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Recette de chutney à la menthe sans cuisson

Recette de chutney à la menthe sans cuisson


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Ce chutney aromatique sans cuisson est un condiment merveilleux pour les viandes, en particulier l'agneau.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 28

  • 50 g (2 oz) de feuilles de menthe fraîche hachées
  • 50 g d'oignon émincé
  • 50 g (2 onces) de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de malt distillé
  • 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel

MéthodePréparation :15 min ›Prêt en :15 min

  1. Dans un bol moyen, mélanger la menthe, l'oignon, le sucre, le vinaigre, le poivre de Cayenne et le sel. Couvrir le mélange et réfrigérer 2 heures, ou jusqu'à refroidissement.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(21)

Avis en anglais (24)

par ELLEBEE

très rafraîchissant et facile à faire! Merci Jeanne pour le partage ! Combien de temps va-t-il se conserver ?-15 sept. 2008

par GARGIRL01

J'ai utilisé différents ingrédients. Excellente recette - c'est la deuxième fois que je la fais. Hier soir, je l'ai servi pour le dîner de Pâques avec de l'agneau et tout le monde a adoré. J'ai ajouté un peu de poivre de cayenne supplémentaire pour lui donner un coup de pouce supplémentaire et je l'ai fait un jour à l'avance.-15 septembre 2008

par VIVNIDHI

Quantités d'ingrédients modifiées. Excellent !! Je l'ai fait pour accompagner des côtelettes d'agneau. J'ai réduit la recette à 12 portions, ce qui est en fait suffisant pour environ 4 portions. J'ai ajouté un peu d'ail émincé car c'est un aliment de base dans ce ménage. Merci beaucoup pour cette magnifique recette ! :-)-15 sept. 2008


RECETTE FACILE DE CHUTNEY À LA MENTHE & COMMENT LE CONSERVER

C'est frais, c'est sain, certainement faible en calories, épicé et le meilleur ami de l'homme brun ! Le chutney à la menthe verte est l'équivalent sud-asiatique du ketchup ! C'est une sauce traditionnelle indienne/pakistanaise classique que nous desis ont tendance à se marier avec tout ce que nous pouvons trouver de salé.

Nous adorons associer les chutneys à la menthe avec des samosas, du chaat et des pakoras et de délicieux pulaos. Vous pouvez également l'essayer avec ces brochettes de poulet et de légumes. Ou si vous vous sentez aventureux, apportez un peu de chaleur avec ce chutney aux boulettes de macaroni au fromage que j'ai faites plus tôt cette année. Nous mélangeons même ce chutney avec du yaourt pour obtenir l'iconique “raïta verteC'est un MUST absolu à avoir avec les Biryanis ou les rouleaux de paratha.

Aussi simple que ce soit de faire ce chutney, le seul problème auquel les gens sont généralement confrontés avec le chutney à la menthe, est sa couleur qui change après un certain temps. Voir le chutney à la menthe a tendance à s'oxyder et à prendre une couleur brunâtre. Bien que cela ne signifie pas que le chutney a gâté ou quoi que ce soit, mais il n'a pas l'air aussi attrayant qu'il le fait avec sa couleur verte vibrante.

Alors aujourd'hui, j'ai pensé faire un petit post de trucs et astuces pour cette trempette préférée des animaux de compagnie, et évidemment vous donner ma propre recette de cette bonté mentholée.


Recette de Chutney Pudina – Ingrédients

Feuilles de menthe (Pudina) – 2 tasses bien emballées
Gros oignon – 1 petit oignon haché finement
Poudre de curcuma – 1/4 c.
Tamarin – 1/2 c.
Tomate – 1 petite taille hachée grossièrement
Urad Dal – 1 cuillère à soupe
Piments rouges – 2
Sel – au goût
Huile – 2 cuillères à café

Pour tempérer :

Huile – 2 cuillères à café
Graines de moutarde – 1/2 c.
Feuilles de curry – un petit brin

Méthode:

  1. Dans une huile de chauffage kadai, ajoutez l'urad dal et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les piments rouges et faites frire pendant une minute. Ajoutez ensuite l'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite la tomate et la poudre de curcuma.
  2. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe, faites sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'elles rétrécissent, puis ajoutez le tamarin, mélangez rapidement et éteignez. Refroidissez et transférez les ingrédients dans un mélangeur.
  3. Broyer en une pâte semi-fine avec un peu d'eau. Faire chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les graines de miustard et les feuilles de curry laisser éclabousser. Transférer le tadka dans le chutney.

Comment le chutney est-il servi ?

