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Aubergines farcies à la viande

Aubergines farcies à la viande



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Aubergines lavées, coupées en deux dans le sens de la longueur, retirer le cœur, saupoudrer les aubergines de sel et les maintenir enfoncées avec un creux ; laisser mijoter 4-5 minutes, ajouter le vin et laisser bouillir avec le couvercle, une fois tombé, assaisonner, remplir les aubergines, les mettre dans le bol, sur le dessus de la sauce tomate, couvrir de papier aluminium si le bol n'a pas de couvercle et laisser au four 20 minutes, retirer la plaque au bout de ce temps, ajouter le parmesan dessus dessus, les tomates pelées, coupées en tranches plus grosses et laisser au four encore 10 minutes.

Sers immédiatement.


Aubergines farcies au boeuf et sauce béchamel (Papoutsakia)

Si les Grecs ne mangent pas bien non plus, alors je ne sais pas qui le ferait. La recette est l'une des preuves de leur délicieuse cuisine.

Ce n'est pas compliqué, mais c'est bien d'y passer 1,5 & 2 heures. C'est parce que nous allons cuire partiellement l'aubergine, nous faisons une sauce à la viande hachée et une béchamel. Mais leur combinaison est incroyablement bonne.

Ingrédient:

  • 4 aubergines
  • 1 gros oignon
  • 500 g de boeuf haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 4-5 tomates fraîches concassées
  • 50 g de fromage affiné, j'avais du cèdre et un fromage affiné
  • J'utilise des épices pour la muscade, je l'ai ramené de Grèce, mais à la place, vous pouvez mettre un mélange de 1/2 cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café d'origan, de cannelle en poudre, de muscade en poudre
  • sel poivre
  • huile
  • persil haché
  • 1 feuille de laurier
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 250 ml de lait tiède
  • 50 g de fromage affiné râpé
  • 2 jaunes
  • sel, poivre blanc, muscade

Comme d'habitude, la première étape consiste à préchauffer le four. A 220 degrés C.

Lavez les aubergines, coupez les queues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Le mien est sorti de travers, tu fais mieux.

Nous préparons une plaque antiadhésive ou une plaque normale avec du papier sulfurisé. Nous avons coupé le cœur des aubergines en zigzag pour faciliter la cuisson. Placez les aubergines dans la poêle et graissez-les avec de l'huile avec un pinceau ou vos doigts. Saupoudrer de sel, de poivre et de thym. Ensuite, retournez-les de l'autre côté, le bas vers le haut et mettez-les au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et brunissent légèrement.

Pendant que les dames sont au four, nous préparons la garniture de viande.

Poêle chauffée, 2-3 cuillères à soupe d'huile. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans la poêle dans un premier temps à feu vif.

Saupoudrer un peu de sel sur l'oignon pour aider l'eau à s'évaporer plus rapidement. Quoi qu'il en soit, ces deux-là sont amis, oignons et sel, dis-je. Ensuite, allumez le feu doux et laissez l'oignon caraméliser, ou, de toute façon, durcir. Si vous voulez un goût plus intense d'oignons caramélisés, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de sucre. Peut-être un de vinaigre balsamique pour être encore plus. Cette fois, je n'avais pas peur qu'une demi-cuillère à café de sucre se multiplie hostilement des milliers de fois et qu'elle reste sur mes fesses dès que je sortirais des restrictions alimentaires, pour ainsi dire.

Au fait, cette recette est juste pour votre silhouette, ne comptez pas les calories du fromage/beurre bla bla, disons que c'est faible en glucides et qu'on ne compte rien. Le fait qu'elle soit délicieuse et une aubergine n'a encore tué personne.

Lorsque l'oignon est durci, vitreux et n'est plus beau, on hache 2 gousses d'ail et on l'ennoblit. Encore 2 minutes et ajouter les épices. Ce que je vous disais, du thym, de l'origan, une poudre de cannelle (une pointe de couteau car ça devient un peu amer et un arôme un peu trop strident), une poudre de muscade moulue ou râpée.

Encore une minute pour tourner dans la poêle et ajouter la viande hachée.

On l'ouvre avec une cuillère et on ne la laisse pas faire des grumeaux car ce n'est pas beau.

Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter.

Quand tout est cuit, ajoutez le persil haché.

Puis les fromages râpés et mélanger.

N'oublions pas l'aubergine. Après cuisson, ça donne ça :

On commence par la sauce béchamel.

Faites chauffer le lait. Pendant qu'il est sur le feu et qu'on le surveille pour qu'il ne bouille pas, on fait chauffer le beurre dans un bol.

Lorsqu'elle est fondue, ajoutez la farine et mélangez-la vigoureusement avec le beurre fondu.

