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Tournesol brioché

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recette Tournesol brioché du 25-07-2014 [Mise à jour le 02-09-2014]

La brioche tournesol farcie à la ricotta et aux courgettes est ma dernière expérimentation sur le thème de la brioche aux formes particulières, ces derniers mois je me suis vraiment fait plaisir en essayant toutes les idées que j'ai vu publier sur mon groupe facebook et j'ai vraiment découvert un nouveau monde. Au début je pensais qu'il était difficile de façonner la pâte à brioche, mais avec un bon tuto avec des photos pas à pas, tout devient simple, ma prochaine expérience ? La fleur de la Méditerranée par la talentueuse Anna Sportelli, mais allons-y pas à pas, pour aujourd'hui prenez cette recette pour faire le tournesol ;) La semaine de travail touche à sa fin et je suis sur le point de finir les dernières choses ici dans mon bureau puis passe le reste de la journée dans le bureau d'Ivano où je suis un projet interne, alors je vous salue et vous laisse à la recette, bassins : *

Méthode

Comment faire du tournesol brioché

pour la farce :

Dissoudre la levure dans le lait à température ambiante

Ajoutez ensuite 3/4 de la farine et commencez à pétrir

Ajouter l'oeuf et le sucre tout en continuant à travailler la pâte

Lorsque l'œuf s'est mélangé au mélange, ajouter le beurre ramolli et le sel

Ajouter la farine restante et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit doux et élastique

Former une boule, puis laisser lever à couvert pendant 2 heures

Pendant ce temps, préparez la garniture, lavez les courgettes, parez-les et coupez-les en cubes, puis retirez les pistils des fleurs et émiettez-les.

Faire revenir une gousse d'ail dans une poêle avec un filet d'huile, ajouter les courgettes et les fleurs, saler et poivrer et cuire une dizaine de minutes à feu doux

Soulevez la gousse d'ail puis mettez les légumes dans un bol et ajoutez la ricotta et le parmesan

Remuer jusqu'à obtenir un mélange crémeux

Divisez maintenant la pâte levée en deux parties

Déroulez deux disques. Sur la première couche de pâte, disposer la garniture de manière circulaire en formant un anneau puis en plaçant un tas de garniture au centre.

Recouvrir l'autre disque de pâte en faisant bien coïncider les bords

Ensuite, scellez les bords tout autour, mettez une tasse à l'envers au centre et appliquez une petite pression pour laisser sortir tout l'air.

Découper de nombreuses bandes de pâte d'environ 3 cm d'épaisseur

faites pivoter doucement chaque pétale comme pour donner la forme d'une fleur

Badigeonner la surface de la fleur avec un peu de lait et parsemer de graines de pavot au centre. Cuire la brioche tournesol dans un four préchauffé à 180° et cuire 30 minutes.

Laisser refroidir puis servir la brioche tournesol farcie à la ricotta et aux courgettes


Brioche aux pommes de terre / Pain brioché aux pommes de terre

J'avoue tout de suite que cette recette n'est pas la mienne et je ne l'ai pas faite. Il mérite cependant un article de blog, car il est tout simplement incroyable. Si mon sous-chef s'occupe de la pâte levée il y a une raison, je vous le dis ! Il a testé et personnalisé cette recette de brioche en dévéganant une d'un magazine de cuisine et ça a très bien marché. C'était le jour de Pâques et il a chié en me disant comment tu voulais le refaire bientôt car la première tentative était & # 8217t assez jolie pour l'appareil photo. Vous devez savoir que bientôt dans notre ménage est un concept très arbitraire et généralement nous avons tendance à attendre que, comme dans ce cas, nous ayons des tas de bientôt-Levure à expiration à éliminer pour cuire réellement ce que nous avions l'intention de faire. Eh bien, le week-end dernier, en gros un mois plus tard, nous avons fait cuire ce bébé, focaccia et pain de seigle (à venir!). Cette fois, notre brioche s'est avérée nettement plus jolie et super délicieuse - est-ce une coïncidence car elle a été faite dans un moule à gâteau en mousseline ? Naaaaaah !

