Autre

Viande de dinde au four avec du riz

Viande de dinde au four avec du riz


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

La pulpe a été coupée en deux... Je l'ai coupée et j'ai ajouté les morceaux d'ail, puis je l'ai assaisonnée avec tout, je l'ai graissée avec de l'huile d'olive et je l'ai mise dans le bac.

J'ai lavé le riz, puis je l'ai mis dans une casserole, j'ai ajouté des oignons finement hachés, des carottes, des artichauts émincés et des champignons, j'ai assaisonné, j'ai ajouté un demi-lg de curry et pour un goût plus intense j'ai ajouté et une tige de céleri que j'ai sorti plus tard.

J'ai chauffé le four à 200 degrés, j'ai mis une tasse d'eau sur la viande et je l'ai mise au four. - Au bout d'une demi-heure, j'ai mis le riz au four et j'ai tout laissé pendant environ une heure.

J'ai continué à tourner la viande dans cet intervalle d'un côté à l'autre

Je l'ai servi avec une salade assortie... très bonne !


Pulpe de dinde au four

Nous avons pensé à cette recette comme une alternative à la viande d'agneau au four, pour ceux qui n'aiment pas la viande de mouton. Le morceau que j'ai utilisé provient d'une énorme dinde, presque 10 kg. Il peut être la pièce maîtresse d'un repas de fête, comme Pâques, ou une autre occasion spéciale. La viande est suffisante pour 6 personnes.
Pour l'aromatiser, nous avons utilisé des légumes de saison : leurda, ail et oignons verts.

Ingrédient:
Une pulpe supérieure de grosse dinde avec os (environ 2 kg)
1 lien oignon vert
1 paquet de leurda
1 lien d'ail vert
50 gr de beurre
1 verre de vin rouge sec (pour la sauce)
Huile d'olive, sel, poivre

1.Couper les légumes verts finement et mélanger avec du beurre, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Avec cela, nous allons remplir la peau, comme nous l'avons fait ici (lien vers la recette de dinde à la croûte verte).
2.Assaisonner à l'extérieur avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis envelopper dans du papier aluminium (ou au four) et cuire au four à 150 degrés pendant 2 heures. Pendant ce temps, vous pouvez préparer une garniture, comme des pommes de terre nouvelles avec du beurre et de l'aneth.
3.Au bout de deux heures, la viande doit être bien pénétrée, mais il vaut mieux vérifier à l'aide d'un objet pointu : elle doit pénétrer facilement. Si nécessaire, laissez la viande encore 30 minutes, toujours dans du papier d'aluminium.
4.Retirer le papier d'aluminium, égoutter les jus recueillis dans la casserole dans une casserole, en saupoudrer la viande, puis remettre au four 20 minutes supplémentaires, à 180 degrés. Ce que nous voulons, c'est une croûte croustillante et appétissante.
5.Parmi les jus restants, vous pouvez faire un sauce simple: dégraisser, ajouter le vin rouge et réduire. Ajouter un peu de beurre, pour une consistance plus crémeuse, goûter et assaisonner si nécessaire.
Avant de servir, laissez reposer la viande au moins 15 minutes.
C'est impressionnant et les saveurs sont justes. Un bon vin serait un cabernet de 2-3 ans ou même plus & # 8211 noblesse oblige & # 8230


Cuisses de dinde rôties au vin rouge - pour un repas appétissant

  • Cuisses de dinde mijotées au vin rouge (Maria Matyiku / Epoch Times) Cuisses de dinde mijotées au vin rouge

Outre le fait qu'il s'agit d'un steak très savoureux, la viande a une croûte rougeâtre et croustillante de couleur brun doré sur le dessus, et la pulpe juteuse à l'intérieur fond dans la bouche.

Pour ceux qui le souhaitent, nous vous présentons la recette ci-dessous :

Ingrédient:

2 - 3 bas des cuisses (jambes) de dinde,

poivre noir fraîchement moulu et sel au goût,

1 grosse carotte coupée en rondelles,

½ céleri-rave coupé en dés,

2 gousses d'ail écrasées,

quelques brins de thym ou une demi cuillère à café de thym séché,

2 tasses de vin rouge sec ou de jus de raisin naturel non sucré,

jusqu'à un litre de bouillon d'os ou d'eau (selon le récipient),

2 cuillères à soupe de sauce féculente (facultatif)

Préparation:

Une poêle résistante à la chaleur avec des parois plus hautes est utilisée pour préparer ce steak, mais en son absence, une grande poêle peut être utilisée pour accueillir la taille des cuisses en une seule couche. Il est préférable que le récipient choisi soit avec des parois et un fond plus épais, afin de conserver la chaleur et d'éviter de brûler le steak.

