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Poisson à la sauce rémoulade

Poisson à la sauce rémoulade



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Les filets de poisson décongelés sont assaisonnés de sel et de poivre. Chaque morceau est placé individuellement dans une feuille d'aluminium avec un peu d'huile et un morceau de beurre sur le dessus. Emballez-le, placez-le dans un plat résistant à la chaleur et mettez-le au four pour cela. 20 minutes. Avant de les sortir du four, déballez la feuille d'aluminium et laissez reposer encore 5 minutes, pour obtenir un peu de couleur.

Sauce Rémoulade:

Faire bouillir 1 ou dur. À partir du jaune bouilli et cru, une mayonnaise est fabriquée. Concombres et blancs d'œufs bouillis, coupés en cubes. Avec les câpres, la pâte d'anchois est incorporée à la mayonnaise. Ajouter un peu de jus de citron.

Bon appétit!


INGRÉDIENTS sauce imbibée

Vérifiez les ingrédients au fur et à mesure que vous les mettez dans le panier.

200g d'huile

1 cuillère à café de jus de citron

3 cuillères à café de moutarde classique

½ cuillère à café de sel

2 cuillères à café de moutarde de Dijon aux fruits rouges

30 g de câpres

2 cornichons

1 salon moyen

1 oignon vert

5 brins de persil vert

½ cuillère à café de sel

½ cuillère à poivre


RECETTES 100 ANS : Salade italienne avec sauce rémoulade et gâteau aux noix

Dans cette rubrique nous vous présentons d'anciennes recettes culinaires, tirées de différents & #8221traités & #8221 spécialisés, en précisant, à chaque fois, la provenance. Nous vous proposons & # 8221Salade italienne à la sauce rémoulade & # 8221 et & & # 8221Cookie aux noix & # 8221 recettes publiées dans le livre & # 8221 Buffet froid et confiserie & # 8221 (1936) par Lucreția Dr. Opreanu, maîtresse de maison # Liceul & Maria # 8221 Cluj, bachelière ès sciences.

Salade italienne sauce rémoulade

Quantités : un demi-kg. pommes de terre épluchées, 2 carottes, 1 céleri bouilli, 2-3 concombres aigres, 50 gr. câpre, 200 gr. petits pois pois et bouillis dans de l'eau salée, 200 gr. haricots verts bouillis, 3-4 petits morceaux de chou-fleur bouilli, 1 grand verre avec sauce mayonnaise, 1 cuillère à café de moutarde, sel, jus de citron, 100 gr. langue fumée, 1 verre de sauce rémoulad.
Légumes bouillis et langue coupée en tranches longues et fines, mélanger avec la sauce mayonnaise, mettre les câpres hachées, les concombres émincés, la moutarde, le jus de citron et le sel.
Placer sur une assiette, garnir de tranches de tomates, poivrons, olives, langue fumée, aspic, tranches de citron ou selon les goûts de chacun, et servir avec la sauce imbibée de sauce.

Gâteau aux noix

Quantités : 200 gr. farine, 40 gr. sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de crème sure, 1 jaune d'oeuf, sel de la taille d'un grain de maïs.
Les quantités ci-dessus sont placées sur la planche, mélangées, bien malaxées, divisées en deux parties et étirées avec une tige de la taille d'un plateau approprié. Une partie de la feuille (c'est-à-dire un morceau) est placée dans le plateau, et dessus est versé la composition suivante : 8 jaunes d'œufs avec 280 gr. mousse de sucre en poudre frotter, ajouter 210 gr. noix moulues, zeste d'un demi citron et écume battue de 10 blancs d'œufs.
Après avoir mis cette composition, nous mettons la feuille restante dessus et la mettons au four pour la cuisson. Froid, coupé en morceaux d'un doigt et demi d'épaisseur et saupoudrer de sucre glace sur le dessus. Vous pouvez couper la composition en deux.


Menus poissons et fruits de mer pour la Saint-Sylvestre. 10 recettes pour la nuit entre les années

Après les traditionnels repas de Noël, il est temps de laisser libre cours à votre créativité et de préparer les plats de réveillon les plus "accrocheurs" ! La nuit entre les années, il est dit qu'il est bon de manger du poisson, afin d'avoir de la chance dans la nouvelle année. Et si vous avez besoin d'un peu d'inspiration à cet égard, vous êtes au bon endroit. Nous avons préparé de fabuleuses recettes à base de poisson et de fruits de mer, délicieuses et très belles.

Les convives seront certainement impressionnés par votre talent gastronomique, mais aussi par le goût raffiné des plats. Voici quelques recettes que vous pouvez préparer pour la Saint-Sylvestre ! Découvrez d'autres délicieuses recettes de poisson ici!


Ingrédients Poisson au four avec tomates et ail

  • 600 grammes poisson & # 8211 J'ai utilisé de la truite, j'ai pensé à un poisson comme portion
  • 3 & # 8211 4 gousses d'ail
  • 300 ml de tomates & # 8211 J'ai utilisé des tomates entières, pelées, en conserve
  • 100 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de cumin
  • basilic
  • sel
  • poivre

Poisson au four avec tomates et ail & # 8211 éviscération et nettoyage du poisson

La première étape sera la préparation du poisson, qui, comme je l'ai déjà mentionné dans la liste des ingrédients, dans mon cas était la truite, mais vous pouvez également utiliser d'autres espèces de poissons d'eau douce ou de mer, je pense vraiment comme le premier tour quand Je reprends cette délicieuse recette pour essayer un maquereau préparé de la même manière.

1. Alors, on prend le poisson, on le vide, on le nettoie à l'intérieur des entrailles, on le nettoie des écailles (ce n'était pas le cas pour moi). Normalement, j'aurais laissé ma tête attachée mais j'ai trouvé qu'elle ne rentrait pas dans le plat de cuisson, alors j'ai également coupé les extrémités.
2. Lavez le poisson sous un jet d'eau claire et séchez-le avec un essuie-tout absorbant.

3. Saupoudrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur d'un peu de sel et de poivre, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer un quart d'heure, pendant lequel nous allumons le four en le réglant à 180 ° C.

Poisson au four avec tomates et ail, préparation de la sauce tomate et ail

1. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la finement.

2. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen-doux et faire revenir légèrement l'ail, sans le laisser changer de couleur.

3. Dès que l'ail commence à devenir légèrement doré, il est trempé avec du vin et laissé pour atteindre à nouveau le point d'ébullition.

4. Ajouter les tomates concassées à la sauce et cuire 5 minutes. Ajouter une cuillère à café de basilic séché, une cuillère à café de cumin, une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre, puis assortir le goût de la sauce avec du sel et du poivre et retirer du feu.

Poisson au four avec tomates et ail & # 8211 comment préparer, cuisson au four

1. Tamponnez le poisson avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et placez-le dans un plat résistant à la chaleur. Versez dessus la sauce tomate.

2. Mettez le bol avec le poisson et la sauce tomate à l'ail au four et faites cuire environ 25-30 minutes à 180°C. De temps en temps, graissez les poissons avec la sauce de la poêle à l'aide d'une cuillère, mais n'essayez pas de les retourner car ils pourraient se casser.

3. Sortez le bol de poisson avec la sauce tomate et ail du four lorsqu'il acquiert une croûte brun clair, laissez-le refroidir légèrement et servez avec l'une des garnitures mentionnées ci-dessus ou avec l'une de votre choix.

Voici le résultat final, ce n'est peut-être pas la préparation la plus photogénique au monde, mais c'est certainement une très délicieuse.

Super appétit !


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