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Cocktails du Nouvel An chinois

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2 restaurants de San Francisco préparent des cocktails rafraîchissants pour célébrer le Nouvel An chinois

Cocktails du nouvel an chinois.

Alors que la façon la plus élégante de célébrer le Nouvel An chinois est une cérémonie du thé traditionnelle, nous aimons aussi célébrer avec un cocktail de temps en temps. Nous pouvons donc remercier deux barmans de San Francisco, Carlos Yturria d'E&O Asian Kitchen et Jessamine McLellan, barman en chef chez Hakkasan, qui ont préparé deux cocktails rien que pour l'année du serpent.

Alors pendant que vous faites votre Dîner du Nouvel An chinois à la maison, assurez-vous également de mélanger ces cocktails festifs.

La morsure amère

Le serpent écarlate


Getty Images / BJI/Blue Jean Images

Dans la culture chinoise, le canard représente la fidélité. Cette recette du célèbre plat de Pékin, composé de tranches juteuses de canard à la peau croustillante, est servie avec des crêpes à la mandarine et une sauce hoisin. La recette indique que vous devez suspendre le canard dans un endroit frais et venteux pendant quatre heures, afin de vous assurer que le canard est complètement sec, à l'intérieur comme à l'extérieur, afin qu'il devienne bien croustillant. Si vous n'avez pas le bon endroit pour accrocher le canard, vous pouvez le placer dans une pièce fraîche avec un ventilateur qui souffle dessus.


Cocktails aux herbes CNY de Dragonfly

Mieux connu pour son magnifique plafond de lampes en verre Tiffany renversées, le bar à cocktails Tai Kwun Dragonfly n'a également épargné aucun effort avec son trio de cocktails en bouteille sur le thème du Nouvel An chinois. Présentée dans des pots en céramique émaillée de 500 ml, la gamme comprend Longevity (gin infusé au ginseng, Suze et baies de goji), Prosperity (écorce de mandarine séchée, whisky, vermouth et amers) et Wellness (grenade macérée avec du gin sec, du vermouth doux et des amers) ). Les cocktails peuvent être achetés seuls pour 448 $ HK chacun, ou dans le cadre du coffret cadeau Complete Abundance (1 288 $ HK), qui comprend les trois cocktails, cinq bons de 100 $ HK pour n'importe quel restaurant S&S Hospitality, des biscuits faits maison et un lai spécial voir les paquets. Passez votre commande en ligne ici.

Libellule


13 recettes pour célébrer le Nouvel An chinois avec style

Lorsque les jours sont courts et que les températures sont basses, votre corps a tendance à avoir envie de nourriture réconfortante pendant que vous hibernez. Il n'y a rien de tel que d'appeler votre lieu de vente à emporter chinois préféré et de se pelotonner sur le canapé avec un grand plat de nouilles chinoises, un bol de riz ou du poulet épicé du général Tso pendant cette période de l'année. MAIS, comme c'est aujourd'hui le début de la célébration du Nouvel An chinois, il est temps de monter d'un cran dans le rayon des dîners avec des délices faits maison. Non seulement vous célébrerez avec style, mais vous économiserez de l'argent et mangez plus sainement. Découvrez les délicieuses recettes ci-dessous pour sortir de cette boîte à emporter chinoise.

Recette de Wraps de laitue au poulet à l'asiatique

Les wraps au poulet et à la laitue sont-ils indispensables lorsque vous mangez dans un restaurant chinois ? Cette version est riche en protéines et remplie de légumes pour un déjeuner ou un dîner très satisfaisant. (via la gravure quotidienne)

Rouleaux de papier de riz aux crevettes avec sauce hoisin

Les rouleaux aux œufs sont toujours une victoire, mais si quelque chose est frit, cela ne constitue pas une bonne santé. Optez plutôt pour un rouleau de printemps frais. Ils sont assez faciles à préparer à la maison, et si vous déchirez les deux premiers emballages de papier de riz, ne vous inquiétez pas, ce sont des tests de goût ! (via Prenez votre Spork)

Zoodles au poulet Kung Pao

Faites bon usage de votre spiraliseur en transformant les courgettes en base de ce favori chinois. Servez-le à partager ou gardez les restes pour le déjeuner de demain. (via Skinnytaste)

Aubergines chinoises de 15 minutes avec sauce à l'ail épicé

Si vous n'avez déjà cuisiné qu'avec des aubergines italiennes traditionnelles, tout ce que vous devez savoir, c'est que l'aubergine chinoise est plus facile, plus sucrée et plus tendre que sa cousine italienne, et peut être cuite sans éplucher ni saler. Vous aurez besoin d'un grand bol de riz brun pour absorber toute la délicieuse sauce de cette recette. (via The Iron You)

