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Granité Rosé Pastèque Piment Épicé

Granité Rosé Pastèque Piment Épicé



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Ajouter un peu de chaleur à une boisson glacée fruitée

Ce granité rosé à la pastèque utilise une sauce chamoy maison pour ajouter du piquant à une boisson fruitée et rafraîchissante.

Cette recette est une gracieuseté de McCormick.

Ingrédients

Pour la sauce chamoy

  • 1 tasse de confiture d'abricots
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 2 cuillères à thé de piment rouge broyé McCormick®
  • 1 cuillère à thé de piment McCormick Gourmet™ Ancho Chili
  • 1 cuillère à café de sel de mer du moulin à sel de mer McCormick®

Pour le granité de pastèque

  • 4 tasses de pastèque sans pépins en cubes
  • 2 tasses de vin rosé sec (remplacez la limonade rose ou le jus de pamplemousse pour la version sans alcool)
  • 1/2 tasse de sauce chamoy
  • 1/4 tasse de jus de citron vert frais
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili McCormick®
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer du moulin à sel de mer McCormick®

Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piddly. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Magnifique! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piquantes. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Magnifique! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piddly. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je l'ai fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Magnifique! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piquantes. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Magnifique! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je ne peux guère dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piddly. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-le simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Notez que vous pouvez simplement sauter toutes les étapes intermédiaires et geler le tout avant de commencer à gratter, mais je trouve qu'il est plus facile et moins intensif de le faire par étapes.

Pour la dernière étape, j'ai utilisé une fourchette. Il n'y a pas de rime ni de raison pour que j'utilise une fourchette ou une cuillère. Cela dépend simplement si la lune est dans la septième maison ce jour-là.

Magnifique! Ce qui est bien avec le granité, c'est que la glace légère et grattée sur le dessus reste parfaitement congelée au congélateur. Il ne s'agglutine jamais, ne se cristallise ni ne se déforme, ne se déforme ni ne connaît de crise existentielle. Il est toujours léger, froid et parfait.

Viens voir maman. Le mercure monte dehors.

Confession : J'allais le garder pour mon livre de cuisine. Mais j'ai vraiment du mal à avoir de nouvelles recettes dans la trémie et à ne pas les partager avec vous ici. C'est un problème que j'ai. Envoyez de l'aide immédiatement.

Faites du granité cette semaine ! Servez-le dans un joli verre, servez-le dans un bol et mettez-le simplement hors de la casserole pendant que vous vous tenez à l'extérieur du congélateur et essayez de refroidir.


Granité Pastèque

Mettez la moitié de la pastèque, la moitié du jus de citron vert et la moitié du sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis verser dans un bol séparé.

Répéter avec l'autre moitié des ingrédients. Verser dans le même bol que les autres lots.

Transférer le mélange dans un plat allant au four 9 x 13. Congelez pendant deux ou trois heures, puis commencez le processus de grattage léger de la couche supérieure gelée. Remettez la casserole au congélateur avec la glace pilée sur le dessus, retirez-la quelques heures plus tard et continuez de racler. Répétez le processus de grattage occasionnel jusqu'à ce que tout le mélange soit rasé. Conserver, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'au moment de servir.

Servir dans de jolis verres avec un zeste de citron vert.

*Remarque : si vous utilisez une pastèque ordinaire avec des graines noires, mélangez d'abord légèrement la pastèque, puis passez-la dans une passoire pour éliminer les graines/particules de graines. Continuez ensuite la recette ci-dessus.

Il fait si chaud. Je peux difficilement dire autre chose. Mon dos dégouline de sueur, mon cerveau est frit et mon jardin crie au soulagement.