Les cuisses de dinde, lavées, nettoyées et essuyées au préalable avec un essuie-tout, bien saupoudrer de sel et de poivre.

Mettez l'huile dans la poêle, et quand elle chauffe, ajoutez les cuisses. Cuire les cuisses à feu moyen-vif jusqu'à ce que la peau prenne une croûte brun doré (environ 5-6 minutes), puis tourner de l'autre côté pendant 5 minutes supplémentaires. Si l'huile devient trop chaude, la température est réduite à moyenne.

Retirer les cuisses de la poêle et réserver dans un autre bol.

Pendant ce temps, le four est préchauffé à 135 C.

Remettez la poêle sur le feu et ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri et le poivron, en remuant constamment, pour faire pénétrer uniformément et éviter une friture excessive.

Quand ils sont presque prêts, ajoutez l'ail écrasé, le thym et le romarin.

Une fois que les herbes ont laissé leur arôme, ajoutez le vin ou le jus de raisin et continuez à bouillir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié.

Ajouter le bouillon d'os ou l'eau, et quand ça commence à bouillir, placer les cuisses de dinde sur le lit de légumes, en prenant soin que la partie supérieure de la peau reste découverte par le liquide.

Le plat avec steak (à découvert) est mis au four et laissé à cuire à basse température, jusqu'à ce que la viande pénètre et que la sauce diminue, et que la peau du dessus acquière une couleur légèrement brune. Selon le four, cela peut prendre jusqu'à 2 heures.

Lorsque vous êtes prêt, retirez délicatement les cuisses du bol avec une grande cuillère trouée et placez-les sur une assiette.

Une sauce extrêmement délicieuse et aromatique peut être préparée à partir du liquide et des légumes bouillis laissés dans le bol. Filtrer l'excès de liquide à travers un tamis. Si trop de graisse monte sur le dessus, elle peut être enlevée avec une cuillère.

Les légumes sont broyés et passés au tamis ou au robot. Après que les légumes se soient transformés en une pâte fine, ajoutez petit à petit le liquide filtré, jusqu'à ce que vous ameniez la sauce à la consistance désirée.

Vous pouvez également épaissir la sauce avec de la fécule. Mettez la sauce à feu doux, et quand elle commence à bouillir, ajoutez 1-2 cuillères à café d'amidon dissous dans l'eau. La sauce est encore bouillante jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre si besoin et servir chaud avec le steak. Nous vous souhaitons bonne chance!


J'ai également glissé des piments Kapia dans le plateau, qui, avec l'ail et le romarin, ont laissé un délicieux arôme dans le plateau. Si vous n'en avez pas, ils n'ont pas de salle de bain, peut-être sans eux, mais il est préférable qu'ils soient là aussi. Changez toute l'équation de la recette avec leur saveur de poivre au four.

C'est un peu difficile pour moi de donner des montants exacts. Calculez, disons, environ 200 g de viande crue et 2 pommes de terre par personne. Le steak va très bien avec une salade verte à côté.


Dinde farcie au riz

Nettoyer et cuire la dinde. Les entrailles sont réservées à la sauce. Hacher finement l'oignon, râper le zeste d'orange. Une carotte est coupée en petits morceaux et l'autre en cubes. Hacher finement les champignons. Le paprika (4 g) est mélangé avec du beurre (25 g).

Méthode de préparation de la recette dinde farcie au riz

Préparez la dinde comme suit : remplissez le cou avec la farce déjà préparée, en la poussant entre la viande et la peau vers la poitrine. Attachez la peau qui pend à l'ouverture avec un cure-dent plus long ou une pointe en métal. Le temps de rôtissage de la dinde est calculé comme suit : comptez 20 minutes, plus 20 minutes pour 500 g de viande. Placer la dinde dans la rôtissoire, graisser la poitrine et les cuisses avec de l'huile, assaisonner, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four. Lorsqu'il reste 30 minutes avant la fin du temps de rôtissage, mettre de côté le papier d'aluminium et graisser la dinde avec le beurre mélangé au paprika. Collez une épine dans la partie la plus épaisse d'un bol : si le jus est clair, la dinde est frite, sinon, mettez-la au four pendant encore 15-20 minutes.

