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Salade de cresson, orange et avocat

Salade de cresson, orange et avocat



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Ingrédients

Pansement

  • 4 grosses gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à café plus 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 tasses de tranches d'oignon rouge de 1/2 pouce d'épaisseur
  • 1/4 tasse de jus de grenade
  • 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  • 1 cuillère à soupe de piments serrano épépinés
  • 3/4 cuillère à café d'anis moulu au moulin à épices
  • 2 1/2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

Salade

  • 5 tasses de chou rouge émincé
  • 3 gros bouquets de cresson, tiges épaisses parées (environ 10 tasses)
  • 5 oignons verts, parés, coupés en fines lamelles de la taille d'une allumette
  • 2 gros avocats, pelés, dénoyautés, coupés sur la longueur en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur

Préparation de la recette

Pour dresser

  • Préchauffer le gril. Placer les gousses d'ail sur une petite plaque à pâtisserie; griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 1/2 minutes de chaque côté. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les tranches d'oignon; cuire jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et légèrement ramollis, environ 7 minutes de chaque côté. Hacher finement l'ail et l'oignon. Fouetter le jus de grenade et les 4 ingrédients suivants dans un petit bol. Incorporer 1/4 tasse d'huile. Mélanger l'oignon et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouetter la coriandre.

Pour la salade

  • Coupez toute la peau et la peau blanche des oranges. Couper entre les membranes pour libérer les segments.

  • Mélanger le chou, le cresson, les oignons verts et les quartiers d'orange dans un grand bol. Ajouter la vinaigrette et les tranches d'avocat et mélanger délicatement pour enrober. Transférer la salade dans un grand plat et servir.

Recette de Roberto Santiba ezSection des critiques

Pour l'habillage

  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 3-4 piments jalapeño (ou 1 piment rouge), hachés finement, au goût
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • pincée de cumin moulu
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la salade

  • 3 boîtes de 400g de haricots noirs cuits, égouttés
  • grosse poignée de coriandre fraîche hachée
  • 4 tomates moyennes, coupées en quartiers, graines enlevées (ou 16 tomates cerises, coupées en deux)
  • 1 gros poivron rouge, tige et graines enlevées, tranché en fines lanières
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 5 oignons nouveaux, parés et tranchés finement (ou 1 petit oignon rouge, tranché finement)
  • 200g/7oz de cresson frais, tiges dures coupées en deux
  • 2 gros avocats mûrs, peau et pépins retirés, coupés en cubes

  • 1 tasse de coriandre tassée
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron vert
  • ¼ tasse de jus d'orange
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • Pincée d'ail émincé
  • 2 grosses oranges
  • 8 tasses de salade verte
  • 1 avocat, coupé en dés
  • ¼ tasse d'oignon rouge émincé
  • ½ tasse de vinaigrette coriandre-lime

Pour préparer la vinaigrette : Réduire en purée la coriandre, l'huile, le jus de lime, le jus d'orange, le sel, le poivre et l'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Pour préparer la salade : Coupez les deux extrémités des oranges. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la peau et jetez la moelle blanche. En travaillant au-dessus d'un saladier, coupez les segments de leur membrane environnante jetez la membrane. Ajouter les légumes verts, l'avocat, l'oignon et la vinaigrette pour bien enrober. (Réfrigérer la vinaigrette supplémentaire jusqu'à 2 jours.)

Conseil à prendre à l'avance : La recette permet de couvrir 1 1/4 tasse de vinaigrette (étape 1) et de réfrigérer la vinaigrette supplémentaire jusqu'à 2 jours.