Quand il fait aussi chaud dehors, le granité est le régal parfait. Et tu sais quoi? Le nom & ldquogranita & rdquo est inutilement sophistiqué, il s'agit essentiellement d'un slushie glorifié. Pour faire du granité, vous ne faites rien de plus que de verser un liquide fruité dans une casserole, puis de le placer au congélateur et d'utiliser une cuillère ou une fourchette pour gratter le mélange glacé pendant qu'il gèle. Cela pourrait être plus simple, et il existe tellement de variétés différentes : il suffit de préparer un liquide à partir de n'importe quel fruit, de le verser dans une casserole et de le congeler. Boom! Vous venez de faire un granité.

Voici une version pastèque. La couleur est magnifique, la version melon brille à travers, et ça chante juste l'été.

Vous avez besoin d'une pastèque. Essayez de mettre la main sur un sans pépins rend les choses beaucoup plus faciles.

Ne plaisante pas avec moi. Je veux dire affaires.

Pas joli, mais ça n'a pas vraiment d'importance.

La prochaine fois, je brandirai ma machette.

Coupez la pastèque comme bon vous semble. Je n'utilise que 1/3 à 1/2 de celui-ci, donc je le coupe en jolis morceaux pour que le reste puisse être avalé par les enfants.

Au fait, vous remarquerez peut-être que je cuisine/photographie de plus en plus de la bouffe au Lodge ces derniers temps. J'ai fait de grandes journées de cuisine, fait de nouvelles recettes pour PW Cooks et mon prochain livre de cuisine, et je suis tombé amoureux de la lumière là-bas.

J'ai quelques trucs amusants que je vais vous montrer sur PW Photography plus tard cette semaine.

Ensuite, coupez violemment deux citrons verts en deux et hellip

Obtenez environ huit tasses de gros morceaux. Vous pouvez voir que cette pastèque & ldquoseedless & rdquo a en fait quelques graines piddly. Mais ils sont légers et doux et beaucoup plus agréables au goût que les gros drageons noirs dans les pastèques standard.

Ajouter le jus de citron vert au mélangeur (ou au robot culinaire).

Ajoutez un peu de sucre. Un peu, pas beaucoup, car vous voulez que la saveur de la pastèque brille vraiment.

Emballez le mélangeur aussi plein que possible

Ensuite, mélangez-le, les restes de graines piddly et tout.

Versez environ la moitié du mélange dans un bol, puis ajoutez le reste de la pastèque et mélangez.

À propos des graines : je n'avais pas l'intention de pulvériser les petites graines molles dans le mélange. Ils ont absolument disparu, et il n'y en avait qu'un grain dans le granité fini. Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le liquide à travers une passoire à mailles avant de le congeler. Et bien sûr, si vous utilisez une pastèque ordinaire avec de grosses graines noires, vous voudrez certainement la filtrer en premier.

Tout cela semble compliqué, mais je vous promets que cela a pris quinze minutes.

Peut-être treize minutes et quarante-sept secondes.

Une fois que toute la pastèque, le jus de citron vert et le sucre sont mélangés, versez-les simplement dans un plat allant au four 9 x 13. Couvrez-le d'une pellicule plastique (je ne l'ai pas fait, en fait, parce que je suis paresseux) et congelez-le pendant deux ou trois bonnes heures pour la première étape.

Grattez doucement la couche supérieure avec une cuillère ou une fourchette.

Il sera plus gelé sur les côtés.

Après cela, une fois que vous commencez à vous approcher du milieu moins congelé, couvrez la casserole et remettez-la au congélateur pendant encore quelques heures.

Répétez ce processus et congelez pendant quelques heures, grattez, remettez au congélateur, congelez pendant quelques heures, grattez, etc. Continuez jusqu'à ce que tout soit gratté !

Note that you can just skip all the in-between steps and freeze the whole thing before you start scraping, but I find that it&rsquos easier&ndashand less muscle-intensive&ndashto do it in stages.

For the final stage, I used a fork. There is no rhyme or reason to whether I use a fork or spoon. It just depends on whether the moon is in the seventh house that day.