Je l'avoue tout de suite, cette recette n'est pas la mienne et je ne l'ai même pas cuisinée moi-même. Il mérite un article car il est spectaculaire. Si mon sous-chef est celui qui s'occupe des produits au levain, il y aura une bonne raison. Je vous le dis! Elle avait customisé et testé cette recette de brioche en organisant une autre dans un magazine de cuisine et ça s'est très bien passé, mais ce n'était pas assez joli pour être mis devant l'objectif. C'était le jour de Pâques et depuis lors, la mena n'arrête pas de répéter qu'elle veut réessayer bientôt. Vous devez savoir que bientôt c'est un concept très arbitraire dans notre maison et nous avons tendance à attendre la levure de bière qui est sur le point d'expirer bientôt pour commencer à cuisiner les choses que nous avons promises. Bon, le week-end dernier, pratiquement un mois plus tard, on a fait cette merveille, focaccia et pain de seigle (à venir !). Cette fois notre brioche était décidément plus jolie et extra bonne & #8211 vous dites que c'est un hasard si nous l'avons cuite en forme de fluffosa ? Naaaaaah !

Cette brioche de pommes de terre est super moelleuse, parfaite pour le petit déjeuner ou l'heure du thé. Et contrairement à la plupart des pâtes à levure, c'est vraiment super paresseux ! C'est même doux le lendemain, les pommes de terre font des merveilles, et si vous passez un peu au micro-ondes, elles redeviendront comme fraîches.

Cette brioche de pomme de terre est très moelleuse, parfaite pour le petit déjeuner ou un goûter. Et contrairement à de nombreux produits au levain, vous pouvez vous permettre beaucoup de paresse. C'est aussi moelleux le lendemain, les pommes de terre font des merveilles, et si vous les mettez au micro-ondes pendant un petit moment, ce sera comme tout juste sorti du four !

Ingrédients / Ingrédients

100 g de pommes de terre cuites et pressées / 100 g de pommes de terre bouillies et écrasées

250 g de farine / 250 g de farine

15 g de levure fraîche / 15 g de levure fraîche

100 ml de lait / 100 ml de lait

100 g de fromage blanc / 100 g de ricotta

40 g de sucre / 40 g de sucre

zeste de 1 citron / zeste d'un citron

10 g d'huile de tournesol / 10 g d'huile de tournesol

Lorsque les pommes de terre pressées sont encore bien chaudes, ajoutez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron, mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Émiettez la levure sur le mélange, ajoutez le lait, le fromage blanc et l'huile de tournesol et pétrissez le tout pendant environ 10 minutes. La pâte doit être belle et molle mais pas collante. Transférer la pâte dans le moule à gâteau mousseline (18 cm) et laisser lever environ deux heures. Préchauffez le four à 190 degrés C et commencez à cuire votre brioche. Cuire au four pendant 10 minutes, puis baisser la température à 160 C. Cuire au four encore 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez-le du four, transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir. A déguster avec une tasse de thé ou de café et pourquoi pas, une délicieuse confiture de myrtilles bio Alpe Pragas que vous pouvez retrouver sur UFUUD.

Lorsque la purée de pommes de terre est encore chaude, ajoutez la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron, mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Émiettez la levure sur la pâte et ajoutez le lait, la ricotta et l'huile de graines, pétrissez le tout pendant environ 10 minutes. La pâte doit être molle mais pas collante. Transférer la pâte dans la forme fluffosa (18 cm) et laisser lever pendant environ 2 heures. Préchauffer le four à 190°C et cuire la brioche. Faites-le cuire pendant 10 minutes et baissez la température à 160 degrés. Cuire encore 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Accompagnez-le d'une tasse de thé ou de café et pourquoi pas d'une bonne confiture de myrtilles bio de l'Alpe Praga que vous pouvez retrouver sur UFUUD


Pain brioché sucré tournesol

Pain brioché sucré tournesol

consultez les nouvelles recettes :

500 grammes de farine du Manitoba ou 00
25 g de levure de bière
100 g de lait (environ)
2 oeufs entiers
1 cuillère à café de sel
100 g de sucre semoule
100 g de beurre mou froid
arômes de vanille ou d'écorce d'orange ou tout ce que vous préférez goûter (pour le parfum uniquement)

Sucre en poudre
pépites de chocolat
raisins secs

Méthode:

