Cuisson

Bao Tzu

Bao Tzu


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Ingrédients pour faire Bao Tzu

La pâte

  1. Farine de blé 250 grammes + poignée
  2. Eau (chaude) 150 millilitres
  3. Levure fraîche 20 grammes (sec - 1 cuillère à café)
  4. Sucre 1 cuillère à soupe
  5. Sel 1 pincée
  6. Huile végétale 1 cuillère à soupe

Farce

  1. Porc 250-270 grammes
  2. Oignon vert (finement haché) 2 cuillères à soupe
  3. Racine de gingembre (râpée) 1-2 cuillères à café
  4. Carottes (râpées) 1 pièce (taille moyenne)
  5. Sauce de soja 1 cuillère à soupe
  6. Huile de sésame 1/2 cuillère à soupe
  7. Vin blanc (Mirin) 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, carotte, pâte de levure, vin blanc
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couteau de cuisine, planche à découper, assiette, hachoir à viande, cuillère à soupe, double chaudière, parchemin pour la cuisson.

Cuisine:

Étape 1: préparer la pâte.


Tout d'abord, diluez la levure avec un peu d'eau, en ajoutant du sucre, du sel et une cuillère à soupe de farine. L'eau doit être chaude. Laissez la levure se réveiller. Lorsque la levure commence à bouillonner, vous pouvez continuer.
Diluez la levure avec l'eau restante.

Ajoutez maintenant la farine tamisée à la levure diluée et pétrissez la pâte. La masse se révélera assez serrée.
Ajouter de l'huile végétale à la toute fin et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène.
Couvrir l'assiette avec la pâte avec une serviette ou un film plastique et laisser reposer 40-50 minutesde sorte que la masse augmente et augmente en taille.

Étape 2: préparer la garniture.


Pendant que la pâte monte, préparez la garniture.
Passez la viande dans un hachoir à viande ou coupez-la en petits morceaux avec un couteau. Mélanger ensuite le porc avec les carottes râpées et le gingembre râpé, les oignons verts finement hachés, la sauce soya, le mirin ou le vin blanc et l'huile de sésame. La farce doit être uniforme. S'il est sec, ajoutez du bouillon de viande ou un peu d'eau.

Étape 3: sculptez Bao Tzu.


Roulez la pâte en une saucisse épaisse et divisez-la en 8 parties. Roulez ensuite chaque partie, pétrissez-la avec vos paumes et transformez-la en gâteau.
Mettez une cuillère à soupe (avec une diapositive) de garniture au milieu de chaque gâteau.

Et avec vos mains, pincez les bords par le haut pour faire une tarte fermée.
Pliez le Bao Tzu préparé sur des rectangles de papier sulfurisé. Étant donné que la pâte est molle pour eux et qu'il y a beaucoup de farces, les tartes lors de la modélisation commencent à se casser, surtout s'il n'y a pas l'habitude de les faire. Laissez le baozi se tenir debout 30 minutes pour que la pâte remonte un peu.
Pour faciliter la formation, saupoudrer de farine sur le comptoir.

Étape 4: Steam Bao Tzu


Préparez une double chaudière, posez les baozi sur du papier, en laissant entre eux quelques centimètres d'espace libre.

Faire cuire le baozi sous le couvercle pendant 15 minutes.

Étape 5: servez le Bao Tzu.


Servez Bao Tzu chaud, comme des manti ou des boulettes, au début. Assurez-vous de leur offrir une sauce, par exemple du soja ou quelque chose de chaud, mais notre adjika, raifort ou crème sure préféré fera aussi bien l'affaire.
La garniture de baozi est juteuse, savoureuse et la pâte est aérée et douce. Il y a de telles tartes chinoises à la vapeur un vrai plaisir.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Les baozi sont plus souvent préparés avec l'ajout de chou, de chou chinois ou blanc dans de la viande hachée. Vous pouvez donc en ajouter un peu pour les tests.

- Certains experts culinaires au lieu de papier sulfurisé mis sous le baozzi lors de la cuisson des feuilles de chou chinois.


Regardez la video: Bao Zi, Fluffy Steamed Pork Buns 发面包子 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Rico

    Vous autorisez l'erreur. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi dans PM, nous allons le gérer.

  2. Arakora

    Je joins. Alors ça arrive. Nous examinerons cette question.

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