Les chutneys peuvent être servis de différentes manières -

  • Comme trempette pour les apéritifs. par exemple, chutney de coriandre et chutney de tamarin servis avec samosa, kebab.
  • En sauce pour garnir les plats de chaat. par exemple. dahi vada, sev puri, vada pav.
  • En accompagnement de repas réguliers tels que lentilles, currys, riz et pains. Le chutney à la menthe verte et à la coriandre est le plus populaire pour servir d'accompagnement.
  • En accompagnement des plats du sud de l'Inde. par exemple. chutney de noix de coco ou chutney de cacahuètes avec idli et dosa.
  • À étaler sur des sandwichs. Le chutney à la coriandre est un ajout indispensable au sandwich aux légumes de Bombay de style urbain.

Recette de chutney à la menthe et à l'oignon | chutney pyaz pudina | chutney d'oignons à la menthe pour les collations indiennes | comment faire du chutney de pudina aux oignons |

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Pour faire un chutney à la menthe et à l'oignon, mélanger la menthe, la coriandre, l'oignon, le jus de citron, les piments verts et le sel dans un mélangeur et mélanger en une pâte lisse en utilisant très peu d'eau. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique et utiliser au besoin.

Fabriqué avec la plupart des ingrédients de base, ce qui rend ce chutney pyaz pudina différent, c'est l'utilisation d'oignons. Les oignons confèrent de la douceur tandis que le jus de citron rehausse la saveur de ce chutney piquant. D'autre part, le jus de citron ajoute une saveur fraîche et maintient également la couleur du chutney. Bien que le chutney de pudina simple soit présent dans presque tous les menus des restaurants indiens, vous pouvez également préparer ce chutney à la menthe aromatisé à l'oignon pour les fêtes.

Le chutney d'oignons à la menthe pour les collations indiennes est l'un des accompagnements les plus cruciaux lorsque nous préparons des tikkis, des crêpes, du muthia et du dhokla. Essayez de le servir avec des collations nourrissantes comme des crêpes de sarrasin, des pousses de Moong et des oignons de printemps Tikki, etc.

Dans le chutney de pudina aux oignons, la menthe, la coriandre et le jus de citron fournissent de la vitamine A et de la vitamine C, qui agissent comme antioxydants et aident à renforcer notre immunité contre diverses maladies. Fabriqué sans sucre, il s'agit d'une option plus saine pour les observateurs de poids et les diabétiques. Ces deux nutriments aident également à maintenir la santé de la peau et des yeux.

Conseils pour le chutney de menthe et d'oignons. 1. Lorsque vous achetez des feuilles de menthe et de coriandre, recherchez des feuilles de menthe qui ont des feuilles fermes et non fanées, d'un vert intense et profond, sans aucun signe de jaunissement ou de brunissement. Les feuilles plus petites seront plus tendres et auront une saveur plus douce. 2. Préparez le chutney à l'avance et conservez-le au congélateur dans un contenant hermétique. Il reste jusqu'à six jours.

Dégustez la recette du chutney à la menthe et à l'oignon | chutney pyaz pudina | chutney d'oignons à la menthe pour les collations indiennes | comment faire un chutney de pudina aux oignons | avec des photos étape par étape.


Ingrédients du chutney de tomates et menthe

  • 2 tomates moyennes
  • 1/2 morceau de gingembre
  • 1 petit oignon
  • sel au besoin
  • 1/4 tasse de feuilles de menthe
  • 4 piments rouges
  • 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Comment faire un chutney de tomates et de menthe

Étape 1

Pour préparer ce délicieux chutney, commencez par laver et hacher les tomates, les oignons et le gingembre. Mettez de côté.

Étape 2

Maintenant, mettez une poêle à feu moyen. Faites chauffer de l'huile dedans.

Étape 3

Ajouter les piments rouges dans la poêle, suivis du gingembre, des tomates, des oignons et des feuilles de menthe. Faites sauter ces ingrédients pendant une minute.

Étape 4

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir un peu.

Étape 5

Transférer le mélange dans un mixeur. Ajoutez du sel et de l'eau dedans et broyez-le en une pâte lisse.

Étape 6

Servez le chutney de tomates et de menthe préparé en trempette ou en sauce avec le plat de votre choix.


Comment faire un Chutney à la menthe et à la coriandre étape par étape

  1. Commencez par cueillir les feuilles de coriandre avec les tiges tendres.
  2. Ensuite, retirez les feuilles de menthe de leurs tiges, en jetant les tiges.
  3. Prenez les feuilles de menthe et de coriandre soigneusement lavées dans un mixeur ou un bol mixeur.
  4. Ajouter l'ail émincé.
  5. Ajoutez ensuite des piments verts hachés suivis de sel noir.
  6. Enfin, ajoutez du jus de citron fraîchement pressé et une cuillère à soupe d'eau et mélangez en une pâte fine. Si nécessaire, ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau pour aider à mélanger.
  7. Le chutney à la menthe et à la coriandre est maintenant prêt à être servi.