On ne va nulle part sur cette étape, il faut tempérer la farine. Bien sûr, si vous voulez plus de régime et plus de mimétisme, ne le laissez pas durcir, l'idée est que la sauce, au final, n'ait pas le goût de la farine.

Lorsque la farine a un peu plus et qu'elle se transforme en grumeaux, ajoutez progressivement le lait chauffé. Petit, petit, on se mélange, et petit, petit, on se mélange à nouveau.

On obtiendra une sauce plus épaisse que la crème, veloutée et brillante.

Éteindre le feu et ajouter les jaunes.

Lorsque nous avons la sauce à la viande, la sauce béchamel et les aubergines au four prêtes, il est temps de les réunir.

Pour mieux lier la sauce à la viande, j'ajoute parfois 2 cuillères à soupe de sauce béchamel.

Presser le cœur de chaque moitié d'aubergine avec une cuillère pour faire de la place pour la garniture.


Lavez les aubergines, ne les épluchez pas, mais coupez-les en 2 puis retirez le noyau avec une cuillère à café, en laissant un peu sur le bord. Hachez finement le cœur d'aubergine et l'oignon (je les ai hachés au robot culinaire) puis mettez-les dans une poêle avec 2-3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite la viande hachée et l'aneth, salez et poivrez. Laissez-le sur le feu pendant environ 10 minutes, en remuant parfois, puis avec ce contenu remplissez les aubergines préalablement placées dans un plateau (recouvert de papier aluminium, facultatif).

Déposez dessus des tranches de tomates et vous pourrez éventuellement râper le fromage/fromage. mettre au four pendant 30 minutes, dorer un peu la chapelure par dessus.

Ensuite, j'ai servi une salade de tomates avec des concombres et de l'aneth frais.

Ils sont délicieux et consistants. elles sont idéales pour un déjeuner de week-end, lorsque toute la famille est à table.

Essayez aussi cette recette vidéo


Recette faible en glucides

Je suis devenu fou avec les aubergines et les courgettes. Je les ai cuisinés de toutes les manières possibles et impossibles. Et quelles choses folles me sont passées par la tête, je les ai mises en œuvre. Sur aubergine. Ou sur la citrouille. Et pour ce plat j'avais des complices et des souvenirs d'enfance car ma mère les cuisinait. Alors il met la main sur le téléphone, prend le papier, prend le stylo, appelle, demande et note. Et allez acheter ce que vous n'avez plus dans le réfrigérateur version Barbie.

& # 8211 500 grammes de viande hachée

& # 8211 les étoiles, c'est les 2 aubergines

& # 8211 Persil frais ou séché

& # 8211 cuillère à soupe d'huile (n'oublions pas)

Et commencez à préparer le miracle. Prenez un morceau d'aubergine et coupez-le en deux. Nettoyez le noyau au mieux, mais ayez encore quelque chose pour soutenir le remplissage. Maintenant, ça ne depent que de toi. Si vous n'aimez pas la pelure d'aubergine, vous pouvez la retirer avant de vider le noyau. Cela ne me dérange pas et je pense vraiment que c'est bien. Le noyau n'est pas jeté mais mis de côté car il sera remis dans la moitié de l'aubergine, plus tard, à un endroit avec les autres.

Ensuite, j'ai haché l'oignon rouge et l'oignon vert ainsi que le poivron et les ai mis à durcir avec une cuillère à soupe pleine d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés-jaunis-imbibés. Le noyau d'aubergine de tout à l'heure, on ne le perd pas de vue et on le coupe en cubes et on le met à y durcir avec tout le reste. Maintenant, la partie viande: mélangez cette viande hachée et hachez-la avec un peu de sel, de poivre (et toute autre saveur que vous pensez aimer) et ajoutez-la avec les légumes à frire.

Ça se mélange ici et là et j'ai aussi ajouté le paprika car j'aime beaucoup ça. Je l'ai laissé sur le feu pendant environ 10-15 minutes et c'est tout. Je m'écartai, pris une cuillerée et commençai à remplir les moitiés d'aubergines. Bon, il vole un peu plus, mais ça s'appelle goûter parce qu'il faut voir, monsieur, s'il a tout.

J'ai joliment rempli toutes les moitiés des aubergines, avec une pointe sur le dessus, j'ai saupoudré de fromage râpé dessus et un peu de persil haché et je les ai mis rapidement au four pour ramollir les aubergines et les éplucher. Le processus a duré dans mon cas environ 20 minutes à feu moyen (environ 200 degrés).

