtes sur la surface préparée et graissée. Faites-les frire à feu moyen-doux pendant environ 5 à 10 minutes. Quand ils sont prêts, passez les côtes sur une déchiqueteuse à bois et coupez-les. Servir avec une salade de roquette, si vous le souhaitez.


Côtes de porc sauce moutarde et miel. La façon la plus savoureuse de préparer des côtes de porc

Côtes de porc à la sauce moutarde et au miel - surprenez vos invités avec des plats délicieux !

Pour cette délicieuse recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1,5 - 2 kg de côtes de porc
• 3 cuillères à soupe de miel
• 4 à 5 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 ml de vin blanc sec
• Sel / poivre / thym
• 2-3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

Le porc n'est pas tranché mais laissé entier, mais il est cultivé à côté de l'os, lavé et assaisonné de sel/poivre, saupoudré de thym et d'huile d'olive. D'un endroit à l'autre, il est pané à l'ail et laissé refroidir pendant 2-3 heures.

Après ce temps, placez dans la casserole et ajoutez le vin. Mettez une autre cuillère à soupe d'huile et mettez au four chauffé à 150 degrés pendant 1 heure et demie.

Préparez la sauce - mélangez le miel avec la moutarde et graissez les côtes de porc avec. Mettez-le au four pendant encore 1 heure, jusqu'à ce qu'il prenne une croûte croustillante et rougeâtre.

Il peut être servi avec une salade ou une garniture de pommes de terre!

* Le contenu de cet article est à titre informatif uniquement et n'est pas destiné à se substituer à un avis médical. Pour un diagnostic correct, nous vous recommandons de consulter un spécialiste.


Couenne de porc glacée & # 8211 grillée ou cuite au four

Couenne de porc glacée & # 8211 grillée ou cuite au four. Côtes de porc juteuses et savoureuses, glacées au gingembre, au curcuma et à la compote de pommes. Une recette d'épices aromatiques et légèrement sucrées, parfaite pour griller, griller ou cuire au four.

Peu importe ce que vous cuisinez filet de porc glacé au grill électrique, au charbon de bois ou au four, Je vous assure que ce glaçage attendrit fantastiquement la viande et la rend extrêmement parfumée et collante. Cela vous oblige à mettre les couverts de côté et à utiliser vos doigts.

Ici vous voyez quelques côtes levées marinées sauce BBQ (barbecue) de la maison & # 8211 voir recette.

Je recommande également une recette de farine de saindoux de porc au four (marinée au yaourt et à l'ail) & # 8211 vois ici.

J'ai toujours voulu faire du filet de porc mais je n'ai trouvé que des os qui ressemblaient à une échelle sans viande. Ce seront des côtes levées, mais il doit y avoir de la viande dessus. J'ai donc pris le temps de me rendre à la boucherie Tal à Bujac (Arad) pour prendre un morceau de scarica d'environ 40 cm. Et j'ai trouvé un fond farineux et charnu, la viande alternant avec de fines couches de graisse.

J'ai continué à réfléchir à comment le préparer et à la fin j'ai choisi glacer au gingembre, au curcuma et à la pomme. Je me suis dépêché et je n'ai pas laissé la viande mariner mais vous pouvez graisser le drain cru avec ce mélange et le laisser au réfrigérateur pendant 6-12-24 heures. Ici vous pouvez en savoir plus sur effets bénéfiques de faire mariner la viande. Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 4-6 portions de filet de porc.


Côtes levées de porc à la sauce aux cerises - Recettes

Côtes de porc glacées

Ici, les côtes de porc sont d'abord bouillies pour congeler et se débarrasser d'une partie de la graisse, puis elles sont frites dans un délicieux glaçage à l'orange et à la moutarde. Choisissez des côtes charnues. Au moment de servir, placez des bols d'eau et de nombreuses lingettes nettoyantes collantes pour les doigts.

Ingrédients

12 côtes

Préchauffer le four à 200°C. Épluchez le plus de gras possible des 12 côtes, puis mettez-les dans une casserole. Couvrir d'eau froide et ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes en retirant de temps en temps la mousse à la surface de l'eau.