Faire bouillir le riz pendant 10 minutes, puis égoutter et laisser refroidir. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir l'oignon (170 g) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le riz et le reste des ingrédients, puis saler et poivrer, et bien mélanger le tout. La dinde est remplie de cette composition.

Le concentré est la base de la sauce et se prépare comme suit : mettre tous les ingrédients du concentré dans une casserole, ajouter 1,2 L d'eau froide et porter à ébullition. Retirer la mousse et laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant 2-3 heures.

Lorsque vous êtes prêt, filtrez et laissez refroidir. Retirer le gras du dessus et compléter à 900 ml avec de l'eau - si nécessaire -.

Faire fondre le beurre (40 g) dans une casserole, ajouter l'oignon, la carotte et les champignons et laisser mijoter 30 minutes, avec le bol couvert, en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle, ajoutez la farine et faites frire pendant 1 minute. Ajouter ensuite le vin rouge et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Incorporer le concentré et faire bouillir le tout jusqu'à ce qu'il atteigne environ 600 ml. Filtrer la sauce obtenue en passant les ingrédients avec le dos d'une cuillère. Ajouter le jus de citron et les épices. Garder au chaud.

Servir la dinde chaude, tranchée, avec la sauce ci-dessus.

* la sauce est obtenue à l'aide de concentré, temps de cuisson : 3 heures et 40 minutes


Je suis sûr que beaucoup de gens considèrent les cuisses de dinde comme une sorte de bau-bau… elles sont trop grosses, elles sont difficiles à désosser à cause des os minces qui les traversent et de l'idée qu'elles ont gagné Ne pas pénétrer fait que beaucoup les laissent dans les vitrines des magasins, les réfrigérateurs des boucheries et choisissent autre chose. Eh bien, ce n'est pas comme ça. Ces cuisses sont extrêmement savoureuses et avec un peu de patience, nous pouvons obtenir un délicieux steak. C'est vrai qu'elles sont faites plus lentement, mais personne ne nous oblige à nous asseoir à côté du four, pour les garder, et la préparation avant le four ne prend même pas cinq minutes.

Ingrédient: (six portions) 3 cuisses de dinde, un oignon, un poivron, 8 gousses d'ail, graines de moutarde (une cuillère à café), un peu de thym (une demi cuillère à café), graines de coriandre (une cuillère à café), 7 baies de piment de la Jamaïque, sel, fraîchement moulu poivre noir, 2 feuilles de laurier, 50 ml d'huile, 200 ml de vin blanc ou rouge, de celui que nous allons boire à table.

  1. Lavez les cuisses, nettoyez la peau et massez bien avec de l'huile, du sel et du poivre et placez dans un plateau ou un bol romain. J'ai utilisé un pot romain car il a aussi un couvercle et je n'ai plus besoin d'utiliser de papier d'aluminium. Ajouter les autres ingrédients, l'oignon, l'ail, les graines de coriandre, la moutarde et le piment de la Jamaïque, les feuilles de laurier, le poivron, l'huile et le vin et cuire au four.
  2. Au bout d'une heure, sortez-les et retournez les cuisses de l'autre côté, mettez le couvercle et laissez-les au four encore une heure.
  3. Lorsque le temps s'est écoulé, sortez le plat du four, retirez le couvercle et remettez-les au four pendant une heure voire moins, regardez, prendre un peu de couleur, dorer.

C'est ça. Pendant ce temps on peut lire un livre ou si on est masochiste, on peut profiter du bordel à la télé… C'est un repas de week-end qui ne demande pas grand chose. Il peut être servi avec une purée de pommes de terre, du riz ou, plus simplement, avec une salade de légumes.


Riz pilaf à la viande de dinde


J'étais redevable à la recette de riz pilaf à la dinde. J'avais l'habitude de faire le pilaf classique, mais cette version m'a semblé meilleure et il semble que je le fasse de plus en plus souvent.

