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De la ferme à la décharge : le gaspillage alimentaire aux États-Unis

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Avec une population humaine estimée à environ neuf milliards d'ici 2050, la question de savoir comment nourrir toutes les nouvelles bouches dans un monde déjà aux prises avec des ressources en baisse est le problème le plus grave auquel l'agriculture est aujourd'hui confrontée (1). Les experts ont déclaré que nous devrons produire 60 pour cent de plus de nourriture que ce que nous produisons actuellement pour éviter une famine généralisée. En conséquence, l'agriculture du monde entier subit des pressions pour trouver des moyens nouveaux et améliorés de cultiver et de produire de plus en plus de produits. Pourtant, même si une quantité croissante de terres est défrichée pour faire de la place aux cultures et aux pâturages pour le bétail, une nouvelle prise de conscience de la quantité de nourriture déjà produite puis jetée pourrait potentiellement modifier les concepts fondamentaux sur la façon de nourrir le monde. Ces nouvelles données suggèrent que l'élimination de la faim dans le monde peut dépendre davantage de la modification des systèmes de production et de distribution actuels que d'une simple augmentation de la quantité cultivée.

Le gaspillage d'aliments parfaitement comestibles est un problème mondial. Aux États-Unis seulement, environ 40 pour cent de tous les aliments cultivés finissent à la poubelle. Les raisons de ce gaspillage sont abondantes et variables, même si une bonne partie n'a rien à voir avec la qualité de la nourriture en question. En fait, une partie du gaspillage est simplement due à l'esthétique ; les concombres courbés et les pêches difformes ne sont que deux exemples des produits qui composent les six milliards de livres de fruits et légumes qui ne sont ni récoltés ni vendus aux États-Unis chaque année (2). Les incertitudes de l'économie signifient également qu'un agriculteur cultive plus que ce que le marché demande et, par conséquent, laissera des vergers et des champs entiers non récoltés (1).

Encore plus de nourriture est gaspillée au niveau de la vente au détail. Selon un rapport détaillé publié par le Natural Resource Defense Council (NRDC) en 2012, environ 43 milliards de livres de nourriture ont été jetées en 2008 (1). Le problème est que les déchets alimentaires, plutôt que les déchets de papier ou de plastique, sont le matériau numéro un occupant l'espace d'enfouissement. La nourriture en décomposition produit également du méthane, un puissant gaz à effet de serre environ 23 fois plus puissant que le dioxyde de carbone (3). Selon Feeding America, la principale organisation caritative de lutte contre la faim du pays, environ un citoyen américain sur six est quotidiennement confronté à la faim (2). Pourtant, si la quantité de nourriture jetée est une indication, nous produisons plus de nourriture que nous ne savons quoi en faire.

En tant que nation, les États-Unis se développent et produisent plus de 590 milliards de livres de nourriture chaque année. Dans le même temps, cependant, nous gaspillons également suffisamment de nourriture pour remplir chaque jour le Rose Bowl, le stade de football de 90 000 places de Pasadena, en Californie (4). Face à de tels chiffres, l'insistance sur le fait que l'augmentation de la production alimentaire est le seul moyen de nourrir la population croissante apparaît clairement contre-productive. Nos champs et nos fermes produisent plus qu'assez pour nous satisfaire tous. Notre objectif principal devrait être de déterminer comment empêcher les produits de se gâter avant de pouvoir être consommés, plutôt que de savoir comment augmenter la quantité cultivée.

Sources

1. Hirsch, Jesse et Reyhan Harmanci. « Junk Food ». Dans Modern Farmer, numéro 2, automne 2013. 39-47.

2. Nourrir l'Amérique : Faits sur la faim. http://feedingamerica.org/hunger-in-america/hunger-facts.aspx

3. Lappé, Anna. « Régime pour une planète chaude : élevage et changement climatique. » Dans le lecteur CAFO : La tragédie des usines d'animaux industriels. Éd. Daniel Imhoff. Watershed Media, 2010. 240-247.