Magnifique! The great thing about granita is that the light, scraped ice on top stays perfectly frozen in the freezer. It never clumps up or crystallizes or wigs out or messes up or has an existential crisis. It&rsquos always light, cold, and perfect.

Come to mama. The mercury&rsquos rising outside.

Confession: I was going to save this for my cookbook. But I have a really difficult time having new recipes in the hopper and not sharing them with you here. It&rsquos a problem I have. Send help immediately.

Make granita this week! Serve it in a pretty glass, serve it in a bowl&hellipor just snarf it down right out of the pan as you stand outside the freezer and try to cool down.


Watermelon Granita

Place half the watermelon, half the lime juice, and half the sugar in a blender. Process until smooth, then pour into a separate bowl.

Repeat with other half of ingredients. Pour into same bowl as other batch.

Transfer mixture to a 9 x 13 baking dish. Freeze for two or three hours, then begin the process of lightly scraping the top, frozen layer. Return pan to freezer with the shaved ice on top remove a couple of hours later and continue scraping. Repeat the occasional scraping process until the entire mixture is shaved. Store, covered in plastic wrap, until serving.

Serve in pretty glasses with a twist of lime.

*Note: if you use a regular watermelon with black seeds, lightly blend the watermelon first, then push through a strainer to get rid of the seeds/seed particles. Then continue the recipe above.

It&rsquos so hot. I can hardly say anything beyond that. My back is dripping sweat, my brain is fried, and my garden is crying out for relief.

When it&rsquos this hot outside, granita is the perfect treat. Et tu sais quoi? The name &ldquogranita&rdquo is unnecessarily sophisticated it&rsquos basically a glorified slushie. To make granita, you do nothing more than pour a fruity liquid into a pan, then place it in the freezer and use a spoon or fork to scrape the icy mixture as it freezes. It couldn&rsquot be simpler, and there are so many different varieties: just make a liquid out of any fruit, pour it in a pan, and freeze it. Boom! You&rsquove just made granita.

Here&rsquos a watermelon version. The color is gorgeous, the melon version shines through, and it just sings summer.

You need a watermelon. Try to get your hands on a seedless one makes things much easier.

Don&rsquot mess with me. I mean business.

Not pretty, but it doesn&rsquot really matter.

Next time I&rsquoll brandish my machete.

Cut up the watermelon however you like to do things. I&rsquom only using 1/3 to 1/2 of this one, so I&rsquom cutting it into nice pieces so the rest can be slurped down by the kids.

By the way, you might notice that I&rsquove been cooking/photographing grub up at the Lodge more and more lately. I&rsquove been doing big cooking days, doing new recipes for both PW Cooks and my next cookbook, and I&rsquove fallen in love with the light up there.

I have some funny tricks I&rsquoll show you on PW Photography later this week.

Next up, violently slice two limes in half&hellip

Get about eight cups of large chunks. You can see that this &ldquoseedless&rdquo watermelon actually has a few piddly seeds. But they&rsquore light and soft&ndashmuch more palatable than the big black suckers in standard watermelons.

Add the lime juice to the blender (or food processor).

Add some sugar. A little, not a lot, because you want the watermelon flavor to really shine through.

Pack the blender as full as it&rsquoll go&hellip

Then blend it up, piddly seed remnants and all.

Pour out about half the mixture into a bowl, then add the rest of the watermelon and blend it up.

About the seeds: I didn&rsquot mind just pulverizing the soft little seeds in the mixture. They absolutely disappeared, and there wasn&rsquot a speck of one in the finished granita. If you like, though, you can strain the liquid through a mesh strainer before freezing it. And of course, if you wind up using a regular watermelon with big black seeds, you&rsquoll definitely want to strain it first.

This all sounds complicated, but I promise it took all of fifteen minutes.

Maybe thirteen minutes and forty-seven seconds.

Once all the watermelon, lime juice, and sugar are blended together, just pour it into a 9 x 13 baking dish. Cover it with plastic wrap (I didn&rsquot, actually, because I&rsquom lazy) and freeze it for a good two or three hours for the first step.