Voyons avec les glucides & # 8211 pour 100 grammes d'aubergine, nous avons environ 5 grammes de glucides, soit environ 500 grammes d'aubergines. Nous comptons donc ici 25 grammes de glucides. Un autre 10 d'oignons, 5 de poivrons. Donc 15 autres et un total de 40 au total. 2 aubergines, 4 morceaux, donc 10 grammes de glucides pour chaque portion et je n'ai pas besoin de mentionner à quel point c'était bon. Ah, peut-être qu'il serait conseillé d'utiliser moins de viande ou plus d'aubergines. Comme moi, il me reste de la composition. Mais qui a été mangé simplement, le lendemain et nous étions encore plus heureux car le nombre total de glucides diminuait encore plus. Maintenant, mon dilemme est de savoir dans quelle catégorie dois-je mettre cet aliment ? Pour les plats cuisinés à base de viande ou de légumes ? Grand dilemme, monsieur & # 8230


Aubergines farcies à la viande hachée et sauce béchamel

Recette de aubergines farcies à la viande hachée et sauce béchamel que je vous propose aujourd'hui est la recette classique, originale de la cuisine grecque, très savoureuse et avec un look spécial.

La recette d'aubergines farcies à la viande hachée est idéale pour les repas du dimanche, quand généralement tous les membres de la famille sont à la maison et mangent ensemble.

Dans cette recette, je propose un autre type de sauce béchamel, pas la classique avec du lait, du beurre et de la farine, mais une recette spéciale que j'ai apprise d'un chef grec. Cette sauce béchamel est facile à réaliser et il n'y a aucun risque de formation de grumeaux. À mon avis, elle est plus crémeuse, plus fine et plus savoureuse que la sauce béchamel classique. Avec cette sauce béchamel rapide et facile, j'ai aussi préparé les recettes de purée de pommes de terre aux aubergines et de pâtes à la viande hachée.


Aubergine farcie à la viande (Papaoutsakia)

2. Faites chauffer 150 ml d'huile et faites frire les aubergines pendant 3-4 minutes, puis sortez-les et laissez-les égoutter.

3. Faites chauffer 50 ml d'huile d'olive, ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé et un peu d'eau et faites cuire pendant 2-3 minutes.

4. Ajouter la viande et le noyau d'aubergine et continuer à durcir à feu vif en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à évaporation de l'eau, puis ajouter les épices et homogénéiser.

5. Ajoutez la pâte de tomate et faites correspondre le goût, puis laissez refroidir.

Sauce au besamel : 1. Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger rapidement, puis ajouter le lait. Je préfère le mettre au froid et mélanger rapidement à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, ainsi j'évite la formation de grumeaux.

2. Faire bouillir la sauce en remuant constamment pendant 4 minutes.

3. Associez le goût avec du sel et du poivre blanc.

4. Mélangez la viande avec l'œuf et le persil finement haché.

5. Préchauffer le four à 200°C.

6. Remplissez l'aubergine de viande, ajoutez la sauce besamel, saupoudrez un peu plus d'origan sur le dessus et mettez des tranches de tomates et du fromage râpé.


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Aubergine farcie à la viande hachée & # 8211 le meilleur aliment jamais fait à partir d'aubergine !

Nous vous présentons une recette de délicieuses aubergines farcies à la viande hachée. Si vous êtes un fan de ce merveilleux légume, la recette ci-dessous vaut vraiment la peine d'être essayée. Obtenez un plat chaud très attrayant, appétissant et parfumé, qui conquiert dès la sortie du four. Les aubergines farcies sont parfaites pour les dîners de famille et les repas de fête. À quel point ils sont beaux, ils surprendront les invités avec leur goût parfait et leur arôme intense.

INGRÉDIENTS

& # 8211 250 g de viande hachée (porc ou bœuf)

& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile végétale

& # 8211 5 tomates (4 tomates pour la viande hachée, 1 tomate pour la sauce)

& # 8211 2 poivrons (1 poivron, 2 poivrons)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Lavez l'aubergine. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Ainsi, ils garderont mieux leur forme.

2. Disposez les aubergines dans un bol plus grand. Saupoudrez-les de 3 cuillères à soupe de sel et versez de l'eau froide. L'eau doit recouvrir l'aubergine. Couvrir le bol avec un couvercle ou une assiette et placer un poids dessus. Laissez-les à température ambiante pendant 30-40 minutes.

3. Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole et mettez-la sur le feu. Faire revenir l'oignon et l'ail émincé dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. Ajouter la viande hachée et 1 verre d'eau dans la casserole. Remuer.

5. Ajouter la sauce soja et mélanger. Faire sauter jusqu'à ce que la coque soit prête. Associez uniquement avec du poivre noir moulu.