La soupe de nouilles chinoises végétalienne ultime

Il n'y a rien de mieux que de rentrer à la maison avec un bol de soupe chaude par une journée froide. Assurez-vous d'arroser un peu d'huile de chili avant de servir pour un peu plus punch. (via Pür Body Nutrition)

Poisson à la vapeur cantonais

Vous pourriez devenir le meilleur ami des gens au comptoir de poisson de votre épicerie après avoir préparé cette recette. Utilisez un cuiseur vapeur en bambou pour cuire un poisson de mer frais farci d'herbes pour un plat principal qui a l'air et le goût de fantaisie mais qui est toujours sain. (via Échoué sur l'île)

Saumon Croustillant Avec Sauce Soja Au Gingembre

Préparez le dîner sur la table en moins de temps qu'il n'en faudrait au livreur pour arriver chez vous avec cette version du poisson cuit à la vapeur traditionnel chinois. Vous n'avez même pas besoin de faire mariner le poisson au préalable, le temps de préparation est donc encore plus rapide. (via le livre de cuisine d'Omnivore)

Chou-fleur du général Tso

Être végétarien ne signifie pas que vous ne pouvez pas manger les délices du général Tso. Remplacez le poulet par du chou-fleur et même les carnivores ne manqueront pas la viande ! (via PureWow)

Concombres écrasés chinois

Transformez votre collation de concombres et de houmous de l'après-midi en une salade de concombre légère et rafraîchissante. Dégustez-les avec un verre de thé vert glacé pour un remontant ultime. (via Assoiffé de thé)

Bol de nouilles végétariennes au tofu et nouilles au chou

Si vous cherchez un plat chinois végétalien et sans gluten, ne cherchez pas plus loin que ce délicieux bol. Le chou pourrait devenir le légume it de 2016 une fois que vous l'aurez transformé en nouilles savoureuses. (via PopSugar)

Congee (Porridge de riz chinois)

Remplacez plutôt vos restes froids de plats à emporter chinois par un petit-déjeuner chinois traditionnel chaud, sain et satisfaisant. Commencez avec une base savoureuse à base de riz, de champignons et d'ail, puis devenez fou avec des garnitures comme l'edamame, la coriandre, les cacahuètes et, bien sûr, la Sriracha. (via ça n'a pas le goût du poulet)

Choux de Bruxelles Kung Pao

Personne n'aura de problème à finir ses légumes avec ce plat. Les choux de Bruxelles sont rôtis, mélangés à une sauce kung pao sucrée et piquante, puis assaisonnés d'arachides, de flocons de piment rouge et d'oignons verts pour le plat d'accompagnement chinois ultime. (via Cookie et Kate)

Sauté de bœuf au gingembre et de nouilles au varech

Procurez-vous des cartons à emporter chinois dans votre magasin d'artisanat local pour avoir la vraie sensation des plats à emporter chinois. Versez ce plat riche en protéines et faible en glucides dans les récipients et installez-vous pour un marathon Netflix de votre choix. (via BlogHer)

Recettes faciles pour le nouvel an chinois.

Le réveillon du Nouvel An chinois tombe le 25 janvier 2020. Cette année est l'année du Rat, le premier de tous les animaux du zodiaque chinois. La légende nous dit que l'Empereur de Jade a dit que l'ordre devrait être décidé en fonction du moment où chaque animal est arrivé à sa fête. Le rat astucieux a trompé le bœuf pour qu'il le conduise, puis juste avant d'atteindre le groupe, il a sauté et a atterri devant le bœuf et est arrivé en premier.

Dans la culture chinoise, les rats sont considérés comme un signe de richesse, de surplus et de fertilité. Les couples mariés les prient pour les enfants. Et, l'année du Rat est toujours considérée comme l'année des nouveaux commencements. Ce nouvel an chinois, l'année du Rat de Métal, est censé apporter le succès tant financier qu'amoureux !

Le dîner du réveillon du Nouvel An est la fête la plus importante du calendrier chinois. C'est le dîner &lsquoReunion&rsquo où tous les membres de la famille devraient être ensemble. C'est tellement empreint de superstition que si un membre de la famille peut rentrer chez lui, le reste de la famille lui laissera souvent un espace, avec un set de vaisselle et des couverts de rechange.