Gently scrape the top layer with a spoon or fork.

It&rsquoll be more frozen around the sides.

After that&ndashand once you start to get close to the less-frozen middle, cover the pan and return it to the freezer for another couple of hours.

Repeat this process&ndashfreeze for a couple of hours, scrape, return to the freezer, freeze for a couple of hours, scrape, etc. Continue until it&rsquos all scraped!

Note that you can just skip all the in-between steps and freeze the whole thing before you start scraping, but I find that it&rsquos easier&ndashand less muscle-intensive&ndashto do it in stages.

For the final stage, I used a fork. There is no rhyme or reason to whether I use a fork or spoon. It just depends on whether the moon is in the seventh house that day.

Magnifique! The great thing about granita is that the light, scraped ice on top stays perfectly frozen in the freezer. It never clumps up or crystallizes or wigs out or messes up or has an existential crisis. It&rsquos always light, cold, and perfect.

Come to mama. The mercury&rsquos rising outside.

Confession: I was going to save this for my cookbook. But I have a really difficult time having new recipes in the hopper and not sharing them with you here. It&rsquos a problem I have. Send help immediately.

Make granita this week! Serve it in a pretty glass, serve it in a bowl&hellipor just snarf it down right out of the pan as you stand outside the freezer and try to cool down.


Watermelon Granita

Place half the watermelon, half the lime juice, and half the sugar in a blender. Process until smooth, then pour into a separate bowl.

Repeat with other half of ingredients. Pour into same bowl as other batch.

Transfer mixture to a 9 x 13 baking dish. Freeze for two or three hours, then begin the process of lightly scraping the top, frozen layer. Return pan to freezer with the shaved ice on top remove a couple of hours later and continue scraping. Repeat the occasional scraping process until the entire mixture is shaved. Store, covered in plastic wrap, until serving.

Serve in pretty glasses with a twist of lime.

*Note: if you use a regular watermelon with black seeds, lightly blend the watermelon first, then push through a strainer to get rid of the seeds/seed particles. Then continue the recipe above.

It&rsquos so hot. I can hardly say anything beyond that. My back is dripping sweat, my brain is fried, and my garden is crying out for relief.

When it&rsquos this hot outside, granita is the perfect treat. Et tu sais quoi? The name &ldquogranita&rdquo is unnecessarily sophisticated it&rsquos basically a glorified slushie. To make granita, you do nothing more than pour a fruity liquid into a pan, then place it in the freezer and use a spoon or fork to scrape the icy mixture as it freezes. It couldn&rsquot be simpler, and there are so many different varieties: just make a liquid out of any fruit, pour it in a pan, and freeze it. Boom! You&rsquove just made granita.

Here&rsquos a watermelon version. The color is gorgeous, the melon version shines through, and it just sings summer.

You need a watermelon. Try to get your hands on a seedless one makes things much easier.

Don&rsquot mess with me. I mean business.

Not pretty, but it doesn&rsquot really matter.

Next time I&rsquoll brandish my machete.

Cut up the watermelon however you like to do things. I&rsquom only using 1/3 to 1/2 of this one, so I&rsquom cutting it into nice pieces so the rest can be slurped down by the kids.

By the way, you might notice that I&rsquove been cooking/photographing grub up at the Lodge more and more lately. I&rsquove been doing big cooking days, doing new recipes for both PW Cooks and my next cookbook, and I&rsquove fallen in love with the light up there.

I have some funny tricks I&rsquoll show you on PW Photography later this week.

Next up, violently slice two limes in half&hellip

Get about eight cups of large chunks. You can see that this &ldquoseedless&rdquo watermelon actually has a few piddly seeds. But they&rsquore light and soft&ndashmuch more palatable than the big black suckers in standard watermelons.

Add the lime juice to the blender (or food processor).

Add some sugar. A little, not a lot, because you want the watermelon flavor to really shine through.

