Autre

Poulet de Chongqing aux piments

Poulet de Chongqing aux piments



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1 livre de poulet sans peau (noir ou blanc), coupé en petites bouchées d'un pouce
  • 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing
  • 1 cuillère à café de sauce soja chinoise légère
  • 4 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (ou fécule de maïs)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili (Sichuan ou, pour une version plus épicée, cayenne)
  • 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan moulu, torréfié
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 4 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de flocons de piment (chinois ou coréen)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 3 tasses de piments rouges séchés (Sichuan, Tianjin ou autre piment moyennement piquant)
  • 1 cuillère à café de poivre rouge du Sichuan
  • 1 cuillère à café de poivre vert du Sichuan (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 oignons verts, hachés grossièrement

Les directions

Faites mariner les morceaux de poulet dans du vin Shaoxing et de la sauce soja pendant que vous préparez les autres ingrédients. Mélanger la fécule de pomme de terre, la poudre de chili, le poivre de Sichuan moulu et le sel dans un grand sac refermable.

Ajouter les morceaux de poulet, en laissant le jus accumulé derrière. Agiter les morceaux de poulet dans le mélange de fécule de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés. Chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer et ajouter suffisamment d'huile de canola ou d'huile végétale pour faire frire le poulet. Si votre wok ou votre poêle est assez grand, vous pouvez le faire frire en une seule fois, mais ne surchargez pas le poulet. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet et réduire le feu à moyen; le processus de friture devrait produire une bulle moyenne. Lorsque les morceaux de poulet semblent bien cuits, retirez-les de l'huile.

Remettre l'huile à feu vif et rajouter le poulet. Cette fois, ils devraient finir de frire à feu vif, environ 375 degrés F (190 degrés C), avec une grosse bulle rapide. Faire frire jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et doré, puis retirer pour égoutter sur une serviette en papier. Vider l'huile, nettoyer le wok et remettre sur le feu. Lorsque le wok commence à fumer, ajoutez les 4 cuillères à soupe d'huile. Chauffer brièvement à feu moyen, puis ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Faites revenir vigoureusement à partir de maintenant, car vous ne voulez pas que rien ne dore. Ajouter les flocons de chili et les graines de sésame, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés, puis ajouter les piments entiers et les grains de poivre de Sichuan. Remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis ajouter le sucre. Ajouter le poulet avec les oignons verts et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assiette avec des piments bien en évidence.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion533

Équivalent folate (total)37µg9%

Riboflavine (B2)0,5mg31,3%


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle


Poulet de Chongqing (Laziji, )

Le poulet de Chongqing est un plat aux saveurs locales. Il appartient à la cuisine du Sichuan ou à la cuisine de Chongqing.

Qu'est-ce que le poulet de Chongqing ?

Le poulet de Chongqing, également appelé Laziji (chinois simplifié : 辣子鸡 chinois traditionnel : 辣子雞 pinyin : làzǐ jī littéralement : ‘poulet épicé’), est l'un des premiers plats célèbres et peut être considéré comme un plat de poids dans la cuisine de Chongqing.

Parallèlement à l'invention du poulet de Chongqing, un grand nombre de plats ont été dérivés de cette recette et une série de plats épicés ont été formés. Tels que les escargots épicés, les gros intestins de porc au piment, le filet de poisson épicé de Chong qing et les crevettes épicées.

C'est un test des compétences du chef, en particulier de la maîtrise de la chaleur. Le meilleur poulet épicé doit avoir une couleur vive, et il ne doit pas être noir avec le poivre. Le poulet doit être croustillant, au parfum d'huile de piment séché, sucré et salé.

Caractéristiques du poulet de Chongqing

Dans un tas de poivrons rouges, il y a quelques petits morceaux de poulet croustillants, épicés et tendres, et tout le plat est plein d'arôme et d'appétit. Servez-le avec de la bière, c'est le meilleur ! Lorsque vous mangez le poulet épicé, votre corps sera rafraîchi par la transpiration, puis buvez un verre de bière froide. C'est un paradis.

L'invention du poulet de Chongqing

Il est originaire de la ville de Geleshan, ville de Chongqing. Il a fallu trois ans à Zhu Tiancai pour rechercher la meilleure méthode de cuisson du laziji. Et il est devenu populaire en 1990.

Recette de poulet de Chongqing :

Vous aurez besoin de :

2 cuisses de poulet
sel
1 cuillère à soupe de vin de cuisine
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
poivre blanc
2 cuillères à soupe de fécule de patate douce
Piment séché
Poivre de Sichuan séché
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de sésame
3 cuillères à soupe d'ail, haché finement
3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
1 cuillère à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1 anis
3 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle