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Soupe d'avocat à la crème d'ancho

Soupe d'avocat à la crème d'ancho


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Ingrédients

SOUPE

  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes, divisé
  • 2 gros avocats mûrs (environ 1 1/2 livre), coupés en deux, dénoyautés, pelés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1/4 cuillère à café de poudre de cayenne

CRÈME ANCHO

  • 1 gros piment ancho séché

Préparation de la recette

POUR LA SOUPE :

  • Mélanger 1 tasse de bouillon de légumes et les 3 ingrédients suivants dans le robot; Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 1/2 tasse de bouillon restant et mélanger. Transférer dans un grand bol. Incorporer la crème. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu'à 1 jour. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

POUR LA CRÈME ANCHO :

  • Équeuter le piment, couper en deux et retirer les graines. Chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajouter le piment et les morceaux de pain grillé de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient souples et aromatiques, en les retournant de temps en temps, environ 2 minutes. Transférer le piment dans un petit bol et ajouter de l'eau chaude juste pour couvrir. Faire tremper jusqu'à tendreté, environ 30 minutes. Drainer l'eau; transférer le chili dans un mini-processeur et réduire en purée. Filtrer la purée d'ancho dans un petit bol, en appuyant sur les solides. Mettre la crème à fouetter dans un autre petit bol; incorporer 1 cuillère à soupe de purée d'ancho. Réfrigérer la crème d'ancho jusqu'au moment de l'utiliser. À FAIRE : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Verser la soupe dans 6 bols. Napper de crème d'ancho et servir.

Recette de Barbara Pool FenzlSection Avis

SOUPE AUX ANCHO CHILI

Cette soupe de tortilla simple et sans viande concerne les piments ancho. Les anchos sont des piments poblano mûrs séchés avec une chaleur douce équilibrée par des notes de tabac, de cacao et de fruits secs. L'agave complète bien les saveurs avec une touche de douceur, alors ne l'omettez pas. Si vous n'en avez pas sous la main, utilisez à la place 1 cuillère à café de sucre blanc. Nous aimons garnir chaque portion d'avocat en dés et de queso fresco émietté.


La meilleure visite de la crème glacée et de la ville à l'avocat Ancho

Bienvenue à Kennett Square, PA, connue comme la « capitale mondiale des champignons » ? Oui, nos portobellos, cremini, huîtres, trompettes, maitakes et boutons frais sont géniaux et probablement ce que vous achetez dans votre épicerie locale. En septembre, des milliers de personnes visiteront notre 31e festival annuel des champignons et auront un avant-goût de la culture des champignons à son meilleur. Je suis ravi de voir quel fabuleux cuisinier à domicile remportera le concours de champignons et gagnera sa place pour participer aux Championnats du monde de l'alimentation.

Le reste de la ville est également très bien, également assez célèbre pour Longwood Gardens. Hier soir, mon mari et moi avons fait une promenade pour célébrer le premier vendredi du mois. Les magasins restent ouverts tard. Les gens dansent dans la rue au son de la musique live et la nourriture primée est toujours abondante et délicieuse. Des crêpes aux hamburgers en passant par la soupe aux champignons (bien sûr), il y a tellement de restaurants décontractés à haut de gamme parmi lesquels choisir.

En cette chaude soirée d'été, je voulais juste une glace du meilleur endroit sur terre et mon mari, à ma grande surprise, était tout à fait dans l'idée. Si jamais vous venez à Kennett Square, vous devez absolument vous arrêter au magasin de crème glacée familial La Michoacana où vous pourrez déguster des saveurs mexicaines traditionnelles comme le maïs saupoudré de cannelle ou ma saveur préférée de crème glacée à l'ancho et à l'avocat. Fais-moi confiance! Le meilleur! Venez visiter!

De retour à la maison, je me suis demandé si je pouvais faire une version sans désabonnement de la crème glacée à l'ancho et à l'avocat. Vous savez tous que je suis obsédé par les saveurs infinies du no-churn. Avez-vous déjà essayé la Margarita ou la Almond Joy ? Ils sont si simples, crémeux et dignes d'une cuillère. Avec seulement quelques ingrédients nécessaires, vous êtes en route pour la ville des saveurs glacées.