Pourquoi les Millennials devraient-ils manger du cresson

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Ingrédients

Portions 8

Quantité par portion Calories 319 Calories provenant de la graisse 247 % Valeur quotidienne * Graisse totale 28g 44 % Gras saturé 3.9g 20 % Sodium 72mg 3 % Glucides totaux 18g 6 % Fibre alimentaire 7g 29 % Protéine 3.8g 8 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


Salade de cresson à l'orange et à l'avocat

J'adore cette salade de cresson à l'orange et à l'avocat car le cresson a tellement de bienfaits pour la santé. Ce légume à feuilles vertes est très étroitement lié à mon super aliment préféré appelé maca. La maca est une racine péruvienne, qui s'est avérée utile pour équilibrer nos systèmes endocrinien et immunitaire. Dans les essais cliniques, il a également été constaté qu'il augmentait la libido chez les hommes et les femmes. Le cresson et la maca contiennent des substances chimiques végétales appelées ITC’, qui sont efficaces pour supprimer la croissance des cellules cancéreuses de la prostate humaine.

Le cresson contient des vitamines : B1, B2, B6, C et E. Il contient également du manganèse et des carotènes. C'est une source fantastique de calcium, ce qui est une excellente nouvelle pour les végétaliens. Il aide à protéger nos yeux grâce à deux carotènes spécifiques appelés lutéine et zéaxanthine. Le cresson aide à la mémoire et est excellent pour l'énergie sexuelle !

J'ai grandi avec des sandwichs au cresson et à la marmite (similaire à Vegemite) ! Je sais que cela semble totalement dégoûtant, mais comme nous vivions près d'une ferme de cresson, cela semblait la voie à suivre et c'était un goût auquel je m'étais habitué. Bien à toi maman car il s'avère que le cresson est un aliment miracle, dont nous devrions tous manger plus.

Cela étant dit, quelle est la meilleure façon de le manger et comment pouvons-nous le rendre délicieux ?

C'est ma façon préférée de manger du cresson et je sais que vous l'aimerez aussi.

Ingrédients de la salade

  • 2 gros bouquets de cresson, lavés et les tiges enlevées
  • 1 grosse orange navel, pelée, tranchée et coupée en deux
  • 1 gros avocat ferme, coupé en cubes
  • 1 tasse de pousses (trèfle, radis ou brocoli)
  • 4 onces de tofu extra ferme, en cubes
  • 1/2 tasse de graines de tournesol

Ingrédients de la vinaigrette

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 20z de tofu soyeux
  • 1 tasse de feuilles de cresson
  • 2 gousses d'ail
  • Sel de mer et poivre

Instructions

  1. Assemblez simplement tous les ingrédients dans un grand bol.
  2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur. Arroser doucement la vinaigrette sur la salade avant de servir.
  3. Servir avec du pain pita de blé entier grillé ou une tranche de pain aux grains germés grillé.
  4. Prendre plaisir!

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Repensez le cresson avec ces recettes saines

Dans une casserole moyenne à feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter les poireaux tranchés sauter jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon de poulet porter à ébullition. Ajouter les pois sucrés surgelés et le cresson mijoter 3 minutes. Incorporer l'estragon frais refroidir légèrement. Réduire en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Refroidissez complètement. Incorporer le babeurre juste avant de servir.

Le Maigre : 139 calories par portion, 6 g de matières grasses (1 g saturé), 15 g de glucides, 3 g de fibres, 8 g de protéines

  • 1/4 cc de zeste d'orange
  • 2 cuillères à café de jus d'orange
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • Poivre
  • 1/2 avocat, tranché finement
  • 2 tasses de cresson, paré
  • Oignon rouge, tranché très finement
  • Orange navel, pelure et moelle enlevées
  • 1 cuillère à soupe d'amandes grillées, hachées grossièrement

Dans un bol, mélanger le zeste d'orange, le jus d'orange, l'huile d'olive, le cumin, le sel kasher et une mouture de poivre. Tremper les tranches d'avocat dans la vinaigrette réservée. Ajouter le cresson et quelques tranches d'oignon rouge à la vinaigrette. Répartir dans deux assiettes. Garnir de 4 rondelles d'orange navel et d'avocat réservé. Saupoudrer d'amandes grillées hachées.