6. Lavez les tomates et coupez-les en 4 parties. Passez-les dans la grande râpe.

7. Ajouter le noyau de tomate à la poêle à viande. Remuer.

8. Faites frire la coque avec les tomates jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.

9. Retirez les aubergines de l'eau et laissez-les sécher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

10. Faire revenir 1 poivron dans une poêle chaude.

11. Disposez les aubergines et les poivrons sur un torchon.

12. Coupez les aubergines et détachez-les un peu. Obtenez des bateaux.

13. Disposez les aubergines dans un plat allant au four. Remplissez-les de viande.

14. Garnir de poivrons frits tranchés et de tomates fraîches.

15. Mélanger le jus de tomate avec du sel et du sucre. Associez les épices au goût. Ajouter 1 tomate et 1 poivron (couper les légumes en cubes). Remuer. Verser la sauce obtenue sous forme de cuisson.

16. Cuire les aubergines au four préchauffé à 180°C pendant 30-40 minutes. Si désiré, saupoudrer de légumes verts hachés. Servir avec votre garniture préférée.


Aubergines farcies à la viande

150 g de porc tendre, une fine tranche de bagel, un œuf, 20 g de farine, poivre, sel, oignon, 4 aubergines d'env. 1/4 kg chacun, 1/4 l de jus de tomate, 25 g de farine, 3-4 gousses d'ail, une cuillère à café d'oignon râpé, persil, céleri, huile.

La viande et le bagel trempés un instant dans de l'eau froide et bien pressée et des oignons finement hachés et durcis avec 2 cuillères à soupe d'huile sont passés deux fois dans le hachoir. Au hachis, ajouter l'œuf cru, la farine, une cuillère à café de sel, une pincée de poivre et du persil finement haché, bien battre le hachis pour faire une pâte molle. Les aubergines pelées sont coupées d'un couvercle à l'endroit où il est codé, qui est retiré et le noyau est retiré avec une rondelle, de sorte que les bords restent de 1 cm d'épaisseur. Goûtez le noyau s'il n'a pas de pépins et n'est pas amer, hachez-le avec la viande (ou seulement une partie). L'aubergine évidée est un peu salée à l'intérieur, on la laisse ramollir et laisser son jus pendant 30 minutes, puis on la lave bien à l'eau froide, on la presse un peu dans les poings et on la remplit de haché. Placer dans une casserole de la bonne taille, avec 4-5 cuillères à soupe d'huile et l'oignon finement râpé, faire revenir pendant 2 minutes, en tournant de tous les côtés, puis tremper avec du jus de tomate et de l'eau (assez pour les contenir). Faire bouillir à couvert, à feu doux, 30-40 minutes, ou faire bouillir à couvert au four. Ils retournent à la sauce. Une fois cuite, frottez la farine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide, mélangez avec la sauce, laissez bouillir quelques minutes pour lier et remplissez d'eau ou de jus de tomate, si nécessaire (pour être en quantité suffisante pour servir). Retirez la casserole du feu, salez les aliments au goût et saupoudrez d'ail et de persil finement hachés.

Parmi les alternatives à la recette Aubergines farcies à la viande , nous recommandons:


AUBERGINE REMPLIE DE VIANDE HACHÉE

Les aubergines farcies à la viande hachée (karniyarik) sont un plat très savoureux, originaire de la cuisine turque. Ils sont très savoureux et constituent une excellente option pour le déjeuner ou le dîner.
Traditionnellement, l'agneau ou le bœuf haché est utilisé pour les aubergines farcies. Comme le porc est basique chez nous, j'ai utilisé un hachis de porc haché, pour me faire plaisir :).
J'ai retiré les aubergines du noyau et utilisé le noyau pour le remplissage. La garniture de viande ainsi préparée est très savoureuse et savoureuse et je l'ai également utilisée pour préparer des spaghettis.

Cette recette d'aubergines farcies a également une version végétarienne (Imam Bayildi), l'aubergine étant farcie dans ce cas avec des tomates, des poivrons, des oignons, de l'ail et des légumes verts.
Les aubergines farcies à la viande hachée sont exceptionnellement chaudes, servies avec du yaourt ou de la crème sure avec une garniture de riz ou simplement avec du pain. Nous aimons ça :).

Ingrédients nécessaires pour préparer la recette Aubergines farcies à la viande hachée :

- 3 aubergines (environ 1 kg)
- 500gr de viande hachée
- 1 oignon
- 1 poivron
- 4-5 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 bouquet de persil
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre au goût
Pour la sauce:
- 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate (selon concentration)
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/3 cuillère à café de romarin séché
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Facultatif : une tomate pour la décoration

Comment préparer la recette d'aubergines farcies à la viande hachée :

En attendant, j'ai préparé la viande des aubergines farcies.

J'ai coupé l'oignon, le poivron en petites lamelles et les ai mis dans une poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile. J'ai laissé les légumes ramollir un peu puis j'ai ajouté la viande hachée et assaisonnée de sel, poivre et thym.


Vidéo: Aubergines farcies au four un plat savoureux au goût spécial de la cuisine turque! (Août 2022).