4. Fleur, Jonathan. Terres désolées américaines : comment l'Amérique jette près de la moitié de sa nourriture (et ce que nous pouvons y faire). Da Capo Press, 2010.

L'article De la ferme à la décharge : les déchets alimentaires aux États-Unis est apparu en premier sur Spoon University.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes alimentaires et du gaspillage alimentaire
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements de restauration et des établissements de restauration et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales.Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire.La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et les États-UnisLa Food and Drug Administration a récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis et représentent 2,6 pour cent de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Waste Deep : L'état des pertes et du gaspillage alimentaires - et les moyens d'y remédier

GASPILLAGE ALIMENTAIRE©GETTYIMAGES/MACHINEHEADZ

Jeter une banane à moitié mangée peut sembler anodin, mais multipliez-la par 329 millions de personnes aux États-Unis ou 7,7 milliards de personnes dans le monde. Le gaspillage et la perte de nourriture sont un problème mondial qui affecte l'avenir et le bien-être de l'environnement et de tous les êtres humains. Bien que le problème soit important, nous pouvons faire beaucoup pour le résoudre.

PERTE ALIMENTAIRE VS. DÉCHETS ALIMENTAIRES

Perte de nourriture: Les aliments sont perdus tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de la récolte au marché avant d'atteindre les consommateurs, généralement de manière non intentionnelle. Certaines raisons incluent les parasites et un stockage, un emballage, un transport ou une manipulation inappropriés.

Déchets alimentaires: La nourriture est jetée ou utilisée à des fins non alimentaires peut se produire à tout moment, avant ou après avoir atteint les consommateurs.

L'état des pertes et gaspillages alimentaires
Aux États-Unis, près de 150 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque jour, soit environ une livre par personne. Le service de recherche économique du département américain de l'Agriculture a estimé qu'en 2010, 31 pour cent de l'approvisionnement alimentaire était perdu ou gaspillé : environ 133 milliards de livres ou 162 milliards de dollars. En 2012, le National Resources Defense Council a rapporté que jusqu'à 40 pour cent de la nourriture américaine n'est pas consommée, une moyenne de 400 livres par personne et par an, d'une valeur de 218 milliards de dollars, soit environ 1 800 dollars par ménage de quatre personnes. Dans le monde, environ 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées ou perdues chaque année.

Les fruits et légumes sont les aliments les plus gaspillés au monde, et l'USDA estime que les fruits et légumes représentent 32,9% du gaspillage et des pertes alimentaires en Amérique. Pourtant, seulement un adulte américain sur 10 atteint les apports recommandés pour les fruits et légumes.

Aux États-Unis, la plupart des aliments sont gaspillés dans les maisons. ReFed, une organisation multipartite à but non lucratif luttant contre le gaspillage alimentaire en Amérique, estime que 43 pour cent de tous les déchets et pertes alimentaires proviennent des foyers 18 pour cent des restaurants 16 pour cent des fermes 13 pour cent des épiceries et des centres de distribution 8 pour cent des établissements institutionnels et des services alimentaires et 2 pour cent des fabricants.

Pourquoi c'est important
La réduction du gaspillage alimentaire pourrait affecter considérablement l'environnement - il s'agit de la plus grande composante des décharges municipales, qui représentent 20 pour cent des émissions totales de méthane aux États-Unis.

Le gaspillage alimentaire est aussi une mauvaise utilisation des ressources. Selon le NRDC, le gaspillage alimentaire en Amérique représente le détournement de 21 à 33 pour cent de toute l'utilisation de l'eau agricole. Entre 18 et 28 pour cent des terres cultivées des États-Unis – à peu près de la taille du Nouveau-Mexique – produisent des aliments qui ne sont finalement pas consommés. Les aliments non consommés utilisent 19 à 27 pour cent des engrais aux États-Unis.et représente 2,6 % de toutes les émissions de gaz à effet de serre, soit l'équivalent de plus de 37 millions de véhicules de tourisme. À mesure que la population continue de croître, la demande de nourriture augmentera, tout comme les émissions de déchets alimentaires.