Pack the blender as full as it&rsquoll go&hellip

Then blend it up, piddly seed remnants and all.

Pour out about half the mixture into a bowl, then add the rest of the watermelon and blend it up.

About the seeds: I didn&rsquot mind just pulverizing the soft little seeds in the mixture. They absolutely disappeared, and there wasn&rsquot a speck of one in the finished granita. If you like, though, you can strain the liquid through a mesh strainer before freezing it. And of course, if you wind up using a regular watermelon with big black seeds, you&rsquoll definitely want to strain it first.

This all sounds complicated, but I promise it took all of fifteen minutes.

Maybe thirteen minutes and forty-seven seconds.

Once all the watermelon, lime juice, and sugar are blended together, just pour it into a 9 x 13 baking dish. Cover it with plastic wrap (I didn&rsquot, actually, because I&rsquom lazy) and freeze it for a good two or three hours for the first step.

Gently scrape the top layer with a spoon or fork.

It&rsquoll be more frozen around the sides.

After that&ndashand once you start to get close to the less-frozen middle, cover the pan and return it to the freezer for another couple of hours.

Repeat this process&ndashfreeze for a couple of hours, scrape, return to the freezer, freeze for a couple of hours, scrape, etc. Continue until it&rsquos all scraped!

Note that you can just skip all the in-between steps and freeze the whole thing before you start scraping, but I find that it&rsquos easier&ndashand less muscle-intensive&ndashto do it in stages.

For the final stage, I used a fork. There is no rhyme or reason to whether I use a fork or spoon. It just depends on whether the moon is in the seventh house that day.

Magnifique! The great thing about granita is that the light, scraped ice on top stays perfectly frozen in the freezer. It never clumps up or crystallizes or wigs out or messes up or has an existential crisis. It&rsquos always light, cold, and perfect.

Come to mama. The mercury&rsquos rising outside.

Confession: I was going to save this for my cookbook. But I have a really difficult time having new recipes in the hopper and not sharing them with you here. It&rsquos a problem I have. Send help immediately.

Make granita this week! Serve it in a pretty glass, serve it in a bowl&hellipor just snarf it down right out of the pan as you stand outside the freezer and try to cool down.


Watermelon Granita

Place half the watermelon, half the lime juice, and half the sugar in a blender. Process until smooth, then pour into a separate bowl.

Repeat with other half of ingredients. Pour into same bowl as other batch.

Transfer mixture to a 9 x 13 baking dish. Freeze for two or three hours, then begin the process of lightly scraping the top, frozen layer. Return pan to freezer with the shaved ice on top remove a couple of hours later and continue scraping. Repeat the occasional scraping process until the entire mixture is shaved. Store, covered in plastic wrap, until serving.

Serve in pretty glasses with a twist of lime.

*Note: if you use a regular watermelon with black seeds, lightly blend the watermelon first, then push through a strainer to get rid of the seeds/seed particles. Then continue the recipe above.

It&rsquos so hot. I can hardly say anything beyond that. My back is dripping sweat, my brain is fried, and my garden is crying out for relief.

When it&rsquos this hot outside, granita is the perfect treat. Et tu sais quoi? The name &ldquogranita&rdquo is unnecessarily sophisticated it&rsquos basically a glorified slushie. To make granita, you do nothing more than pour a fruity liquid into a pan, then place it in the freezer and use a spoon or fork to scrape the icy mixture as it freezes. It couldn&rsquot be simpler, and there are so many different varieties: just make a liquid out of any fruit, pour it in a pan, and freeze it. Boom! You&rsquove just made granita.

Here&rsquos a watermelon version. The color is gorgeous, the melon version shines through, and it just sings summer.

You need a watermelon. Try to get your hands on a seedless one makes things much easier.

Don&rsquot mess with me. I mean business.

Not pretty, but it doesn&rsquot really matter.

Next time I&rsquoll brandish my machete.