Recettes de chutney à la coriandre et à la menthe, de chutney de tamarin sucré et de chutney de noix de coco. Ces trois indiens chutneys sont des condiments incontournables de la cuisine indienne ! Super délicieux et excellent pour rehausser le goût de n'importe quel plat!

Joyeux 74e jour de l'indépendance de l'Inde !

Joyeux 74e anniversaire, Inde !! Mon pays jeune, beau, dynamique et en pleine croissance. Le 15 août a une signification si nostalgique pour moi, des vacances scolaires, en regardant le Premier ministre hisser le drapeau tricolore et s'adresser à la nation. Ahh…le puissant tricolore – rayures safran, blanc et vert avec le majestueux Ashok Chakra au milieu de la rayure blanche. La bande supérieure Safran représente la force, la bravoure et le courage. La bande blanche au milieu représente la paix et le pouvoir de la vérité. Ashok Chakra au milieu de la bande blanche représente la roue éternelle de la loi. La bande verte représente la croissance et la fertilité.

Source : https://www.indiamart.com/proddetail/big-indian-flag-11109419512.html

Ces trois chutneys suivent en quelque sorte le même motif de couleur. Le chutney de tamarin sucré a des tons plus rouges et bruns que le safran mais assez proches. Chutney de noix de coco blanche et ensuite le chutney de menthe à la coriandre verte toujours présent. Célébrer le 74e jour de l'indépendance de l'Inde de manière culinaire !!

Qu'est-ce qu'un chutney ?

Considérez-le comme un condiment de table, tout comme le ketchup ou la moutarde. Il existe des milliers de versions de chutneys dans la cuisine indienne. Différentes saveurs, ingrédients et combinaisons de différentes parties du pays. Si vous lisez le blog depuis un certain temps déjà, vous savez à quel point la cuisine régionale est une chose importante en Inde. Les chutneys peuvent être préparés avec des ingrédients crus ou cuits, peuvent être de consistance liquide ou en morceaux comme une salsa peut être sucrée ou très épicée. Vous avez vu de nombreuses façons différentes de savourer un chutney. Le chutney de tamarin doux et le chutney de menthe à la coriandre sont les plus courants dans ma famille et dans de nombreux foyers nord-indiens. Le chutney de noix de coco est plus populaire dans le sud du pays car c'est là que poussent les noix de coco. Nous sommes devenus très friands de ce chutney de noix de coco, alors partageons la recette aujourd'hui. De plus, j'en avais besoin pour représenter cette bande blanche du Tricolore & #8230LOL.

Chutney de tamarin sucré ou Chutney d'imli

Cette recette de chutney de tamarin sucré est à la fois douce, aigre-douce et piquante. Je veux dire, imaginez cette combinaison de saveurs sur vos papilles gustatives. C'est ainsi que ma mère prépare un chutney de tamarin sucré. Il existe de nombreuses autres façons. Le composant de base est le tamarin ou imli – une gousse acidulée et aigre comme un fruit qui pousse sur les arbres. La pulpe est utilisée pour faire le chutney. Vous pouvez également utiliser de la pulpe de tamarin du commerce, mais j'utilise généralement le fruit. La composante sucrée du chutney peut être du jaggery ou des dattes. J'utilise habituellement du jaggery et c'est ce que je partage aujourd'hui.

Une fois ces deux composants principaux bouillis ensemble, le chutney peut être épicé avec du sel rose de l'Himalaya, de la poudre de cumin rôti et de la poudre de piment rouge. Si vous ajoutez de la poudre de gingembre sec, ce chutney est appelé « saunth », qui est le nom de la poudre de gingembre sec. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 semaines. Je fais généralement de gros lots, puis je congèle le chutney dans des pots Mason d'une demi-pinte.

C'est un composant essentiel de la plupart des chaats (ce chaat de patate douce, le chaat de maïs bhel katori), et il existe plusieurs recettes sur le blog qui utilisent du chutney de tamarin sucré comme ce Daal Pakwaan. Il est également servi sur le côté comme trempette pour les collations et les apéritifs comme avec ces galettes d'aloo.