Quelle que soit la saveur que vous choisissez d'expérimenter, n'oubliez pas de goûter au fur et à mesure. Pour l'avocat, j'ai ajouté du jus de citron vert supplémentaire, puis j'ai eu l'épiphanie de mélanger la poudre de chili directement dans le mélange. Oui, c'est mon empreinte digitale que vous voyez. S'il vous plaît, ne faites pas ça. Utilisez une cuillère à dégustation 1 fois pour goûter au fur et à mesure. C'est plus propre.

Et encore un conseil : placez votre bol et vos fouets au congélateur quelques minutes avant de monter la crème. La crème fouette mieux lorsqu'elle est glaciale.


Soupe poblano à l'avocat de La Fonda on Main

1 livre de piments poblano, lavés, épépinés et hachés grossièrement (avec la peau)
2 carottes, lavées, pelées et hachées grossièrement
1 oignon blanc, pelé et haché grossièrement
2 cuillères à soupe d'huile de canola
1 gousse d'ail, émincée
1/3 tasse de farine
8 tasses de bouillon de poulet frais
2 avocats, coupés en deux, épépinés et pelés (le Hass brun-noir à la peau caillouteuse est préférable)
1/4 tasse de coriandre hachée
1 tasse de crème épaisse
sel, au goût
poivre noir, au goût
tortillas de maïs, coupées en lanières et frites dans de l'huile chaude, pour la garniture


Soupe Tortilla Au Poulet Ancho

Envie de faire cette soupe végétarienne ? Omettez les cuisses de poulet et remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. Une fois la soupe réduite en purée, la remettre à feu moyen et incorporer une boîte de haricots rincés et égouttés. Cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud, de 2 à 3 minutes.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3 tortillas de maïs (6 pouces), coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 oignon jaune, haché
  • 1 poivron rouge ou orange, côtes et graines enlevées, hachées
  • 1 jalapeño, côtes et graines enlevées, finement haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 4 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poudre de piment ancho
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet faible en sodium
  • 1 boîte (format 28 oz) de tomates en dés
  • 1 livre de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Crème sure, avocat haché, radis tranchés finement et feuilles de coriandre fraîche, pour servir

Préparation

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les tortillas et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon, le poivron, le jalapeño et l'ail et assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 6 à 8 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, le cumin et la poudre de chili. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, puis réduire le feu et incorporer les cuisses de poulet. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 10 à 12 minutes. Transférer le poulet dans une assiette et laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, continuer à mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 15 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Travailler par lots, verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée lisse (alterner, réduire en purée avec un mélangeur à immersion.) Remettre dans la casserole. Déchiqueter le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et ajouter à la soupe. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud, 2 à 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir la soupe avec de la crème sure, de l'avocat, des radis et de la coriandre.


Substances

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 petit oignon blanc, coupé en dés
2 piments serrano, équeutés, épépinés et hachés
3 gousses d'ail, hachées
4 avocats mûrs en agence, coupés en deux et dénoyautés
4 tasses de bouillon de poule sans sucre ajouté
1/3 tasse de plus 2 cuillères à soupe de jus de citron vert rafraîchissant
1/3 tasse de coriandre nouvelle hachée
1 tasse d'eau potable
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 tasse de graines de citrouille
1/8 cuillère à café de poudre de chili ancho
1/2 tasse de crème mexicaine
Jalapeño épépiné haché, facultatif


Directions

Garniture de salsa : Mélanger les tomates, l'oignon, le jalapeño, le jus et le zeste de lime et le sel dans un bol moyen non réactif. Remuer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 6 heures.

Soupe à l'avocat : faites chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais non réactif à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus. Ajouter le bouillon, l'eau, les avocats, le jus de citron vert, le sel et le Tabasco, porter le mélange à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Retirer du feu.

Réduire la soupe en purée dans un robot culinaire, un mélangeur ou un moulin à légumes et remettre la soupe dans la casserole. La soupe peut être épaisse. Ajouter les noyaux d'avocat réservés à la soupe, puis laisser refroidir, couvrir et réfrigérer pendant 3 heures ou toute la nuit.

Une fois la soupe refroidie, diluez si nécessaire de l'eau froide jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Ajustez les assaisonnements au besoin avec plus de sel et plus de jus de citron vert.

Pour servir, retirer et jeter les noyaux de la soupe. Égoutter l'excès de liquide de la salsa et incorporer la salsa de saison à la coriandre avec du sel supplémentaire, si désiré.