Cut up the watermelon however you like to do things. I&rsquom only using 1/3 to 1/2 of this one, so I&rsquom cutting it into nice pieces so the rest can be slurped down by the kids.

By the way, you might notice that I&rsquove been cooking/photographing grub up at the Lodge more and more lately. I&rsquove been doing big cooking days, doing new recipes for both PW Cooks and my next cookbook, and I&rsquove fallen in love with the light up there.

I have some funny tricks I&rsquoll show you on PW Photography later this week.

Next up, violently slice two limes in half&hellip

Get about eight cups of large chunks. You can see that this &ldquoseedless&rdquo watermelon actually has a few piddly seeds. But they&rsquore light and soft&ndashmuch more palatable than the big black suckers in standard watermelons.

Add the lime juice to the blender (or food processor).

Add some sugar. A little, not a lot, because you want the watermelon flavor to really shine through.

Pack the blender as full as it&rsquoll go&hellip

Then blend it up, piddly seed remnants and all.

Pour out about half the mixture into a bowl, then add the rest of the watermelon and blend it up.

About the seeds: I didn&rsquot mind just pulverizing the soft little seeds in the mixture. They absolutely disappeared, and there wasn&rsquot a speck of one in the finished granita. If you like, though, you can strain the liquid through a mesh strainer before freezing it. And of course, if you wind up using a regular watermelon with big black seeds, you&rsquoll definitely want to strain it first.

This all sounds complicated, but I promise it took all of fifteen minutes.

Maybe thirteen minutes and forty-seven seconds.

Once all the watermelon, lime juice, and sugar are blended together, just pour it into a 9 x 13 baking dish. Cover it with plastic wrap (I didn&rsquot, actually, because I&rsquom lazy) and freeze it for a good two or three hours for the first step.

Gently scrape the top layer with a spoon or fork.

It&rsquoll be more frozen around the sides.

After that&ndashand once you start to get close to the less-frozen middle, cover the pan and return it to the freezer for another couple of hours.

Repeat this process&ndashfreeze for a couple of hours, scrape, return to the freezer, freeze for a couple of hours, scrape, etc. Continue until it&rsquos all scraped!

Note that you can just skip all the in-between steps and freeze the whole thing before you start scraping, but I find that it&rsquos easier&ndashand less muscle-intensive&ndashto do it in stages.

For the final stage, I used a fork. There is no rhyme or reason to whether I use a fork or spoon. It just depends on whether the moon is in the seventh house that day.

Magnifique! The great thing about granita is that the light, scraped ice on top stays perfectly frozen in the freezer. It never clumps up or crystallizes or wigs out or messes up or has an existential crisis. It&rsquos always light, cold, and perfect.

Come to mama. The mercury&rsquos rising outside.

Confession: I was going to save this for my cookbook. But I have a really difficult time having new recipes in the hopper and not sharing them with you here. It&rsquos a problem I have. Send help immediately.

Make granita this week! Serve it in a pretty glass, serve it in a bowl&hellipor just snarf it down right out of the pan as you stand outside the freezer and try to cool down.


Watermelon Granita

Place half the watermelon, half the lime juice, and half the sugar in a blender. Process until smooth, then pour into a separate bowl.

Repeat with other half of ingredients. Pour into same bowl as other batch.

Transfer mixture to a 9 x 13 baking dish. Freeze for two or three hours, then begin the process of lightly scraping the top, frozen layer. Return pan to freezer with the shaved ice on top remove a couple of hours later and continue scraping. Repeat the occasional scraping process until the entire mixture is shaved. Store, covered in plastic wrap, until serving.

Serve in pretty glasses with a twist of lime.

*Note: if you use a regular watermelon with black seeds, lightly blend the watermelon first, then push through a strainer to get rid of the seeds/seed particles. Then continue the recipe above.

It&rsquos so hot. I can hardly say anything beyond that. My back is dripping sweat, my brain is fried, and my garden is crying out for relief.