Mais, la préparation du Nouvel An chinois commence bien avant cette date et se poursuit pendant quelques semaines après ! Du 17 au 24 janvier, c'est &lsquoPetite Année&rsquo où les familles commenceront à préparer leurs festins.

Ensuite, les 11 jours du nouvel an chinois, du 25 janvier au 4 février

Enfin, le Festival des Lanternes &ndash avec des préparatifs à partir du 5 février et le festival lui-même le 8 février.


Cocktails du Nouvel An chinois

Le Nouvel An chinois (également connu sous le nom de Fête du Printemps ou Nouvel An lunaire) est un moment de célébration et une occasion de souhaiter à la famille et aux amis bonne fortune, chance et prospérité. Avec des célébrations qui se déroulent dans le monde entier, il est temps de sortir le shaker et d'impressionner les invités avec des cocktails aux saveurs asiatiques.

De la liqueur traditionnelle baijiu au whisky, célébrez le Nouvel An chinois avec ces cocktails qui peuvent être reproduits à la maison. Cliquez sur les numéros de page ci-dessous pour accéder au prochain cocktail du Nouvel An chinois de la série.

Corinne Mossati

Corinne Mossati est la fondatrice/éditrice de Cocktails & Bars. Elle a plus de 11 ans d'expérience dans l'écriture sur les bars, les spiritueux et la scène gastronomique. Elle a été nommée dans la prestigieuse liste des 100 personnes les plus influentes du magazine Australian Bartender depuis 2013, a jugé plus de 35 concours de cocktails, a été nominée dans Icons of Whisky Australia, est juge australienne du concours international de spiritueux et est publiée dans plusieurs médias. Lisez la biographie complète ici.


JOYEUX NOUVEL AN CHINOIS!

POINÇON DE POMPIER
Bouteille de 28 oz Canada Dry Ginger Ale
Bouteille de 28 oz Canada Dry Club Soda
Bouteille de 28 oz Pamplemousse Canada Dry
Bouteille de 28 oz Canada Dry Lemon Spot
1/4 tasse de sucre
Bouteille de 8 oz cerises au marasquin
tranches d'agrumes
facultatif : ajoutez votre liqueur préférée, rhum, whisky ou vodka
Versez le Ginger Ale glacé, le club soda, le pamplemousse et le Hi Spot sur de la glace dans un grand bol à punch. Ajouter le sucre, les cerises et les tranches de fruits. Liqueur si désiré. Remuer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
RENDEMENT : 30 portions de punch


PUNCH CHINOIS DU NOUVEL AN
3 pommes moyennes
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 tasse de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre et de muscade
6 tasses de jus d'orange
2 litres de jus de canneberge
2 bouteilles ou canettes (12 oz chacune) de bière ou de bière
3 cuillères à soupe de raisins secs
4 tranches épaisses d'oranges
clous de girofle
trogner les pommes, les couper en quartiers minces, saupoudrer de cigare brun. Placer dans un plat allant au four, couvrir le fond du plat avec 1/4 de pouce d'eau. Cuire à 350 pendant 30 minutes. ou jusqu'à tendreté. Mélanger le sucre et les épices dans une bouilloire de 6 pintes. Ajouter tous les ingrédients sauf les 2 derniers. Chauffer à feu doux pendant 15 minutes (ne pas faire bouillir). Pour servir, verser le mélange dans un arc à punch résistant à la chaleur, ajouter des quartiers de pomme. Si désiré garnir de 4 tranches d'oragne décorées de clous de girofle entiers formant les chiffres du NOUVEL AN !
RENDEMENT : 3 1/2 pintes

PUNCH DES FÊTES PÉTILLANT
46 oz de jus de pamplemousse
46 oz de jus d'orange en boîte
1 litre 7-up
1 pinte de sorbet au citron vert
réfrigérer les jus de fruits et 7-up à l'avance. Au moment de servir. combiner les jus d'ananas et d'oarge dans un bol à punch et verser lentement 7-up. Ajoutez des boules de sorbet et servez aussitôt.
RENDEMENT : 40 portions


RECETTE : 5 boissons à préparer pour votre fête du Nouvel An chinois

Offrez à vos invités des boissons uniques et festives que vous avez préparées vous-même ! Ces boissons sont si faciles et rapides à préparer.