Le Maigre : 137 calories par portion, 10 g de matières grasses (1 g saturé), 11 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de protéines

  • 2 cc de sauce aux huîtres
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à café de gingembre frais émincé
  • 8 oz de cresson équeuté
  • Steak grillé 8 onces
  • 1/2 cuillère à café de graines de sésame grillées

Dans un bol, mélanger la sauce aux huîtres, l'huile de sésame grillée et l'eau. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffer l'huile végétale. Ajouter l'ail émincé et le gingembre émincé faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le sauté de cresson, 1 à 2 minutes. Ajouter rapidement la sauce. Répartir dans deux assiettes. Garnir chacun de 4 oz de steak grillé et de 1/4 c. à thé de graines de sésame grillées.

Le Maigre : 314 calories par portion, 18 g de matières grasses (4 g saturées), 5 g de glucides, 1 g de fibres, 35 g de protéines


23 recettes de cresson dont nous sommes fous

Avec ses tiges et ses feuilles délicates, le cresson reçoit souvent le traitement de garniture. Mais sur le plan nutritionnel, il offre bien plus qu'une pincée de saveur poivrée. Pour maximiser les bienfaits de la vitamine C de la crucifère, savourez-la crue, explique Bonnie Taub-Dix, diététiste et nutritionniste basée à New York. Pour une dose d'antioxydants et de calcium, exploitez-le par poignée dans ces recettes énergisantes.

Le cresson est un petit vert feuillu foncé avec des tiges épaisses et un goût poivré qui s'adoucit une fois cuit. Il est disponible toute l'année, mais il est à son apogée d'avril à juin. Lorsque vous achetez du cresson, recherchez des feuilles vertes et saines et reniflez pour un parfum frais et épicé. Conservez-le dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.

Le cresson constitue une base délicieuse pour les recettes de salades, comme cette salade de cresson, de radicchio et de radis illustrée ici. Les trois variétés de feuilles sont mélangées dans une vinaigrette classique à base de jus de citron, de moutarde de Dijon et d'huile d'olive. Servez-le avec du poulet grillé, des hamburgers ou du saumon poché et le mdashit se marie bien avec tout et n'importe quoi. Une autre option de salade simple est cette salade hachée de cresson de bureau, facile à emporter et remplie d'edamame riche en protéines et d'avocats riches et mûrs.

Nous aimons également utiliser le cresson comme changement dans les recettes où nous pourrions autrement utiliser des épinards, comme l'un des compléments sains pour le cœur pour cette omelette aux champignons, au parmesan et au cresson. Et cela fonctionne doublement comme garniture et accompagnement croustillant pour cette recette de porc à l'orange avec riz au cresson inspiré des plats à emporter.

Profitez de ces idées et recettes fraîches qui mettent en valeur les merveilles du cresson.


Salade de cresson, orange sanguine et avocat

Le soleil brille, les fleurs printanières émergent et il est temps de réveiller les papilles avec du cresson croustillant délicieusement poivré.

Voici quelques faits : le cresson est une plante aquatique verte éclatante apparentée à la moutarde, au brocoli et au wasabi. Il est riche en protéines, en vitamines A, C et K, et est une source naturelle de fer et de calcium, de vitamine B6, de folate et de fibres.

Comparé à une salade de feuilles mélangées (à parts égales d'épinards, de mâche, de cos et d'iceberg), le cresson contient près de six fois plus de vitamine C, plus de deux fois plus de vitamine K, près de trois fois plus de calcium et deux fois plus quantité de fer.

Déplacez-vous sur la fusée. Faites place à mon nouveau compagnon cresson.

Ingrédients

Grosse poignée de cresson (feuilles et tiges)

2 oranges sanguines ou rouges, peau et moelle enlevées, tranchées finement (les oranges normales conviendront aussi)

1 avocat bien mûr, pelé et tranché

Une poignée de noisettes torréfiées concassées (avec peau, rôties au four à 160°C conventionnel/140, pendant 15 min, puis frottées pour retirer la peau)

Graines de citrouille (doucement grillées dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater)

Pansement

1/2 pomme (non pelée), râpée finement

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode

Mélangez le vinaigre, la pomme, la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis ajoutez l'huile.

Juste avant de servir, mélanger le cresson avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Ajoutez les autres ingrédients et servez aussitôt.


Voir la vidéo: Ishrana po krvnim grupama @Dragana Cvejić (Août 2022).