When it&rsquos this hot outside, granita is the perfect treat. Et tu sais quoi? The name &ldquogranita&rdquo is unnecessarily sophisticated it&rsquos basically a glorified slushie. To make granita, you do nothing more than pour a fruity liquid into a pan, then place it in the freezer and use a spoon or fork to scrape the icy mixture as it freezes. It couldn&rsquot be simpler, and there are so many different varieties: just make a liquid out of any fruit, pour it in a pan, and freeze it. Boom! You&rsquove just made granita.

Here&rsquos a watermelon version. The color is gorgeous, the melon version shines through, and it just sings summer.

You need a watermelon. Try to get your hands on a seedless one makes things much easier.

Don&rsquot mess with me. I mean business.

Not pretty, but it doesn&rsquot really matter.

Next time I&rsquoll brandish my machete.

Cut up the watermelon however you like to do things. I&rsquom only using 1/3 to 1/2 of this one, so I&rsquom cutting it into nice pieces so the rest can be slurped down by the kids.

By the way, you might notice that I&rsquove been cooking/photographing grub up at the Lodge more and more lately. I&rsquove been doing big cooking days, doing new recipes for both PW Cooks and my next cookbook, and I&rsquove fallen in love with the light up there.

I have some funny tricks I&rsquoll show you on PW Photography later this week.

Next up, violently slice two limes in half&hellip

Get about eight cups of large chunks. You can see that this &ldquoseedless&rdquo watermelon actually has a few piddly seeds. But they&rsquore light and soft&ndashmuch more palatable than the big black suckers in standard watermelons.

Add the lime juice to the blender (or food processor).

Add some sugar. A little, not a lot, because you want the watermelon flavor to really shine through.

Pack the blender as full as it&rsquoll go&hellip

Then blend it up, piddly seed remnants and all.

Pour out about half the mixture into a bowl, then add the rest of the watermelon and blend it up.

About the seeds: I didn&rsquot mind just pulverizing the soft little seeds in the mixture. They absolutely disappeared, and there wasn&rsquot a speck of one in the finished granita. If you like, though, you can strain the liquid through a mesh strainer before freezing it. And of course, if you wind up using a regular watermelon with big black seeds, you&rsquoll definitely want to strain it first.

This all sounds complicated, but I promise it took all of fifteen minutes.

Maybe thirteen minutes and forty-seven seconds.

Once all the watermelon, lime juice, and sugar are blended together, just pour it into a 9 x 13 baking dish. Cover it with plastic wrap (I didn&rsquot, actually, because I&rsquom lazy) and freeze it for a good two or three hours for the first step.

Gently scrape the top layer with a spoon or fork.

It&rsquoll be more frozen around the sides.

After that&ndashand once you start to get close to the less-frozen middle, cover the pan and return it to the freezer for another couple of hours.

Repeat this process&ndashfreeze for a couple of hours, scrape, return to the freezer, freeze for a couple of hours, scrape, etc. Continue until it&rsquos all scraped!

Note that you can just skip all the in-between steps and freeze the whole thing before you start scraping, but I find that it&rsquos easier&ndashand less muscle-intensive&ndashto do it in stages.

For the final stage, I used a fork. There is no rhyme or reason to whether I use a fork or spoon. It just depends on whether the moon is in the seventh house that day.

Magnifique! The great thing about granita is that the light, scraped ice on top stays perfectly frozen in the freezer. It never clumps up or crystallizes or wigs out or messes up or has an existential crisis. It&rsquos always light, cold, and perfect.

Come to mama. The mercury&rsquos rising outside.

Confession: I was going to save this for my cookbook. But I have a really difficult time having new recipes in the hopper and not sharing them with you here. It&rsquos a problem I have. Send help immediately.

Make granita this week! Serve it in a pretty glass, serve it in a bowl&hellipor just snarf it down right out of the pan as you stand outside the freezer and try to cool down.


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