Coordination Amanda Jayne Lee & Rachel Toh Photographie Frenchescar Lim Direction artistique & Styling Nikki Ho

(Photo de gauche à droite)

Limonade à la pastèque
Par Amanda Jayne Lee, rédactrice sur les consommateurs et le style de vie

INGRÉDIENTS
1 petite pastèque
1½ tasse de jus de citron
5 tasses d'eau
1 tasse de sucre

DIRECTIONS
1 Choisissez autant de graines que possible dans la pastèque, puis coupez-la en cubes. Congeler la pastèque pendant 4h.
2 Pendant ce temps, préparez la limonade en mélangeant le jus de citron, l'eau et le sucre.
3 Mélangez la pastèque congelée avec la limonade et répartissez-la dans quatre verres.

Fleur d'oranger et de cannelle
Par le chef Daniel Sia, fondateur et chef exécutif de The Disgruntled Chef, pour Ikea

INGRÉDIENTS
1 sachet de thé vert à la mandarine Twinings
3 tranches de gingembre
90 ml d'eau chaude
15 ml de jus d'orange
5 ml de jus de citron
20 ml de miel
30 ml de sirop de fleur de sureau*
1 bâton de cannelle

*Disponible au Suédois Food Market dans les magasins Ikea.

DIRECTIONS
1 Placez le sachet de thé dans un verre, puis pilez légèrement les tranches de gingembre et ajoutez-le.
2 Versez l'eau chaude et laissez infuser le thé pendant 3 min.
3 Ajouter les jus d'orange et de citron.
4 Incorporer le miel et le sirop de fleur de sureau.
5 Râpez un peu de cannelle dans le verre et servez.

Mojitos vierges à l'ananas et aux fraises
Par Amanda Jayne Lee, rédactrice sur les consommateurs et le style de vie

INGRÉDIENTS
8 fraises fraîches, décortiqué
¼ boîte de morceaux d'ananas
20 feuilles de menthe
1 gros citron vert, écartelé
230 ml de jus d'ananas
4 canettes d'eau gazeuse Schweppes

Pour la garniture :
12 fraises surgelées
4 brins de feuilles de menthe
¼ boîte de morceaux d'ananas

DIRECTIONS
1 Dans un grand bol, écraser les fraises fraîches, les ananas en boîte, les feuilles de menthe et le citron vert jusqu'à ce que le jus se libère.
2 Filtrez le mélange et mélangez le jus avec le jus d'ananas et l'eau gazeuse.
3 Répartissez la boisson dans quatre verres.
4 Garnir de fraises surgelées, de menthe et d'ananas.

Brise d'été
Par Amanda Jayne Lee, rédactrice sur les consommateurs et le style de vie

INGRÉDIENTS
100 ml de sirop d'orange
1.5L 7-Up ou Sprite
20 framboises

DIRECTIONS
1 Dans un grand bol à punch, ajouter le sirop d'orange au soda et bien mélanger. Ajustez la quantité de cordial à votre goût.
2 Garnir de framboises rouge vif pour un peu de joie du Nouvel An chinois.

Punch aux fruits
Par Rachel Toh, stagiaire éditoriale

INGRÉDIENTS
6 fraises, tranché
¼ tasse de myrtilles, réduit de moitié
¼ tasse de framboises, réduit de moitié
¼ tasse de cerises, graines enlevées et réduit de moitié
4 brins de feuilles de menthe
1,5 litre d'eau bouillante
Zeste de 1 orange
Zeste de 1 citron
Jus de 1 orange
Jus d'1/2 citron

DIRECTIONS
1 Ajoutez les fraises, les myrtilles, les framboises, les cerises et les feuilles de menthe dans un grand pichet et versez l'eau bouillante dedans.
2 Tournez un peu les zestes d'orange et de citron pour libérer les huiles essentielles, puis ajoutez-les dans le pichet. Laisser infuser 15 minutes.
3 Ajouter les jus d'orange et de citron. Répartir le punch dans 8 verres et servir.

Cette histoire a été initialement publiée dans l'édition numérique de Simply Her en février 2016.


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Stand Fast Punch

Ingrédients –

  • 400 ml Grant's 8 ans
  • 150ml DOM Bénédictine
  • 150 ml de Liqueur de Gingembre
  • 100 ml de Porto Rubis
  • 100 ml de Vermouth Doux
  • 200 ml de jus de citron
  • 200 ml d'eau
  • 50 ml de sirop simple (1:1)
  • 10 traits d'Angostura Bitters

Instructions –
Ajouter tous les ingrédients dans un bol à punch et bien mélanger. Réfrigérer et laisser les ingrédients se marier. Ajoutez de plus gros blocs de glace pour éviter une trop grande dilution. Utilisez des rondelles de citron et des tranches de gingembre comme garniture et servez.

