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24 février 2011
Par
Molly Aronica
Du pastrami à New York au gruau de Caroline du Sud, ce sont les meilleurs restaurants régionaux américains.
Wikimedia Commons/Paris 16
La charcuterie de Katz
Parmi les 101 meilleurs restaurants d'Amérique du Daily Meals, voici les choix du panel pour les meilleurs restaurants de cuisine expérimentale.
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Rempli de recettes colorées et d'informations complètes sur la culture et l'histoire de la cuisine américaine, ce livre donne un aperçu de Cuisines régionales américaines : culture culinaire et cuisine. Présentant plus de 300 recettes principales, il examine la culture, les produits et la cuisine de quinze régions culinaires, de la Nouvelle-Angleterre à Hawaï, et les micro-cuisines qui existent dans chaque région. Conçues pour le chef en activité, ses recettes offrent un format idéal basé sur la façon dont les professionnels cuisinent réellement dans les restaurants. Les antécédents des auteurs en matière de restauration et d'éducation confèrent au livre les connaissances savantes et l'expérience professionnelle nécessaires pour en faire une référence authentique qui répond aux exigences des étudiants culinaires d'aujourd'hui.
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