Si possible en utilisant un mélangeur planétaire, mettre farine, levure, œufs et presque tout le lait. Laisser enfiler et ajouter le reste Le Lait. Il doit être un peu ferme mais élastique (environ 4 minutes de mélange). Combinez-le en 3 fois du sucre, en laissant filer la pâte à chaque fois.
Ajouter le sel, puis le Beurre et enfin le arômes, raisins secs et chocolat.
Quand il est lisse, faites-en un pain et laissez-le lever pendant 15 min. à temp. environnement sur la table, couvert. Divisez-le en 2 boules en prenant soin de enveloppez-le bien.
Les boules doivent être une plus grosse et une petite, nous aurons un tournesol pour un moule à gâteau de 26 cm et un pour un moule à gâteau de 20 cm & #8230

Juste avant la cuisson, badigeonner d'oeuf battu et saupoudrer de grains de sucre, enfourner avant que le sucre ne soit de couleur oeuf et cuire à 170-175° pendant 18-25 min. (selon vos fours)
Pour obtenir la forme d'un tournesol suivez l'explication avec les photos & #8230
tout d'abord déroulez la boule en forme de cercle sur un demi-centimètre environ, marquez le centre avec un verre, sans couper. puis coupe 10 rayons & # 8230

Deuxième étape : superposez les rayons jusqu'à obtenir 5 ..

Vous devez obtenir cette forme, rapprocher les rayons & # 8230

Et maintenant laissez lever un peu pendant une quinzaine de minutes, même 10 c'est bon & #8230 et enfournez !!


La cuisine d'Anna

Préparation
________________
Dans un bol, dissoudre la levure dans 50 ml de lait et de sucre.
Versez la farine dans le bol du mélangeur planétaire et ajoutez l'huile, commencez à pétrir, ajoutez lentement le lait et la levure, et enfin le sel.
Bien pétrir pendant 10 minutes.
Laisser lever la pâte dans le bol et couvrir d'un linge jusqu'à ce qu'elle double.

Pendant ce temps, préparez la garniture.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les épinards, une pincée de sel et de poivre.
Cuire environ 10 minutes.

Prenez la pâte et divisez-la en deux parties égales, étalez deux feuilles rondes d'une épaisseur de 2-3 mm. Sur du papier sulfurisé et déposer le premier disque sur une lèchefrite.

Terminez la garniture, versez les épinards dans un bol et ajoutez le fromage, la ricotta et l'œuf légèrement battu, salez et poivrez.
Bien mélanger et à l'aide d'une cuillère répartir un peu de farce au centre du premier & # 160 disque et sur les bords, laisser une marge de 2-3 cm.
Placez le deuxième disque sur & # 160 et fermez le bord hermétiquement.
Placez une tasse au centre en appliquant une légère pression.
Maintenant, coupez le bord en formant des tranches comme s'il s'agissait d'un gâteau, puis prenez chaque tranche de tournesol et faites pivoter 45 & # 164.
Badigeonner toute la surface avec l'œuf battu et saupoudrer le centre de sésame.
(Avec des chutes de pâte ou en fleurs).
Laisser lever encore 1 dans le four éteint.
Après le temps de levée, cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la surface de la Girasole soit bien dorée.
Laisser refroidir et servir, également excellent froid.


YAOURT BRIOCHE TOURNESOL

Ingrédients pour la garniture :
60 gr de beurre fondu

Décorer: 1 jaune
2 cuillères à soupe de lait
Sucre de grain au goût

Procédure pour la pâte à brioche :

Chauffer légèrement le yaourt avec le beurre, le faire fondre.

Mettre tous les ingrédients
indiqué pour la brioche au mixeur planétaire, y compris le beurre tiède et le yaourt, insérez la feuille et laissez la machine fonctionner pendant au moins 7/8 minutes : vous devrez obtenir une pâte très élastique, très lisse, ferme. La placer dans un bol fariné, fermer avec du film alimentaire et laisser lever à l'abri des courants pendant au moins 1h30, elle devra doubler de volume.















Tournesol brioché - Recettes

Un pain sucré traditionnel bulgare, en forme de tournesol.
Une pâte feuilletée très molle, idéale pour le petit déjeuner et l'heure du thé.
Vous pouvez choisir votre topping préféré à votre guise : chocolat râpé, sucre semoule, graines de sésame ou de pavot, il sera toujours magnifique.