En 2017, 15 millions de ménages étaient en situation d'insécurité alimentaire, ce qui signifie qu'ils n'étaient pas sûrs d'avoir ou de ne pas pouvoir obtenir suffisamment de nourriture pour tous les membres du ménage. La réduction du gaspillage alimentaire pourrait contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire.

Ce que font les États-Unis
Les entreprises, les organisations et les organismes gouvernementaux ont reconnu le problème et travaillent à des solutions. L'USDA, l'Environmental Protection Agency et la Food and Drug Administration des États-Unis ont récemment annoncé l'initiative Winning on Reducing Food Waste, un accord combiné visant à réduire les pertes et le gaspillage grâce à une action conjointe et individuelle.

En 2015, l'USDA et l'EPA ont été les fers de lance du premier objectif national de perte et de gaspillage alimentaires visant à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030. Les agences ont créé les champions américains des pertes et déchets alimentaires 2030, une compilation d'organisations et d'entreprises s'engageant à réduire les déchets.

Le Food Recovery Challenge est la façon dont l'EPA encourage les entreprises et les organisations à améliorer les pratiques alimentaires durables en s'engageant à suivre sa hiérarchie alimentaire. La hiérarchie classe les pratiques alimentaires durables de la plus préférée à la moins préférée, en commençant par la réduction des excès de nourriture et les dons aux banques alimentaires. De même, l'USDA encourage les entreprises, les écoles et les organisations à s'inscrire à son U.S. Food Waste Challenge, un engagement public unique et la divulgation des initiatives des entreprises pour réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Le NRDC travaille avec les villes dans le cadre de son initiative Food Matters, qui s'efforce de réduire de 15 % le gaspillage et les pertes alimentaires d'ici cinq ans. Depuis juin, l'organisation travaille avec Nashville, Baltimore, New York et Denver.

La Food Waste Reduction Alliance est composée de la Grocery Manufacturers Association, du Food Marketing Institute ou FMI et de la National Restaurant Association, qui représentent respectivement les entreprises d'alimentation et de boissons, les détaillants en alimentation et le secteur de la restauration. L'alliance a trois objectifs : réduire le gaspillage alimentaire, augmenter la quantité de nourriture donnée et recycler les déchets alimentaires inévitables pour éviter qu'ils ne soient mis en décharge.

ReFed a élaboré une feuille de route pour réduire le gaspillage alimentaire aux États-Unis, qui détaille les principales méthodes de réduction du gaspillage alimentaire afin de faciliter l'atteinte de l'objectif de réduction de 50 % d'ici 2030. Il s'agit de la première étude économique nationale et d'un plan d'action mené par un groupe de plus de 50 entreprises, associations, fondations et agences gouvernementales. Les éléments de la feuille de route comprennent des initiatives telles que l'étiquetage normalisé des dates, les programmes d'éducation des consommateurs, les programmes de dons et les solutions d'emballage.

Les détaillants et les fabricants contribuent aux efforts en normalisant l'étiquetage de la date, qui est utilisé volontairement, sauf dans le cas des préparations pour nourrissons qui nécessitent une date de péremption. Les termes tels que « meilleur avant » ou « à vendre avant » ont toujours été source de confusion, contribuant à environ 20 % du gaspillage alimentaire dans les foyers. FMI encourage les détaillants et les fabricants à standardiser le langage des dates en utilisant deux phrases : produits périssables pour indiquer la sécurité et signifier qu'ils doivent être consommés avant la date indiquée et peuvent ne pas être sûrs par la suite. Cependant, à l'heure actuelle, la FDA ne soutient que l'utilisation standardisée par l'industrie d'une étiquette de date « À consommer de préférence avant le » car elle s'applique à la qualité et non à la sécurité.

Feeding America, la plus grande organisation de lutte contre la faim aux États-Unis, et ses partenaires ont économisé 3,5 milliards de livres de nourriture en 2018. L'organisation travaille en étroite collaboration avec des entreprises pour récupérer les aliments avant qu'ils ne soient jetés. Le programme MealConnect de Feeding America permet aux entreprises locales d'alerter les banques alimentaires à proximité des aliments prêts à être récupérés immédiatement.

