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Soupe aux petits pois "Saint-Germain"

Soupe aux petits pois "Saint-Germain"

Les ingrédients

  1. Pois 700 g
  2. Beurre 40 g
  3. Poireau 100 g
  4. Carotte 130 g
  5. Oignons 100 g
  6. Brins de thym 2
  7. Romarin 1 branche
  8. Pétiole de céleri 1 pétiole
  9. Feuille de laurier 4 pcs.
  10. Persil 2 brins
  11. 2 gousses d'ail
  12. Grains de poivre noir 10 pcs.
  13. Bouillon de viande 2 l
  14. Bacon 100 g
  15. Sel 1,5 cuillère à soupe
  16. Toast au goût
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, carotte, céleri, ail
  • Portion 8 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Cuisine:


Étape 1

Rincer les pois à l'eau froide et tremper dans 1,5 litre d'eau pendant 12 heures.

Étape 2

Pour recueillir un bouquet de garniture: dans des feuilles de thym, envelopper le thym, le romarin, le céleri, le laurier et un bandage fiable avec du fil culinaire.

Étape 3

Hacher les oignons, les carottes et le bacon.

Étape 4

Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons 1 minute à feu moyen.

Étape 5

Ajouter les carottes et les faire frire encore 2 minutes.

Étape 6

Ajouter le bacon et faire frire pendant 1-2 minutes à feu moyen.

Étape 7

Ajouter les pois, les pois, l'ail et le sel, mélanger.

Étape 8

Ajouter 2 litres de bouillon de viande et porter à ébullition, le bouillon peut être remplacé par des légumes.

Étape 9

Réduire le feu à doux, couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 1 heure.

Étape 10

Retirer le bouquet garni de la soupe et hacher la soupe avec un mixeur plongeant. Servir les croûtons et la crème pour la soupe.

Regardez la video: Soupe de petits pois d'Alain Ducasse (Février 2020).