500 g de farine tout usage
12 g de levure fraîche
(ou 2 cuillères à café de levure instantanée)
200g de lait tiède
2 oeufs
2 ou 3 cuillères à soupe de sucre
une demi cuillère à café de sel
50 g de beurre mou

autre beurre mou à badigeonner
un moule rond, 24 cm. diamètre


Mélanger la farine et le sucre dans le bol du mixeur.
Dissoudre la levure dans le lait et ajouter le liquide à la farine, petit à petit, en commençant à pétrir à basse vitesse.
Mélangez ensuite les œufs légèrement battus et le sel.
Ajouter enfin le beurre et pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Former une boule et laisser reposer à couvert jusqu'à ce qu'elle double dans un bol graissé.
Transférer la pâte sur le plan de travail et la diviser en deux puis en deux à nouveau, de façon à avoir 4 morceaux.

Divisez chaque partie en 4 boules égales.
Travaillez 4 boules à la fois : étalez chaque boule en un disque, badigeonnez chaque disque de beurre mou et placez-les l'un au-dessus de l'autre. Rouler la pâte en un petit pain et le couper en 5 triangles, comme indiqué sur la photo.
Vous obtiendrez 20 triangles/pétales.
Disposez les triangles dans un plat allant au four (chemisé de papier sulfurisé), en essayant de fixer les extrémités pointues à l'intérieur.
Laisser lever à couvert jusqu'à ce qu'il double.
Badigeonner d'œuf battu ou de lait ou de beurre mou, saupoudrer de graines de pavot ou de sésame, de chocolat râpé ou de sucre cristallisé et cuire au four à 190 & # 176 pendant environ 30 minutes.
Si la brioche dore trop vite, couvrir d'aluminium pendant la cuisson.

Cette recette revient à Der Gourmet qui héberge BDD #69,
l'événement du pain mensuel créé par Zorra.


Tournesol brioché - Recettes

Après le pain j'ai fait ces petits morceaux avec le même mélange de pain de maïs et graines de tournesol Molino Rossetto, je les ai mis dans le moule à cercle d'ouverture diamètre 26 avec égouttoir de Guardini, ligne à ressort.

Le mélange à pain contient : 0 farine, farine de maïs (12%), graines de tournesol 6%, sel, sucre, farine de blé malté.
Vous pouvez acheter cela et d'autres préparations de pain exquises en ligne directement auprès de Molino Rossetto.



Dans la machine à pain éteinte :

12,5 de levure de bière fraîche
30 grammes de lait
10 grammes de sucre.

Une fois la levure fondue, lancez le programme pâte et levage, ajoutez la farine (500 g) puis
3 œufs, un à la fois, d'abord battus séparément.
Le poids des œufs sans coquille est de 178 grammes.

puis j'ai ajouté 60 g de beurre et 40 g de saindoux en petits morceaux. (vous pouvez mettre tout le beurre)

et à la fin encore 10 grammes de lait.

Je laisse lever 2 heures.

J'ai pris la pâte, l'ai re-pétri et l'ai placée à lever pour une autre recouverte d'un torchon humide dans le four qui est éteint.

Ensuite, je prends la pâte et j'obtiens des boules de 60 grammes, je les dispose dans la casserole, je les badigeonne de lait et je les laisse lever encore une heure.

Cuire au four à 200 degrés pendant 10 minutes, puis baisser à 180 degrés pendant environ 15 minutes.

Un pain moelleux et parfumé qui se déguste avec tous types de charcuterie.


Tournesol brioché - Recettes

Certaines nuits d'été, & # 160

se perdre avec son regard parmi les étoiles & # 160

est l'un des moyens les plus sages & # 160

d'utiliser leur temps.