Pour plus d’informations sur Grant’s, veuillez visiter leur page Facebook officielle.


Le guide de Ming Tsai pour une fête du nouvel an chinois

Le festival du Nouvel An chinois dure 15 jours en janvier et/ou février, en commençant par le premier jour de la nouvelle lune de l'année. C'est le moment idéal pour inviter des gens à un banquet chinois fait maison et les recettes étape par étape de Ming Tsai rendent tout cela délicieusement faisable. De la nourriture au décor, les vacances sont faites de symboles. Le rouge et l'or apportent une année de bonheur et de bonne fortune. Une table ronde représente la plénitude, tout comme la nourriture et le mdash de Ming, du poisson et du poulet entiers aux autocollants dodus pot et un dessert facile intelligemment conçu pour ressembler à une orange entière.

Commencez par une tournée de cocktails au gingembre, accompagnés des stickers pots. Ensuite, préparez les huîtres, faites cuire le poisson à la vapeur, invitez les convives à table et servez le repas en famille, en plats. Commencez par les huîtres dans leurs coupes de laitue, servies sur un grand plat. Ensuite, apportez le poisson, ainsi que des bols individuels de riz pour chaque invité, suivi du poulet. Terminez le repas avec le granité, accompagné de thé et de boissons après le dîner.

Achetez des enveloppes rouges décorées dans une papeterie ou un magasin de cadeaux chinois, ou utilisez du papier rouge et un marqueur doré pour créer les vôtres. Ils sont traditionnellement utilisés pour donner de l'argent, mais Ming suggère de mettre un ticket de tombola dans chaque enveloppe et d'avoir un dessin pour des cadeaux amusants à la fin du repas. Vous pouvez même écrire les noms des invités sur les enveloppes et les utiliser comme marque-places. Les mandarines ou les oranges sont également traditionnelles. Pour une mise en ambiance instantanée, utilisez des chargeurs en or sous les assiettes et suspendez des guirlandes de lanternes rouges. Ming aime aussi utiliser une feuille de bananier comme chemin de table naturel.

En plus des apéritifs, servez le mélange montagnard asiatique facile de Ming, composé à parts égales de pois wasabi, d'amandes fumées et de canneberges séchées. Achetez des biscuits de fortune à servir avec le dessert et glissez un message supplémentaire qui convient à l'occasion dans chaque biscuit.

Van Morrison, Danse de la lune

Trafic, L'étincelle faible des garçons à talons hauts

Bob Marley et les Wailers, Kaya

Jack Johnson, Encore et encore

Cliquez sur la page 2 pour les recettes!

Poulet Rôti Rouge Entier avec Bok Choy

"Pour moi, l'odeur du rôti rouge et de l'anis étoilé, du bonbon rock, de la sauce soja et du vin qui mijote sur la cuisinière est l'odeur de la maison. C'est de la nourriture réconfortante, ce sont des amis, c'est la famille, c'est la cuisine de maman", dit Ming. Il note que le liquide de braisage et la méthode de cette recette fonctionnent également à merveille avec l'épaule de porc et le canard. Comme le poisson, le poulet du Nouvel An chinois de Ming est servi entier, pour des raisons à la fois symboliques et gustatives. C'est facile à faire et peut être préparé à l'avance, donc tout ce que vous avez à faire à la dernière minute est de faire cuire le bok choy.

1 (750 ml) bouteille de vin rouge sec

2 tasses de vin Shaoxing ou 1 tasse de xérès sec

1 tasse de sauce soja noire naturellement fermentée

3 tasses de sauce soja naturellement fermentée

1 poulet entier, 4 à 6 livres

2 livres de sucre candi ou de cassonade foncée

morceau de gingembre frais de 5 pouces, coupé dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur

1 tête d'ail, non pelée et coupée en deux sur la largeur

2 bouquets d'oignons verts, la partie blanche coupée en longueurs de 3 pouces et la partie verte tendre coupée en tranches de 1/8 pouce d'épaisseur

6 têtes de bébé bok choy, coupées en deux et noyau dur retiré

1. Dans une marmite non réactive, mélanger les deux vins, les deux sauces de soja et l'eau. Porter à ébullition à feu vif et ajouter le poulet. Si le liquide ne couvre pas le poulet, ajoutez de l'eau au besoin pour couvrir. Remettre le liquide à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en écumant toute écume qui se forme à la surface, environ 30 minutes.