Verser la soupe froide dans des bols individuels. Déposer une cuillerée de salsa et un trait de Tabasco au centre de chacun. Peut aussi garnir de chips tortilla si désiré.


Comment faire cuire des ailes de poulet (trucs et astuces !)

Il n'y a absolument aucune raison de faire frire des ailes de poulet lorsque les résultats sont ce délicieux!

1. Dois-je rincer mes ailes de poulet? OUI! Vous voulez vous assurer que vous rincez vos ailes de poulet, puis pressez-les et tapotez-les TRÈS SÈCHES avec des serviettes en papier. Plus les ailes sont sèches, plus elles seront croustillantes. Vous pouvez même réfrigérer vos ailes jusqu'à 6 heures sur une grille de cuisson pour que la peau se dessèche encore plus. Si vous réfrigérez les ailes, assurez-vous de les amener à température ambiante avant la cuisson. Cela ne devrait prendre qu'environ 15 minutes sur le comptoir.

2. Que dois-je utiliser pour les cuire ? Tapisser une plaque à pâtisserie de taille normale de papier d'aluminium pour un nettoyage facile, puis recouvrir d'une grille de cuisson. Vaporisez la grille de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif. N'oubliez pas cette étape ou vos ailes colleront ! La grille de cuisson élève nos ailes de poulet afin que l'air puisse circuler sous les ailes pour une peau plus croustillante ! Il permet également à la graisse de s'égoutter du poulet au lieu de rester dedans, ce qui donne une peau plus croustillante.

3. Qu'est-ce qu'il y a dans le spic rub?Une fois que notre poulet est sec, nous le jetons dans un glorieux mélange d'épices composé de McCormick® Gourmet Ancho Chili Powder, McCormick® Ail Powder, McCormick® Onion Powder, McCormick® Gourmet Smoked Paprika, McCormick® Ground Cumin, McCormick® Salt, McCormick ® Poivre, cassonade pour équilibrer la chaleur et l'ingrédient secret, poudre à pâte – plus à ce sujet plus tard. Les résultats sont des couches de saveur dynamique avec juste la bonne quantité de kick.

4. Qu'est-ce que la poudre d'ancho chili ? La poudre d'ancho chili provient de poblanos séchés et broyés et est plus douce que la poudre de cayenne ou de chipotle, mais a toujours une chaleur douce, riche, fumée et douce. Je l'utilise dans plusieurs de mes recettes telles que mes tacos au poisson noirci et mon chili au poulet blanc à la mijoteuse, alors je vous promets que votre poudre McCormick® Gourmet Ancho Chili ne sera pas gaspillée.

5. Combien de temps pour cuire des ailes de poulet ?Nous cuisons nos ailes sur la grille du milieu supérieur pendant 40 à 50 minutes à 400 degrés F. La chaleur élevée permet à la graisse de se fondre, au poulet de cuire et à la peau de devenir croustillante. Nos ailes seront déjà croustillantes après la cuisson, mais pour une peau encore plus croustillante, nous déplaçons la grille du four 6-8 & 8243 du gril et la faisons griller au croustillant souhaité. Surveillez simplement de près pour qu'ils ne brûlent pas !

6. Pouvez-vous préparer ces ailes cuites au four à l'avance?OUI! Préparez le poulet jusqu'à la cuisson, puis réfrigérez-le jusqu'à 6 heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Lorsqu'il est temps, laissez-les reposer sur le comptoir pendant 15 minutes, puis procédez à la cuisson. Eazy peazy!

7. Qu'est-ce qui va avec les ailes de poulet au four à l'ancho? Je suis tellement content que vous ayez demandé! Je les sers avec mon délicieux Avocado Ranch enivrant ! Il est frais, piquant et crémeux est le complément parfait aux ailes cuites au four épicées et croquantes. C'est aussi aussi simple que de jeter tous les ingrédients dans votre mixeur !


Comment le faire

Casser les tiges des piments et secouer les graines. Dans un petit bol, couvrir les piments d'eau chaude et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 5 à 10 minutes. Égoutter et hacher grossièrement.

Pendant ce temps, verser l'huile d'olive dans un moule de 12 po. poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajouter les pâtes en remuant et tourner souvent avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient presque dorées, de 3 à 5 minutes. Incorporer les graines d'anis et de cumin, l'oignon et l'ail. Soulever les pâtes pour qu'elles reposent principalement sur le mélange d'oignons, puis cuire le mélange d'oignons, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 4 à 5 minutes.