Un & # 8217été un peu étrange qui apparaît déjà dès les premiers jours de juin avec des températures très élevées, un & # 8217 été dans lequel j'ai envie de marcher sur la pointe des pieds avec une & # 8220tranquillo & # 8221 approche du monde extérieur. Un été où tout le monde crie pour une nouvelle normalité, sauf moi. La normalité, la vraie, n'est pas seulement liée à la réouverture, à la suppression du couvre-feu ou à la possibilité de retirer les masques à l'extérieur. Bien sûr, ce sont des signes positifs, mais vivre & # 8220 dans la normalité & # 8221 est une autre chose. C'est un état d'esprit lié à la tranquillité et à la conscience. Tranquillité d'esprit pour embrasser, serrer la main, caresser et embrasser qui je veux, même de parfaits inconnus, sans passeport de vaccination, sans tampons, sans anxiété. Vivre avec les autres et entre autres en toute sérénité, au plus près, pour pleurer ou se réjouir à un concert ou dans un stade, autour d'une table ou dans tout autre merveilleux rassemblement, avec la conscience d'être sorti du cauchemar, pour de bon. Mais ce n'est pas le cas, malheureusement. Parce qu'en réalité nous vivons sans certitudes, nous ne savons pas si une nouvelle vague arrivera à l'automne prochain, il n'y a pas de données certaines sur la durée de la couverture vaccinale, et nous ne pouvons pas non plus émettre des hypothèses sur le nombre de variantes entrantes que les voyages d'été nous donneront. et jusqu'à ce point les vaccins nous protégeront. Mais en attendant, contentons-nous de cette fausse & # 8220normalité & # 8221, essayons de nous détendre un peu, toujours sans baisser la garde, et profitons de notre merveilleux pays, avec sa mer splendide, ses belles montagnes et l'incomparable villes d'art & # 160 Et dans ma normalité, quand l'été arrive, je recommence à faire des glaces. Aujourd'hui une recette toute simple, à l'épreuve des débutants, sans utilisation de sorbetière et sans oeufs. Une glace onctueuse et délicieuse qui, je vous l'assure, fera le bonheur de tous, petits et grands !


Tournesol brioché - Recettes

Mon Dieu. ces photos sont des attaques hehehe

compliments recette réalisée à la perfection :) doit être très bonne :)

félicitations cette focaccia a un aspect invitant

Je suis un nouveau membre ! comme c'est sympa ton blog .. j'adore cuisiner aussi .. je vais m'inspirer de tes recettes !
sur mon blog il y a un petit prix pour toi
http://ohsweetmakeup.blogspot.it/
J'espère que vous me suivrez ! bisous et bon week-end

Quelle belle recette, cette focaccia doit être exquise. Compliments

félicitations pour cette délicieuse recette, je vais la voler !

Je cherchais cette recette depuis des années. Merci. :)

nouveau membre, belle est belle, je pense qu'elle est aussi bonne, très bonne. Je t'attends sur mon blog :)

Bien bien bien !! Je veux une tranche :)

Un seul mot : goduriosa. Recette à voler et à essayer au plus vite :-)

oh mon Dieu !! venez cuisiner avec moi. & lt3

quelle belle recette, je dois sûrement l'essayer

Félicitations pour votre excellente et délicieuse focaccia!

Mmmmmmh comme c'est merveilleux. Ce doit être vraiment délicieux !
ça vaut la peine
Un bijou pour TOUS les jours
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La brioche type Kinder

POUR LA PÂTE À BRIOCHE
Tu fais Faire chauffer 160 g de lait et y dissoudre la levure émiettée, puis incorporer l'huile de tournesol et enfin le beurre fondu doucement, ajouter ce mélange petit à petit à la farine mélangée à 100 g de sucre en ajoutant l'oeuf jaunes et une pincée de sel.
Travailler couvrir la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule compacte et laisser lever 1 heure. Etalez la pâte levée sur une plaque recouverte de papier cuisson : elle doit avoir 7-8 mm d'épaisseur, badigeonnez-la d'un peu de lait et laissez lever encore une heure. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Sortir du four, couvrir et laisser refroidir.

POUR REMPLISSAGE
Réchauffer délicatement 250 g de lait avec 70 g de sucre et la gousse de vanille gravée dans le sens de la longueur. Mélanger les 50 g de lait restants avec la fécule de maïs. Ajouter ce mélange, hors du feu, au lait chaud et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu, toujours doux, et remuer jusqu'à ce que la crème durcisse. Éteignez et laissez refroidir.
Monté la crème et l'ajouter à la crème maintenant froide. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes. Coupez la pâte à brioche en trois couches horizontalement, remplissez-en deux avec la crème et remettez-la ensemble. Enfin, découpez-le en 20 brioches (4 & # 21510 cm). Faire fondre le chocolat au bain-marie, le récupérer dans une poche à douille et décorer les brioches. Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les durcir pendant 1 heure.


Vidéo: BRIOCHE TOURNESOL SALÉE FARCIS À LA VIANDE HACHÉ بريوش نوارة الشمس بحشوة ساهلة (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Rider

    Je pense que c'est l'idée brillante

  2. Ohtli

    What words ... the phenomenal, brilliant idea

  3. Akisida

    Et est-ce quelque chose comme ça?

  4. Yozil

    C'est d'accord, cette idée est nécessaire juste au fait

  5. Bradly

    Vous avez tort. Essayons de discuter de cela.



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