2. Ajouter le rock candy, le gingembre, l'ail, la partie blanche des oignons verts, l'anis étoilé, les piments et la cannelle et remuer pour dissoudre le sucre. Continuer à mijoter 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et commence à se détacher des os. À l'aide de 2 écumoires, retirez délicatement le poulet de la casserole, placez-le sur un plat de service et couvrez de papier d'aluminium pour garder au chaud.

3. Filtrer le liquide de cuisson à travers un tamis à mailles fines placé au-dessus d'une grande casserole et jeter le contenu du tamis. À l'aide d'une grande cuillère, retirez autant de graisse que possible du liquide filtré. Placer sur feu vif, porter à ébullition et faire bouillir doucement environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement sirupeux. Pendant les 5 dernières minutes de réduction, ajouter le bok choy et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Découvrir le poulet, disposer le bok choy autour et glacer le poulet avec le liquide réduit. (Il peut vous rester un peu de liquide.) Garnir de feuilles d'oignons verts et servir immédiatement.

Cliquez en avant pour plus de recettes

Cocktail au Ginger Ale de Gosling

Voici un plat qui plaira à la foule au bar du restaurant de Ming, Blue Ginger. "Les boissons en couches sont une façon amusante d'impressionner les gens", dit Ming. "Assurez-vous simplement de leur dire de remuer avant de boire une gorgée." Si vous n'avez pas le temps de confiser le gingembre pour la garniture, utilisez du gingembre confit du commerce. Cette recette fait plus de sirop que nécessaire. C'est une bonne chose. Vous pouvez l'utiliser pour faire ce que Ming appelle "le meilleur soda au gingembre au monde, sans exception". Il suffit de mélanger le sirop avec 6 parties d'eau gazeuse, d'ajouter un filet de citron vert et de servir sur de la glace.

Sirop de Gingembre et Gingembre Confit

4 tasses de sucre, plus 1 1/2 à 2 tasses pour le gingembre confit

2 tasses de gingembre frais tranché de 1/8 po d'épaisseur (environ 2 grandes mains)

2 pintes de soda club, bien réfrigéré

1/2 tasse (4 onces) de jus d'orange frais

Jus de 3 citrons verts, plus 1 citron vert, coupé en 6 quartiers, pour la garniture

3/4 tasse (6 onces) de rhum Gosling's Black Seal

Pour faire du sirop de gingembre, dans une casserole, mélanger 4 tasses de sucre, le gingembre et l'eau et porter à ébullition à feu vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié et sirupeux. Passer au tamis à mailles fines placé au-dessus d'un bol résistant à la chaleur. Vous devriez avoir environ 4 tasses de sirop et 2 tasses de tranches de gingembre. Laisser refroidir complètement. Vous n'aurez besoin que de 1 tasse de sirop pour cette recette. Le reste se conserve, bien couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Pour confiser les tranches de gingembre, préchauffer le four à 200 degrés F. Dans un bol, mélanger les tranches de gingembre et 1 1/2 à 2 tasses de sucre restantes et mélanger pour enrober uniformément les tranches de sucre. Disposer les tranches en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four environ 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches. Sortir du four et laisser refroidir. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines.

Pour préparer chaque boisson, remplissez un grand verre presque plein de glaçons puis de club soda. Versez 2 cuillères à soupe (1 once) de sirop de gingembre sur le côté du verre pour créer une couche de sirop au fond. Ajouter environ 4 cuillères à café (environ 2/3 once) de jus d'orange et le jus de 1/2 citron vert. Ajoutez délicatement 2 cuillères à soupe (1 once) de rhum, en le faisant flotter en une couche sur le dessus. Trois couches distinctes de sirop &mdash, de club soda et de jus d'agrumes, et de rhum &mdash doivent être visibles.

Garnir chaque verre d'un quartier de citron vert et d'une tranche de gingembre confit suspendue au bord, ou de quelques tranches de gingembre en brochette sur une pique à cocktail. Servez chaque boisson en couches avec une paille et dites à vos invités de mélanger les couches avec de la paille avant de boire.

Vous pouvez servir ce menu avec du vin mousseux ou de la bière chinoise fraîche (Ming recommande Harbin ou Tsingtao), ainsi que du cidre mousseux, du soda au gingembre maison (voir l'introduction de la recette) et du thé vert chaud ou glacé.

Blanche: Avec les huîtres et le poisson, servez un Sauvignon Blanc d'Australie, de Nouvelle-Zélande ou d'Afrique du Sud.

Rouge: Avec le poulet, essayez un Pinot Noir d'Oregon ou de Bourgogne.

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