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Gâteau dessert avec de la merde

Gâteau dessert avec de la merde


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Pour qu'un bon gâteau sorte, il faut respecter quelques règles essentielles :

1- J'ai sorti les 5 œufs du frigo ;

2- J'ai apporté de la farine du garde-manger et je l'ai tamisée;

3- J'ai lavé le citron et l'orange et je les ai essuyés puis rasés ;

4- J'ai légèrement réchauffé le lait, comme du pain.

Préparation de la pâte :

Au début, j'ai préparé la mayonnaise.

J'ai mis la levure, 100 ml de lait, avec une cuillère à café de sucre dans un bol et j'ai frotté avec une cuillère et enfin j'ai saupoudré une cuillerée de farine. Nous laissons ce mélange s'activer pendant environ 10 minutes. La mayonnaise doit gonfler.

J'ai utilisé le robot culinaire pour préparer la pâte.

Je mets dans le bol du robot les 4 oeufs entiers, le reste du sucre et de la vanille. J'ai allumé le robot équipé du fouet à mousse et j'ai mélangé pendant 5 minutes.

Mon mélange est devenu mousseux et de couleur plus claire.

J'ai sorti la cible et mis la palette de mélange, la triangulaire, et dans le bol j'ai ajouté de la mayonnaise, le reste du lait, des zestes de citron et d'orange râpés ainsi que 500 g de farine.

J'ai mixé cette préparation pendant 5 minutes résultant en une pâte fine comme celle des crêpes

Ensuite, je mets le reste de la farine et du sel.

J'ai sorti la palette de mélange et mis le crochet de pétrissage spécial.

J'ai utilisé le robot vitesse 2 et j'ai pétri la pâte pendant 10 minutes.

J'ai éteint le robot.

À ce stade, la pâte est collante et j'ai dû la décrocher.

Après avoir abaissé la pâte, j'ai recouvert le bol d'un papier aluminium et laissé reposer la pâte pendant 10 minutes, car le robot doit également se reposer.

L'étape suivante consiste à incorporer la graisse dans la pâte. J'ai mis 100 ml d'huile et 100 g de beurre fondu.

J'ai repris le pétrissage de la pâte et j'ai versé le mélange d'huile et de beurre et je n'ai pas versé la moitié suivante jusqu'à ce que ce mélange soit incorporé à la pâte. J'ai répété le versement plusieurs fois jusqu'à ce que j'aie fini ce mélange. Cette étape de pétrissage dure environ 20 minutes et j'ai versé le mélange d'huile - une en 4 étapes.

J'ai tapé le bol en silicone sur les parois du bol du robot pour que la pâte ne colle pas aux parois. Pendant ce temps, le robot est arrêté de pétrir.

Après ce pétrissage, la pâte est lisse, non collante et élastique.

Vient maintenant le premier levain de la pâte.

J'ai graissé mes paumes avec un peu d'huile et pris la pâte et lui ai donné une forme de boule et mis le visage lisse sur le dessus. J'ai recouvert le bol d'un sac en plastique de la bonne taille.

En attendant, j'ai préchauffé le four à 50°C puis je l'ai éteint lorsque j'ai mis le bol avec la pâte recouverte du sac plastique.

La pâte a été levée pendant environ 30 à 40 minutes.

Une fois les 30 à 40 minutes écoulées, j'ai sorti la pâte du four et du bol et je l'ai mise sur le plan de travail, un plan de travail préalablement graissé à l'huile. J'étale la pâte dans une forme rectangulaire d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm. On remarquera qu'un pansement se fait entendre, cela signifie que les gaz qui se sont formés par le levain sortent.

J'ai plié la pâte en trois en ramenant les côtés sur le milieu. J'obtiens un rectangle long, et je rassemble les extrémités de ce rectangle vers la partie médiane (on fait comme pour la pâte à pain démâtée).Ce mode de pliage permet de former ces lames ou brins très appréciés pour le gâteau ou le pain.

J'ai recouvert la pâte à nouveau avec un autre sac en plastique et l'ai laissée reposer pendant 10 minutes sur le plan de travail.

J'ai divisé la pâte en 4 parts égales. J'ai façonné chaque portion comme une boule et je l'ai posée sur le plan de travail qui est légèrement graissé. De même, ma main est légèrement graissée, sinon la pâte colle à ma main et je ne peux pas manipuler la pâte comme je le souhaite.

Si la pâte était bien pétrie et levée, on voit maintenant de petites cloques à sa surface.

J'ai recouvert chaque boule d'un sac en plastique et j'ai laissé la pâte reposer encore 10 minutes.

A partir de la pâte que j'ai je peux faire deux gâteaux mis dans des plateaux de 30x10x10x cm, mais je n'avais pas ces plateaux donc j'ai mis dedans ce que j'avais.

Pendant que la pâte est au repos, je coupe la merde en bons gros morceaux.

Maintenant j'ai pris une boule de pâte et avec mes mains graissées avec un peu d'huile j'ai étiré un rectangle d'environ 40x25 cm, j'ai mis les morceaux de merde sur cette pâte puis j'ai roulé la pâte en un rouleau. J'ai pris les boules une par une et je les ai transformées en rouleaux.

On tisse ces rouleaux deux par deux, une tresse légère et on les place en forme de gâteaux.

Avant de mettre la pâte dans les moules, j'ai tapissé les moules de papier cuisson.

J'ai réutilisé des sacs en plastique et mis les formes de gâteau avec de la pâte dans des sacs en plastique.

Je mets ces formes dans le four préchauffé à 50°C et enfourne pendant deux heures et demie.

Nous avons sorti les formes avec la pâte bien levée et les avons laissées dans des sacs jusqu'à ce que nous chauffions réellement le four pour la cuisson.

Afin d'avoir des gâteaux parfaitement cuits, il faut régler le four à 180°C et régler le bouton avec la montée, la descente et la ventilation (dans un four électrique).

Maintenant que le four est prêt, je m'occupe des gâteaux, les sors des sachets et les graisse avec du jaune d'œuf mélangé à un peu de lait à l'aide du pinceau fourni. Cette lubrification se fait seulement quelques secondes avant de mettre les gâteaux au four.

J'ai mis les cozonacs sur la grille la plus basse du four et les ai cuits 20 minutes à 180°C. Les cozonacs commencent à dorer en surface. A partir de maintenant, nous mettons du papier sulfurisé sur les gâteaux pour qu'il ne brûle pas et nous pouvons fixer ce papier cuisson avec des cure-dents pour que le papier ne vole pas dans le four, car nous avons le ventilateur en marche. Baisser la température du four à 170°C et attendre encore 20-25 minutes.

Maintenant que j'ai les gâteaux cuits, je les sors du four et les laisse dans les plaques pendant encore 5 minutes, puis je les sors des plaques et les mets sur une grille à gâteaux, en prenant soin d'enlever le papier sulfurisé.

Il faut mettre les cozanacs couchés d'un côté sur la grille pendant 10 minutes, puis on les retourne de l'autre côté pendant 10 minutes et on répète cette manœuvre quelques fois pour que nos cozonacs ne ressortent pas aplatis.

Une fois qu'ils ont suffisamment refroidi, je les mets dans les moules dans lesquels ils ont été cuits et les stocke dans le garde-manger recouvert d'un torchon propre.

Maintenant, ils peuvent être coupés avec un couteau à pain.




Commentaires:

  1. Babukar

    Je copie cet échange de lien

  2. Seraphim

    Quelque chose qu'ils n'ont pas souffert de cet argument.



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