Chutney à la noix de coco ou Chutney Naariyal ki

Ce chutney de noix de coco est mon point de vue sur les délicieux chutneys de noix de coco servis avec chaque repas sud-indien dans les restaurants. Crémeux, épicé, riche et super savoureux. Encore une fois, ce n'est peut-être pas un classique, mais nous l'adorons. J'utilise de la noix de coco râpée surgelée disponible dans la plupart des épiceries asiatiques et indiennes avec du yogourt, du gingembre et du piment vert. C'est ça. C'est une excellente tartinade pour vos toasts et nous l'aimons avec sambhar, dosa, idli et même daliya. Un excellent chutney sans cuisson. Se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.

Tempérage facultatif : Parfois, j'ajoute un tadka ou un tempérage au chutney de noix de coco. Pour faire le tempérage, prenez 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite sauteuse, ajoutez 1 piment rouge séché et 1 cuillère à café de graines de moutarde noire avec une pincée de heeng. Une fois que les graines de moutarde commencent à crépiter, ajoutez les 5-6 feuilles de curry et éteignez le feu. Ajoutez ce tadka à votre chutney préparé, mélangez et servez.

Chutney menthe coriandre/Vert ou Chutney Hari

Tout comme le chutney au tamarin, le chutney à la coriandre et à la menthe est LE condiment à avoir avec les chaats, les collations, les apéritifs et avec le daal roti pour ajouter du piquant et du punch au repas. Vous pouvez l'utiliser pour y tremper des frites, le servir avec du handvo ou à peu près tout ce avec quoi vous servez du chutney de tamarin. Ce chutney est frais, vert, épicé et est une bombe de saveur. Il peut être mélangé avec du yaourt pour l'atténuer et servir avec des tikkas et des wraps, etc. Des opportunités infinies !

Les composants principaux sont, bien sûr, la coriandre et la menthe. J'ajoute du piment vert (selon votre niveau d'épice), de l'ail, un peu d'oignon, du jus de citron vert, du sel et de la poudre de cumin grillé. J'utilise des glaçons à la place de l'eau pour moudre/mélanger ce chutney. Les glaçons aident à maintenir cette magnifique couleur verte. Jetez le tout dans un mixeur et voilà, un autre chutney sans cuisson.


Chutney de Kothamalli Pudina | Chutney à la coriandre et à la menthe

Un petit-déjeuner du sud de l'Inde n'est jamais complet sans une gamme de chutneys et de Sambar. Comme nous sommes une famille qui aime nos glucides pour le petit-déjeuner, la plupart de nos matinées sont remplies de recettes de petit-déjeuner typiques de l'Inde du Sud comme Idli, Dosa, Pongal ou Upma. Je fais habituellement le chutney de noix de coco classique, qui se trouve être le préféré de ma famille. Quand il n'y a que mon mari et moi, je prépare mon chutney de cacahuètes préféré – avec ou sans tomates. En semaine, j'ai aussi des chutneys à base d'oignons-tomates préparés bien à l'avance. D'accord, en bref, je suis une personne aimant le chutney comme le dit mon mari

Voici une autre recette classique de chutney. Kothamalli Pudina Chutney qui est fait avec des feuilles de coriandre fraîche, des feuilles de menthe, de la noix de coco fraîche et des piments verts. C'est aussi simple que le chutney de noix de coco, mais il regorge de saveurs! J'aime particulièrement la belle couleur verte de ce chutney – grâce à la coriandre fraîche et à la menthe. Personnellement, j'adore ce chutney avec des idlis chauds mais ça marche aussi bien pour les dosas. Cela peut être servi comme trempette ou à tartiner pour le pain - il est légèrement épicé, acidulé, crémeux et regorge de saveurs de coriandre et de menthe.


Chutney Tamarin & Menthe

Tamarind & Mint Chutney est un condiment de style indien fruité, aigre-doux et piquant pour les collations comme Bhaji à l'oignon. Préparé en quelques minutes en mélangeant simplement les ingrédients sans cuisson.

Plat d'accompagnement, Chutney, Condiment

Cuisine Indienne, Végétarienne, Végétalienne

Faire tremper les raisins secs 5 minutes

Ingrédients

  • 50g de raisins secs
  • 100 ml d'eau bouillante
  • 40 ml de pâte de tamarin
  • 1-2 piments verts
  • 2 poignées de feuilles de menthe fraîche cueillies sur les tiges
  • 1 poignée de tiges de coriandre fraîche peut être laissée
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 0,5 cuillère à café de chat masala en option
  • sel au goût

Instructions

Mettre les raisins secs dans un bol résistant à la chaleur, verser sur l'eau bouillante puis laisser refroidir.

À l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant, mélangez TOUS les ingrédients, y compris les raisins secs et leur liquide de trempage jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.


Voir la vidéo: Chutney à la menthe. sauce indienne (Mai 2022).