Pendant ce temps, mélanger dans une casserole 1 cuillère à soupe de vinaigre avec l'huile, le zeste et le jus d'orange, la pâte de tomate, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde et le paprika, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter pendant 4-5 minutes, jusqu'à réduction. .

Égoutter les côtes levées et les disposer, en une seule couche, sur une grande plaque allant au four. Versez le mélange d'orange sur eux et retournez les côtes pour les couvrir uniformément. Couvrir légèrement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes.

Retirez le papier d'aluminium et faites frire encore 20-25 minutes, en les retournant et en les humidifiant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très dorés et collants. Transférer dans une grande assiette et servir chaud.


Côtes de porc au four - le secret d'un steak tendre et savoureux

  • Côtes de porc au four (Maria Matyiku / Epoch Times) Côtes de porc au four

Le mode de préparation des côtes levées à l'aide du four réglé à basse température pendant quelques bonnes heures garantira un steak juteux et tendre, de sorte que la viande se détachera très facilement des os.

L'un des secrets qui font de ces côtes un favori est la tache avec laquelle elles sont ointes pour la marinade. Le steak est légèrement épicé mais après cuisson, vous remarquerez que le steak n'a qu'un léger soupçon de netteté. Mettez un peu de miel, qui par caramélisation donnera une belle couleur à la croûte, sa douceur étant contrebalancée par l'association du jus de citron, du vinaigre balsamique et du jus de tomate. L'huile dans la composition de la tache aide à former cette croûte savoureuse et empêche la viande de se dessécher. Le citron râpé et les herbes ajoutent de la saveur au steak.

Ingrédient:

1 1/2 - 2 kg de côtes de porc (de dos),

sel, poivre à volonté,

100 ml d'eau ou de vin blanc

4-5 cuillères à soupe de pâtes ou de jus de tomate,

2 cuillères à café de miel,

1/2 cuillère à café de pâte de piment fort ou de paprika, au choix,

1 cuillère à café de paprika,

3-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

zeste râpé et jus d'un demi citron,

thym, origan, romarin vert ou séché

Préparation:

Cela commence par la préparation des côtes levées pour la marinade. Tout d'abord, la peau blanche à l'arrière des côtes est enlevée, ce qui est collant, difficile à mâcher et insipide. La peau est coupée à une extrémité pour la détacher de l'os, puis avec deux doigts elle commence à se détacher des côtes. Une fois qu'un morceau de peau assez gros s'est détaché, il est attrapé avec une serviette en papier pour qu'il ne glisse pas et est lentement retiré des côtes jusqu'à ce qu'il atteigne l'autre extrémité. Si la peau se brise, la procédure est reprise.

Les côtes levées sont placées dans un grand plateau après quoi elles sont salées et poivrées des deux côtés.

Préparez ensuite la tache de marinade ou la sauce. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients liquides, puis ajouter les herbes hachées, le paprika, le zeste râpé et le jus d'un demi-citron.

Les côtes sont généreusement graissées avec une tache à l'aide d'un pinceau de cuisine. Couvrir et laisser tremper pendant au moins une heure. Les côtes levées sont plus parfumées si elles peuvent être trempées pendant la nuit (au réfrigérateur).

Le four est préchauffé à 160°C, en veillant à ce que la grille soit en position médiane du four.

Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc sur la plaque nervurée, puis recouvrez la plaque de papier sulfurisé. Le papier est tordu aux coins pour éviter qu'il ne glisse pendant la cuisson.

Les côtes levées sont laissées au four pendant environ 2,5 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Une fois la plaque sortie du four, saupoudrer les côtes avec le jus de la poêle, puis faire griller à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles attrapent une belle croûte sur le dessus. Si vous n'avez pas de grill, les côtes levées peuvent être laissées au four pendant 15 minutes.

Pendant qu'elles sont encore chaudes, les côtes levées sont portionnées et servies avec votre garniture ou salade préférée.



Commentaires:

  1. Heahweard

    TRIVIA!

  2. Gauvain

    Tout à fait juste! Idée bonne, je soutiens.

  3. Gildea

    Je m'excuse, mais cette variante ne me convient pas.Qui d'autre peut respirer?

  4. Rayman

    TOUT Personnellement, allez-y aujourd'hui?



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