L'Académie de nutrition et de diététique lutte contre le gaspillage et les pertes alimentaires par le biais de Further with Food : Center for Food Loss and Waste Solutions, une plateforme en ligne de partage d'informations et de réponses au gaspillage alimentaire. En outre, avec Food fournit des ressources aux parties intéressées à en savoir plus sur la réduction des déchets et utilise les contributions de groupes tels que Feeding America, FMI, GMA, l'Innovation Center for U.S. Dairy, la National Consumers League, NRA, NRDC, USDA et EPA. En 2016, la Fondation de l'Académie a publié le rapport "The State of America's Wasted Food & Opportunities to Make a Difference", détaillant les opportunités de réduire le gaspillage de nourriture tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aidez à réduire le gaspillage alimentaire
Étant donné que la plupart des déchets alimentaires se produisent à la maison, les consommateurs peuvent avoir un impact important. Les bonnes techniques de stockage des aliments sont un moyen simple mais efficace de réduire les déchets en gardant les aliments frais et salubres aussi longtemps que possible. Le site Web de l'Académie propose des ressources utiles sur des conseils de stockage appropriés, tout comme la FDA sur son site Web. Créée par le service de sécurité et d'inspection des aliments de l'USDA, l'Université Cornell et le FMI, l'application FoodKeeper répertorie les aliments avec des instructions sur le stockage et la durée de conservation appropriés.

Planifier les repas à l'avance est une autre technique pour réduire le gaspillage alimentaire tout en économisant de l'argent. La planification des repas hebdomadaires avec une liste d'épicerie empêche d'acheter plus de nourriture que nécessaire. Soyez attentif aux aliments que vous jetez et changez vos habitudes d'achat pour éviter de jeter les mêmes aliments.

La réutilisation des aliments peut être une façon amusante et créative d'éviter le gaspillage. Avant d'acheter quelque chose de nouveau, magasinez votre réfrigérateur et mangez les aliments que vous avez déjà sous la main. Utilisez les restes dans les trois à quatre jours (ou congelez pour une utilisation ultérieure) pour faire de nouvelles recettes telles que des smoothies, de l'eau infusée ou du bouillon pour la soupe.

De nombreuses organisations offrent des conseils et des informations sur la réduction du gaspillage alimentaire. Le site Web de l'EPA contient une boîte à outils contenant des dizaines de conseils pour réduire les déchets. En outre, avec Food propose des conseils de réduction des déchets et des ressources éducatives, y compris des méthodes de préparation des repas et des événements communautaires locaux. La Fondation de l'Académie a une initiative, Future of Food, qui propose des boîtes à outils sur la réduction de l'insécurité alimentaire et du gaspillage et des pertes alimentaires.

Les diététistes et nutritionnistes agréés peuvent renseigner les clients et les patients sur le langage de la date sur l'étiquette des aliments. Les consommateurs doivent connaître les dates sur les aliments et les boissons et consommer les produits les plus anciens en premier, en mettant en œuvre une méthode « premier entré, premier sorti ». Lorsque les produits bruts se détériorent, le compostage à la maison peut les empêcher d'être mis en décharge. Apprenez-en plus sur le compostage sur les sites Web de l'EPA et de l'USDA.

Les RDN des services alimentaires institutionnels peuvent envisager de mettre en place un service d'étage pour réduire les déchets. Une étude publiée en février 2018 dans le Journal de l'Académie de Nutrition et de Diététique ont signalé une augmentation de la nutrition, une amélioration de la satisfaction et une réduction du gaspillage d'assiettes et des coûts lorsque le service en chambre était utilisé par rapport à un modèle de restauration traditionnel. De plus, travaillez avec les banques alimentaires locales pour créer un plan de don de nourriture excédentaire, mettre en œuvre un programme de compostage ou donner de la nourriture appropriée aux fermes animales.

Le gaspillage alimentaire et la perte de nourriture nous affectent tous. Sa résolution doit être un effort individuel et global.


Voir la vidéo: Yhdysvallat (Août 2022).