Incorporer les piments et le bouillon de poulet. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter, 3 minutes ajouter les crevettes et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à croquer, 3 à 4 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel.

Verser la soupe dans des bols larges et peu profonds. Garnir chaque portion d'une cuillerée de crème sure et d'un peu d'avocat, si vous le souhaitez, et saupoudrer de coriandre.

Quelle est la chaleur de votre Chili ? Pour évaluer la chaleur d'un piment, coupez son sommet à travers les côtes et les graines, où se concentre la capsaïcine, un composé produisant de la chaleur. Touchez la tranche avec votre langue. Si vous voulez que votre nourriture soit plus douce, fendez le piment et grattez tout ou partie des côtes et des graines. Si votre peau est sensible, portez des gants de cuisine ou tenez les piments avec une fourchette et ne touchez pas vos yeux.


Soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec crevettes rôties

Offrez-vous une recette de soupe rafraîchissante et savoureuse en ces chaudes journées d'été. Cette soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est facile à préparer mais très impressionnante à servir. La plupart de mes amis américains trouvent étrange que j'ajoute du yaourt nature à la nourriture que je mange. Mais je le fais parce que je suis turc. J'ai grandi en mangeant du yaourt à chaque repas. C'était (et c'est toujours).

Offrez-vous une recette de soupe rafraîchissante et savoureuse en ces chaudes journées d'été. Cette soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est facile à préparer mais très impressionnante à servir.

La plupart de mes amis américains trouvent étrange que j'ajoute du yaourt nature à la nourriture que je mange. Mais je le fais parce que je suis turc.

J'ai grandi en mangeant du yaourt à chaque repas. C'était (et c'est toujours) un aliment de base, tout comme le pain, sur notre table à dîner. Je ne peux pas imaginer un dîner sans yaourt. C'est pourquoi, lorsque j'ai déménagé pour la première fois aux États-Unis, je ne savais pas pourquoi ils trouvaient cela si remarquable.

Afin de me fondre dans la culture américaine, j'ai fait de mon mieux pour m'habituer au yaourt fruité populaire qu'ils vendent dans les supermarchés, mais même à ce jour, je ne suis pas un grand fan.

Aujourd'hui, si vous allez dîner dans la maison d'une famille turque traditionnelle, il y a une grande possibilité que vous soyez servi ce que nous appelons cacjek. Cacjek est fait en mélangeant du yogourt et de l'eau avec du concombre râpé (ou en petits cubes), de l'ail émincé, du sel et du poivre. Dans la plupart des maisons turques, c'est un aliment de base.
Vous savez comment les Mexicains ont du guacamole ? Nous, les Turcs, avons cacjek.

Dans notre culture, nous ne l'appelons pas une soupe froide ou un gaspacho comme beaucoup de gens le connaissent. Nous le servons en accompagnement accompagnant le plat principal. C'est pourquoi il me semble étrange de l'appeler "soupe réfrigérée", mais pour le bien de cette recette, je le ferai.

Cette recette de soupe réfrigérée au concombre et à l'avocat avec des crevettes rôties est comme cacjek sur les stéroïdes et il ne pourrait pas être plus facile à faire. Tout ce que vous faites est de tout mettre dans un robot culinaire, de mélanger pendant quelques minutes, de laisser mariner pendant quelques heures et de servir.

C'est une fantastique soupe froide à servir dans de petits bols pour le dîner comme apéritif ou dans un grand bol à soupe comme repas pour le déjeuner.

Je vous garantis que les crevettes placées sur un bol de soupe froide à l'avocat, à l'ail et au yaourt avec de l'aneth frais et du citron feront sourire vos amis et votre famille après la première gorgée.
Et si vous êtes fan de piment rouge concassé, saupoudrez-le, c'est un bonus facultatif.



Commentaires:

  1. Icelos

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis obligé de partir. Mais je serai sorti - j'écrirai certainement que je pense.

  2. Philoetius

    Vous pouvez toujours trouver des compromis et arriver à une solution commune. Si vous n'aimez pas quelque chose, essayez autre chose.

  3. Benoyce

    pensée cool

  4. Radburt

    Bravo, phrase brillante et opportune

  5. Ricweard

    Je m'excuse, mais je pense que vous vous trompez. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  6. Yesuto

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Cela me semble être une excellente idée. Je suis d'accord avec toi.



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