Mettez la viande à bouillir dans environ 2 litres d'eau.
Ajouter un peu de sel et laisser mijoter avec un couvercle. Lorsque la viande est cuite, sortez-la et mettez-la dans un plat résistant à la chaleur. Faire revenir le riz 1 minute dans un peu d'huile, puis le mettre sur la viande (j'ai coupé le foie et la pipette en plus petits morceaux). Ajouter 3 tasses de soupe dans laquelle la viande a été bouillie. Si cela ne suffit pas, remplissez-le d'eau.
Mettez le plat au four à feu doux. Laisser reposer 15 minutes en remuant légèrement.
Servir avec de la salade ou des cornichons.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Tartelettes de dinde au four avec riz pilaf

Vous achetez au marché un sachet de tartelettes à la dinde (de Bacau ou importées de Slovénie), énorme, jaune-rose (environ 6 pcs à 1,6 Kg), pack de glace. Si vous le trouvez frais, l'affaire est garantie. Vous pouvez en prendre plus et les mettre au congélateur.

S'ils sont frais, nettoyez-les et passez-les à travers la flamme du poêle. Crème glacée, ébouillantez-les dans de l'eau chaude et jetez l'eau. Nettoyez-les des flocons restants et du reste des plumes laissées sous la peau, coupez (si d'une manière ou d'une autre les fabricants ont oublié de le faire) et jetez la partie au bout de la queue qui contient la glande qui empêche les oiseaux de prendre l'eau .

Faire bouillir les tartelettes dans une casserole de 2-3 Kg avec de l'eau froide, du sel, une carotte, un oignon, une racine de panais, une racine de persil, quelques tranches de poivron. Faire bouillir pendant 30 minutes à partir de l'ébullition. Faire mousser si besoin en faisant attention à ne pas jeter la graisse d'oiseau. Sortez les tartelettes. Ne jetez pas le jus, mais faites une soupe avec des boulettes/nouilles maison/gros escargots/pâte de pouce. Vous pouvez également utiliser le jus pour un délicieux pilaf & #8220pur & #8221 ou bulgare (avec légumes et champignons).

Retirez le plateau résistant à la chaleur et graissez-le avec de l'huile ou de la graisse d'oiseau. Épluchez les légumes de saison (oignons, carottes, pommes de terre, poivrons, poireaux que vous faites d'abord rôtir, choux nouveaux, etc.) et coupez-les en plus gros morceaux. Couper en quatre champignons frais ou du congélateur. Vous les mettez dans le bac. Ajoutez du sel, du poivre, du thym et mélangez le tout. Déposez dessus les tartelettes cuites en deux. Versez dessus 2 cuillères à soupe de la soupe dans laquelle ils ont fait bouillir les tartes, un verre d'eau de vie de prune et un verre de vin blanc.

Mettez le plateau dans le four chaud. Faites rôtir les légumes et les tartelettes des deux côtés (environ une heure, jusqu'à ce que les légumes soient cuits), à feu vif d'abord puis à feu convenable.

Sortez la plaque du four à l'aide de 2 gants de cuisine (pour ne pas brûler) et saupoudrez ou non, sur le dessus, de persil vert finement haché. Couvrir 5 minutes avec un couvercle, laisser reposer et laisser pénétrer les goûts.

Maman, que de miasmes de plus, se développe dans la région !

La cuisine est servie chaude, avec du riz pilaf. Il se marie parfaitement avec le mujdei (ail vert et aneth persillé), un demi-sec rouge/vin noir, une salade de choux frais/laitue/salade de concombre frais.


Cuisse de dinde aux légumes au four

Les cuisses de dinde sont coupées au couteau et placées dans un plat résistant à la chaleur graissé à l'huile d'olive.

Saupoudrez de sel et de poivre.

Les oignons sont coupés en petits morceaux et saupoudrés sur les cuisses.

Ajouter la carotte tranchée.

Des poivrons finement hachés sont ajoutés aux autres légumes.

Garnir de champignons, de tomates pelées, d'ail finement tranché et de vin blanc.

Couvrir avec un couvercle et placer dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 1,5 heures.


Vidéo: وصفة سريعة في 15دقيقة. Riz aux champignons en 15 minutes (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Neshakar

    La phrase qu'il aurait juste au fait

  2. Crispin

    Vous scumbag, vous avez raison. Vous devez commencer à vous battre avec Pam sérieusement ...

  3. Avery

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Entrez nous discuterons. Écrivez-moi en MP.

  4. Caffar

    Ça ne me dérange pas.

  5. Norbert

    Quel sujet curieux

  6. Pat

    À mon avis, vous vous trompez. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.

  7. Scur

    C'est dommage que je ne puisse pas m'exprimer maintenant - il n'y a pas de loisir. Je reviendrai - je vais absolument exprimer l'opinion sur cette question.



Écrire un message